楊維濤上前一步，用夏魚水桶裏的水瓢舀出水來，仔細洗了個手說道，“那我就拋磚引玉了。”
    夏魚點了點頭示意楊師傅隨便用他的廚具。
    楊維濤則也微笑點頭以回應，然後就開始了操作。
    夏魚則站在一邊仔細學習他的所有步驟。
    楊師傅倒是一點兒也不避諱，還讓他看仔細一點，不要看漏了。
    就一道菜來說，決定品質的是四個方麵，廚師的手藝、菜譜、食材和裝備，四個維度缺一不可。
    廚師的手藝其實就是基本功，比如刀工、掌勺、控製火候等等。
    沒有手藝萬萬不行，但光有手藝而沒有其他也是不行的。
    就比如說這個蒸子飯，沒有竹蒸子，用電飯煲是無論如何做不出同樣口感和效果的；
    又比如說油炸冰淇淋，家用燃氣灶也是無論如何都做不出來；
    華國美食博大精深，一方水土養一方人，有的是離了那片水土就做不出來的菜式。
    楊師傅剝蝦、切甘藍絲、撕包菜的一套動作也是行雲流水……
    蝦仁並不是用的整塊，而是切了丁，以保證和黃瓜粒的口感兼容，手撕包菜的葉子大小和紫葉甘藍絲的長度也都是有講究的。
    這就和夏魚腦子裏係統給的炒飯做法對比出區別來了。
    果然江心北湖飯店的一份金蝦蛋炒飯要賣168元憑的可不僅僅是就餐環境和五星級飯店牌子的加持，講究的地方可多。
    夏魚記憶裏有江海市食材地圖加持，但楊師傅帶來的這些材料，除了雞蛋以外，其他的他都不知道出處，想必肯定是從外地采買的。
    雞蛋色澤金黃飽滿，蝦仁一看就肥嫩多汁。
    楊維濤提醒他，“夏師傅看好了喲。”
    夏魚回答，“仔細看著呢。”
    他確實看得有些入迷，心裏也很感動。楊師傅對這道菜那是毫無保留地在給他展示。
    金蝦的精髓就在於，蝦肉丁過了澱粉後再粘上蛋液，略炸了兩次，色澤金黃，炒飯的過程中再均勻撒入。
    楊師傅的做法也是不用味精的，而是在加入香菇的同時再加雞湯吊鮮味，而他帶來的兩個調味瓶裏裝的則是秘製的醬油和醋。
    “這醬油和醋不是大廠的量產貨，”楊維濤一邊大火猛炒一邊介紹說，“是指定作坊的小批量定製，口感和量產貨完全不一樣，不過不推薦家用，因為保質期不行。”
    香濃的鍋氣陣陣飄出，周圍的人眼睛都看直了。
    這就是168一份的金蝦蛋炒飯啊？果真是有東西。
    可惜楊師傅這一份不賣。
    楊維濤很快收火起鍋裝盤，放到了夏魚的折疊桌上。
    跟夏魚的炒飯比起來，因為雞蛋更好，而且蝦仁的烹飪方式特殊，用的又是秘製醬油醋，色香味意形，除了味道暫時未知以外，另外四項完勝。
    另外就是口味不一樣。
    夏魚的炒飯帶有辣味，楊師傅的炒飯偏清香，用了黃瓜和玉米，不辣。
    眾人都很期待，希望自己是被選中試吃的那個幸運兒，畢竟這種廚師之間的臨時切磋，總應該要找幾個現場吃瓜群眾來試一試，評判一番才顯得比較合邏輯。
    楊維濤搓了搓手，問夏魚，“都看清楚了吧？”
    夏魚回答，“看清楚了。”
    原本剛開始的時候夏魚還是有一些緊張，但很快就意識到自己有滿級廚藝的加持，對楊師傅的手法拿捏也有了自己的一套理解。
    一番操作看下來，不說完全記清楚，至少心裏已經明白了七八分。
    隻是沒有菜譜，如果複刻的話應該會有偏差，但要是翻車，那是萬萬不可能的。
    楊維濤站到一邊，把位置給夏魚讓了出來，四十幾歲的人了，眼神裏卻是那種很純粹的期待。
    “那我獻醜了。”夏魚走到位置上，也是先洗了個手，拿上楊維濤的中片刀就開始切紫甘藍。
    不能太長，不能太細，也不能太短。
    往小了說，刀工影響觀感；
    往大了說，刀工須得把食材的形狀控製到一個十分均勻的狀態，才能保證在特定的火候下食材口感的一致性。
    承蒙五星級大廚看得起，夏魚心中萬念俱空，抬刀切絲快速而均勻。
    手起刀落，甘藍成絲。
    原本圍觀的攤友們還在想，夏老板年輕，雖然手藝特別好，但還不至於能強過五星級酒店的主管廚師吧？
    但夏魚一動刀，所有人都驚了。
    “我靠，夏老板這，絕對是硬活！”
    “這是什麽？前有佛山無影腳，今有江海形意刀？”
    “服了服了，切了二十年的菜，趕不上夏老板三分之一的功力，活該夏老板生意好啊……”
    行家一出手，就知有沒有。
    楊維濤一看年輕的夏魚這個刀法，心中隻歎道，長江後浪推前浪，一代更比一代強。
    轉念一想，後生可畏啊。
    想到這兒，他不由得又看了孫文昊一眼。
    孫文昊對上師傅那恨鐵不成鋼的眼神，不知怎麽，臉紅了一大片。當初師傅手把手教自己，自己嫌累，不願意下功夫。
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    頓時羞愧難當。
    ……
    程佳涵坐在自己的襪子攤上，望著遠處夏老板的攤位出神。
    剛來的那個老廚師已經炒出來一份飯了，香味正好飄過來，好像有一點兒似曾相識，自己感覺和夏老板的炒飯香味不相上下，卻別有另一番意味在裏麵。
    想半天也沒想起來自己在哪兒聞見過。
    想過去看熱鬧，但貧窮使她決定遠觀，好好賣襪子才是，四雙十塊錢呢！
    即使如此，她還是看得有些發呆，攤位前來了人也沒有意識到。
    等到她眼角的餘光發現有客人的時候，她也沒顧得上招呼，這會兒夏老板備菜操作正精彩呢。
    於是她頭也沒扭地說，“十塊錢四雙啊，純棉襪，隨便挑。”
    “你這樣做生意，不得把客人都得罪光了啊？”
    是個女聲，說話聲音不大，一字一句卻非常清晰沉穩，又是似曾相識的感覺。
    程佳涵意識到不對勁，把視線轉回來，頓時呆住——白總赫然出現在她的攤位前。
    “白總！”程佳涵腦子忽然亂了，頓時胡言亂語道，“白總你今天怎麽沒加班？”
    白金噗嗤笑了一下，“怎麽？你們都不想加班，不許我早下班一天？”
    “沒有沒有……”程佳涵連連擺手，“我是說，白總不是特別喜歡加班嗎？啊不對，白總不是以加班為己任的嗎？啊呸，白總不是說寧可卷死自己也不能放過別人嗎？啊，不是不是，我是說白總特別自律，嚴於律己，寬於待人，您別太累……”
    看著她胡言亂語的樣子，白金樂嗬嗬的。
    然後白金寬慰她說，“緊張什麽？我呢，一來是來看看你，蛋炒飯好吃。二來是來看看，那蛋炒飯是不是真是路邊攤炒的。”
    “原來是這樣啊。”程佳涵鬆了一口氣，然後朝著夏魚那邊努了努嘴，“喏，就那個微胖帥哥，大家叫他夏老板，他炒的。”
    白金自有一手過目不忘的本領，遠遠認出來，那人就是上午在物業辦公室碰見的，心想，原來還是鄰居。
    “白總，你坐嗎？”程佳涵問，“還是說過去看看？”
    白金擺擺手說，“就這兒看看吧。”
    然後接過程佳涵遞給她的折疊凳子，坐了下來。
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