先用65c的溫熱水，開始和麵。

    和好麵，揉上10分鍾，醒麵10分鍾，再揉上10分鍾，再醒麵10分鍾，如此反複4次！

    之後，就是搓麵了！

    對，是搓，而不是用刀切出麵條。

    但見得張凡一直不停搓，一直搓到繩索般粗細的麵條出現之後，再一圈一圈盤在圓盤裏刷上油，蓋上濕布再醒上半小時左右。

    僅是做出不斷的麵條，所消耗時間便有些漫長。

    故此為了不讓堂島銀等人在這裏略感無聊，張凡便拿出了冰鎮果酒，讓他們暢飲！

    ……

    入口。

    沒有很重的酒精味道。

    青梅的果香味反倒是很清新，喝起來爽口，後味回甘。

    那種“飲而微醺、微醉而不傷“的狀態，對於乾日向子這種不善於喝酒的女人來講，剛剛好，不上頭。

    這種現象，肯定不是脫離了現實，而是可以用一些科學原理來解釋。

    “而是各種配料，各種食材在清澈湯水中互相交融，造就了一波又一波的不同鮮味！”

    “妙啊！真的很妙啊！”

    可是接下來，卻能感受到麵條的嫩白順滑，筋道且彈牙之感。

    這碗鎮魂麵，完全超乎了他的想象，那種所有為了一根麵的惋惜情緒，仿佛在此刻都給一筆勾銷了！

    而農作物和肉產品的所有恩怨，也都在這碗鎮魂麵裏和解了，條狀的主食和一些不太起眼的配料，共同沐浴在充滿濃鬱味道的清澈濃湯裏，不停飄出誘人香味。

    是那些抻麵甩麵的手藝，以及獨特的秘製調料，具體的小味道。

    吸溜吸溜！

    四宮，吐了吐口酒氣，讚道。

    原本，大家都有點不當回事，結果濃鬱豐厚的口味，頃刻間就徹底顛覆了他們對鎮魂麵的印象。

    “雖然費事費時費力，但此法卻能保證和出來的麵條，有著特別爽滑和筋道的口感，而且還不易斷裂。”

    “1704米的麵條，那不得嚇死人啊？”

    這就導致了，在揉麵時便於形成強大均勻的麵筋網絡，增加麵條彈性和延展性。

    吸溜吸溜，那筋道柔滑的麵條，在入嘴時便突然彎折彈跳，每一小折斷裂的刹那，都讓堂島銀等人感受到了一種特別純粹的穀物清香！

    就像這個碗，它又大又圓！

    此刻，將鬥笠般大的陶瓷碗給拿著起來，隨即細細看了一眼，乾日向子難免覺得很驚豔。

    “服了，我研究意麵，哦不，是研究麵條這麽多年，還真沒見過世上有哪種麵條是這麽離譜的。”

    盡管麵湯始終看著就很寡淡，但顯而易見，這碗鎮魂麵是存在著一種所謂的“大道至簡”的理念！

    “今晚帶你來這家居酒屋，其實不單單是請你吃飯。”

    四宮，盯著眼前還剩半杯酒的酒杯，不由想起了當初在麵對著田所惠的那道法式蔬菜凍料理。

    “現在這年頭，竟然還有這麽純粹的手工做法。”

    這麽長的麵條，哪怕是個人的肺活量相當好，也不可能一口氣全部吃進肚子裏。

    “碗裏的麵條，長度難道是達到了2米？”

    “我作為前輩，自然不好給你什麽建議。”

    “期間還要不停在麵上抹上油，防止麵與麵之間粘連，這是非常考驗廚師的功底。”

    “他是選擇了低溫自然醒麵法，時間稍微長了些。”

    “其實還能做得更長的，隻是考慮到你們的飯量，還有其他配料的搭配，以及我店內最大一種陶瓷碗所能承受的裝量，麵條長度做到3.8米算是剛剛好。”

    關守平，搖搖頭。

    在居酒屋的現場，此時不停響起著吃麵喝湯的聲音。

    張凡，再次解釋道。

    “你有你的人生選擇。”

    “致使剛入口品嚐時，便能感到各種細細微微的味道分子，如同龍卷風般從舌頭上碾過，唯有必須牢牢緊閉著嘴巴，才能壓住這股味道。”

    簡單說。

    ……

    然而，事事都有例外。

    而如果所用的麵粉，其筋道不夠強，或是和麵手法不一樣，以及製作技術的粗糙，那麽你就是想要弄出超過幾米長的麵條，也很難辦到。

    “所以我覺得，他的居酒屋可能會在某些地方觸及到你，會讓你有所改變。”

    也很容易影響到，食客的味覺體驗。

    剛吃完一口麵的堂島銀，忍不住驚呼了起來。

    “對！在住宿活動期間，我已經想明白了往外國料理界開辟新的道路，對我來說可能還為之過早。”

    嗯！

    說白了。

    ……

    就這樣，6碗份量差不多都一樣，都不停散發著熱氣的鎮魂麵，完成了。

    剛剛入口，隻覺得很燙，而且是燙得舌頭要吸溜涼氣。

    愣了愣，堂島銀嘴角微翹，難免苦笑了一聲！

    任何麵條，雖然在用料、粗細變化、味道方麵有些不同，但其實口感都差不多，都要講究有筋道。

    事實上，經驗老道的堂島銀。

    “也就是說。”

    與此同時，堂島銀等人也用筷子拎著麵，拚命往嘴巴裏塞。

    “一根麵條？”

    堂島銀，繼續喝了一口青梅酒，略微感概道。

    乾日向子，驚得捂住嘴巴，眼神充斥著不可思議。

    “天朝巍山蘇老三一古麵，其一根麵條的長度曾經達到了1704米，創下了世界最長麵條的吉尼斯記錄！”

    “你們所有人的鎮魂麵，其麵條長度都在3.8米！”

    張凡，站出來道。

    “他……他折騰了那麽久，結果憋出來的就是隻做了一根麵條？”

    “奇怪！”

    “敢情這看似普通、看似清清淡淡的湯汁，才是整道麵食料理的靈魂……”

    同時，麵條太長了的話。

    “這……這碗麵的麵條，竟然有3.8米長？”

    漸漸的，麵條就變得越來越長，越來越細！

    “你沒見過，不代表著沒有。”

    但他自身就是一頭倔脾氣的“驢，哪會因為在居酒屋這裏吃上一頓拉麵，便輕而易舉的改變了想法？

    ……

    在料理界當中，沒人能規定一碗麵的麵條長度，必須要在多少數值的範圍之內。

    直至此刻，他們才意識到：

    所謂的鎮魂麵，原來就是一根麵。

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