江月台浙菜館開業第二天，熱鬧不比昨日要
    畢竟是西湖邊上，本來就不缺生
    又趕上事情在網上洶湧的利害，大家就更是喜歡來這裏
    有很多都是外地的遊客，早早就來到江月台排隊，準備領取號
    當然，大家最關注的，還是今日份江風做出的菜品，能不能讓大家都吃
    或者說，怎麽才能吃得
    江月台後廚，江風正忙著烹飪鳳凰蛋，他忽然心有所
    鳳凰蛋這道菜做法並不難，隻是需要離心旋轉一個小時，稍顯麻
    但如果給高湯加溫，旋轉半個小時也能讓豬肚內的蛋清和燕窩凝
    再加入蟹黃蒸煮，這道菜就算是成
    既然如此，那麽這道菜，是不是可以推廣到另外兩家江月
    讓三家江月台的主廚們，都學會這道菜，到時候就可以上手烹飪
    客人不管在哪家江月台吃飯，都能吃到這道別具一格的菜
    這才算是把華夏名菜流傳下
    其實百鳥朝鳳也可以如
    “如果八大菜係的館子裏，不僅有八大菜係，還同時有額外的稀有的菜”
    “這樣的江月台，才稱得上是別具一”
    江風心裏想
    一邊說著，他把機器停下，把豬肚從高湯中取
    然後用特殊的小漏鬥，把蟹黃、蝦泥、紅薯粉、南瓜組成的蛋黃全部擠到豬肚內部的空
    等覺得差不多，再把豬肚的口封上，放在高湯裏煮一會
    就這麽一連做了二十多顆鳳凰蛋，酒樓也終於開業
    很快，人們就蜂擁而
    毋庸置疑的是，大部分人來這裏，還是想吃江風做出來的
    畢竟，會做國宴菜品的大廚，大家平日裏都接觸不
    酒樓還是采取前期盡量供應，後期再按製作時間排隊的方
    每次客人進來，都會提前告知鳳凰蛋還需要多久才能做
    若是兩個小時以上，就不能點鳳凰蛋，或者排到另外一個新隊列，兩個小時後再來，可以吃到鳳凰
    大家對這道菜十分好
    網友們也在網上等
    伴隨著第一波客人落座，點單，很快，鳳凰蛋也被端了上
    大家的目光都朝著服務員手裏的盤子看
    隻見一個精美的盤子中，擺著些新鮮的綠色蔬菜，擺的很緊
    盤子的中間，是一個橢圓狀，在盤子裏有些晃晃悠悠的豬肚
    豬肚包輕輕地彈動著，看上去格外的q
    等服務員把鳳凰蛋端上來之後，她朝著客人問道：
    “你好，這就是鳳凰蛋，需要我現在幫你們切開嗎？”
    客人好奇的看著豬肚，點點頭，“好，切開”
    聽到客人的話，服務員立刻拿起刀，順著豬肚包的中間，豎著把豬肚包切開
    豬肚包被分成兩
    仔細看去，每一半的豬肚包內部，都是蛋白加蛋黃的造
    和切開的水煮蛋差不
    隻不過，這顆鳳凰蛋剛加的大，更加的鮮
    “天呐，真的是蛋！”
    客人們覺得稀
    有好幾桌的客人，等不及自己的鳳凰蛋上桌，都跑到這個客人的旁邊圍
    切開的豬肚包，真的就像是切開了一顆蛋一
    內部是一圈白色細膩的蛋白，還有顏色金黃，散發著香氣的蛋
    難怪叫做鳳凰蛋，還真是一顆神奇的
    “這怎麽做到的？”
    “豬肚裏做出來一顆蛋！”
    “我勒個去，到底是什麽做法？”
    “廚藝還能這樣？”
    客人們又是驚喜，又是好
    這種做菜方法，當真讓大家覺得匪夷所
    有時候就是如此，如果知道答案，覺得這種做法似乎沒什麽稀奇
    但是大家並不知道是通過離心力先煮熟蛋白，再注射蛋黃進去，二次煮
    他們就會覺得這顆蛋太神奇
    是怎麽塞進豬肚裏
    或者說除了直接煮熟蛋類，難道廚師還能自己做出一顆蛋，把蛋清和蛋黃分開不成？
    “這怎麽做到的？”
    “真的是神了！”
    “好家夥，這裏麵都是什麽材料？”
    客人們越加的興奮，都朝著服務員詢問
    服務員耐心地解釋道：
    “這顆鳳凰蛋的蛋白，是多種飛禽的蛋的蛋清，結合燕窩調配出來”
    “蛋黃是蟹黃、蝦泥、南瓜、木薯粉製作而”
    “鳳凰蛋由精美高湯長時間熬製，豬肚裏已經融入濃鬱高”
    “整道菜營養豐盛，口味鮮”
    “是適合所有年齡段的一道”
    聞言，大家更是覺得稀
    “嚐嚐”
    “等一下，先拍照！”
    “現在的廚藝真的是厲害啊，還能自己做一顆蛋出”
    “快嚐嚐好不好”
    客人拿起勺子，先插入蛋白中，舀起來一塊蛋
    蛋白通體潔白，像是果凍一
    放入口中後，能感覺到一絲清甜的感
    蛋白的口感很細膩，很清爽，比尋常的雞蛋白要更嫩，更
    而且更加的清淡，卻更加的美
    這道菜，適合細細品
    越是品味，越能感覺到其中的不
    “味道很不錯啊！像是雞蛋，但是比雞蛋更嫩，而且還有些清甜，這個蛋白很好吃，明明很像雞蛋，但是又能感覺到不一”
    “說不出來的感覺，就是很舒”
    客人驚歎
    然後，他又舀起中間的蛋黃吃了一
    這一口，更是讓他驚呼出
    這蛋黃太好吃
    香濃的蟹黃混合著南瓜的味道從嘴裏綻放出來，整體的口感是軟的，像是裏脊一
    “居然是蟹黃和南瓜！”
    “哇，嚇我一跳，我還以為會和雞蛋黃一樣，有些太腥了”
    “想不到沒有絲毫的腥氣，反而隻有鮮的感”
    “這蟹黃的味道好香！”
    飯桌上，幾人一邊吃飯，一邊閑聊
    每個人看上去都很高
    這道菜有人科普過，是正宗的宮廷菜，就是宮廷禦廚們專門給皇帝做的
    做法不算太難，但勝在用
    不過普通家庭是很難做出這道菜
    因為又是要準備一鍋高湯，又是要準備多種禽類的蛋，還要快速旋轉豬肚，對普通人來說做一顆蛋的成本太
    隻有大酒樓，一次烹飪很多，才不會有太高的成
    換言之，這道菜，隻有在大酒樓才有可能吃
    幾人拿著勺子，開始細細品嚐鳳凰
    等把蛋白和蛋黃吃的差不多，再用小刀把豬肚割下
    豬肚肉也是這道菜的一大特
    在濃鬱高湯熬煮至少一個小時的豬肚，早已入了
    一口吃下去，口感軟脆的情況下，還會有些許爆汁的感
    美味的湯水從豬肚中彌漫出來，在口腔內蔓延，混入唾液之中，再咽下
    香濃的感覺讓人十分享
    “這道菜真不錯！”
    “第一次吃這樣的菜，長見識了！”
    “吃完很舒服啊，好像沒任何添加”
    “大廚做的菜，要是用添加劑，那是自毀名聲，肯定都是天然的食材烹飪出來”
    “賺了，宮廷菜，要是一桌都是這樣的菜，也能體會一把當皇室的感”
    客人們在餐桌前興奮地聊
    神色中竟是開
    下午的時候，王樹林和王舒然也來到酒
    王舒然還給江風發了個微信，打招呼道：
    “江老板，我和爺爺已經來了，謝謝你的包”
    然後還加了一個可愛的貓貓表
    江風暫時沒有回應，不過鳳凰蛋燉煮的時候，他抽空休息，也是在微信裏回道：
    “歡”
    王舒然看到江風的回複，立刻又回了一個可愛的貓貓表
    王樹林已經開始點
    他們排的是江風的菜品的隊伍，所以進來後，可以直接點鳳凰
    目前全時間段的鳳凰蛋已經全都預定出去了，再想吃都吃不
    很快，鳳凰蛋就被端上
    王樹林把蛋切開，然後開始慢慢品
    好的菜就是需要慢慢品味
    他尤其喜歡吃蛋白的部
    因為蛋白部分是多種禽類的蛋液混合著燕窩烹飪而成，沒有任何的其它調料，這種天然的食材最為好
    “很正宗，手法也沒問”
    “這道菜是正兒八經的宮廷菜，以前都是禦廚才”
    “畢竟這麽折騰的做法，也就禦廚才能想到”
    王樹林評價
    他還真覺得江風和以前皇宮的禦廚有關
    以前的廚師做菜很講究，非常多的門道，那些繁雜的料理知識慢慢被淘汰了，但還是有些精華流傳下
    要是能嚐嚐味道的話，也是不錯的體
    王舒然用勺子品嚐蛋黃，“嗯？是蟹黃和南瓜的味”
    “好香啊！”
    “這怎麽放進去”
    “都是液體的話，不會和蛋白混在一起嗎？”
    王舒然好
    顯然，昨天王樹林給她解釋的離心力、二次燉煮，她都沒聽進(本章完) <.bisa.，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！