孫文昊感覺夏魚應該不是鹹魚。
    如果要送他一條圍裙的話，孫文昊一定在圍裙上印上一條超大號錦鯉。
    廣場上的各位老哥也是這樣想的。
    “這幾天回家，老婆溫柔多了。”
    “賣錢了當然溫柔。”
    “最主要是夏老板給咱們留路啊，周末的人氣帶起來，他倒好，周末不擺攤。”
    孫文昊插了一嘴，“我看你們的炸串烤雞什麽的，都換好材料啦？”
    “這不是跟你學的嘛。”王哥說道，“小孫，你那關東煮，我看生意也該翻倍了吧？”
    有人附和，“還有文思豆腐的提成呢。”
    “沒翻倍。”孫文昊說，“比以前是好多了。”
    “真希望能越來越好。”
    “生意來了生意來了，這幾天都沒怎麽打牌，美滋滋。”
    街頭煙火嫋嫋。
    孫文昊回到自己攤位上，馬上就來了兩個客人。
    “這家聞著還挺香，就吃這家吧。”
    “老板，魚丸兩串、牛肉兩串、香菇五串，再來兩串蝦餃，土豆也要兩串。”
    “好的好的。稍等。”孫文昊忙不迭幫客人把吃的裝好。
    他的湯底經過這些天的沉澱，也已經有一些特別的滋味了。顧客拿到溫熱的菜，聞了聞，“真香。”迫不及待就先把牛肉吃了下去。
    “好吃！”
    “好吃再來！”
    前後三撥客人，入賬七十幾塊，蠻好。
    最後這一撥剛走，夏魚就來了。
    夏魚老遠就看見孫文昊笑盈盈地招呼客人，剛一把車停好，孫哥還是像往常一樣，過來幫夏魚擺攤。
    孫文昊笑著說，“魚哥，你這鹹魚圍裙能不能換換？改錦鯉圍裙得了。”
    “怎麽說？”
    “你來的時候，我總是在賣錢，哈哈哈。”
    夏魚笑了笑，“這麽說來，我可能還真有錦鯉體質。”
    “生意越來越好了。”
    “可是圍裙不能換。”
    開什麽玩笑，這可是他的摯愛親朋阿統免費送的鹹魚圍裙，怎麽能隨隨便便就換掉？
    雖然每天來這裏的客人總有出入，但經常都有幾個有錢有閑的會在這裏蹲守。
    攤子一擺好，夏魚還在發光小黑板那邊寫今日菜單。
    攤子前已經站了幾個人了。
    “哎，今天老板換菜單了呀？揚州炒飯，36一份？”
    “對，”夏魚講解道，“客人想吃什麽？”
    “有新的吃新的，不虧，來一份揚州炒飯。”
    “後麵幾位呢？”
    “一樣，我們都試試。”
    “好的，稍等。”
    夏魚的配菜簍子裏多了許多菜品，給揚州炒飯準備的材料沒有原版那麽厲害。
    原版的海參、幹貝絲和一些其他珍品海鮮配料被他取消了，換成了一些其他相對普通的食材。
    香菇、嫩裏脊，鮮蝦、火腿、青豆、茭白、小蔥和雞蛋。
    這樣下來成本不會很高。
    調味料則隻有鹽和黃酒。
    當然，還有一鍋一般的雞清湯。
    揚州炒飯和蛋炒飯最大的不同，就是在於那一鍋湯。
    夏魚吊那鍋湯也費了些功夫，考慮到成本的緣故，也沒有搞得像隔壁孫哥的湯底一樣有那麽多層次。
    客人心想，慕名而來的，這個老板的揚州炒飯說不定有驚喜。
    夏魚則在食客期待的目光中把爐灶打開了。
    很快，鍋裏的油就熱了。夏魚用鐵勺子把配菜簍子裏已經切成大小均勻顆粒的裏脊和鮮蝦挖了出來，加入鐵鍋中滋滋地炒了一會兒。
    然後順次加入茭白絲、香菇粒、火腿粒以及雞蛋。
    加入黃酒的一瞬間，陣陣鍋氣就沿著那黑黑的鐵鍋騰地升起。
    “真香。”
    “這還沒到正題呢。”
    夏魚馬上又舀了一大勺自己的雞清湯倒入鍋中，讓這些食材和湯中的多種風味相結合，開大火煮。
    另一邊的空鍋子也起鍋燒油，炒香雞蛋，再加入米飯炒散。
    “這是揚州炒飯的做法嗎？”
    “我以前吃的可能是假的揚州炒飯。”
    “你以前吃的是不是配菜和米飯一起直接炒的？”
    “對啊，炒飯店不都這樣弄嗎？”
    “本來我以為這個老板隻是比其他炒飯攤子的好吃，沒想到他居然是用高湯的。”
    “所以高湯浸配菜的那一步很重要。”
    米飯的香氣隨著熱油四溢。
    這會兒夏魚那邊已經進入第三步。
    配菜鍋裏的菜被他快速舀出，濾掉大部分湯汁，放進蛋炒飯裏。
    炒飯鍋裏已是白茫茫熱氣騰騰一片，各種食材的香味均交織其中，令人心曠神怡。
    然後夏魚又展示起他的超一流掂鍋技術，一邊掂鍋，一邊緩步往混合了食材的炒飯裏加湯。
    純粹的炒飯會比較燥熱，也就是口感偏硬。
    這一步的目的自然就是為了軟化口感，但最難的在於，軟化了口感的同時，炒飯也必須粒粒分明。
    這就隻能慢慢加，讓米飯和食材再次吸收湯汁的多種鮮味，最後利用鐵鍋的熱氣把湯水又蒸幹掉。
    本小章還未完，請點擊下一頁後麵精彩內容！
    片刻之後，放鹽。
    起鍋。
    夏魚一次炒了三份，剛好眼前幾個人一人一份。
    “這個老板真是有東西，加了湯還能把炒飯炒得粒粒分明。”
    “老板，我剛剛看了全程，你好像一丁點兒味精沒放？”
    夏魚點點頭，回了一句，“味從湯裏來，不用味精的。”
    那人吃了一口，口感細膩，米飯不軟不硬，裏脊、火腿、茭白等等相得益彰，最關鍵是這些食材都吸收了湯汁裏的多重鮮味，因此味道層次完全不像味精那樣單薄，有一種醇厚的感覺。
    “不行，我得發個圈。這炒飯三十六塊錢絕對不虧。”
    那人正說著要拍照發圈時，一部熟悉的雲台又出現在夏魚麵前。
    那胖哥一臉訕笑看著夏魚，“夏老板，我都照顧你那麽多次了，能不能打個折。”
    夏魚心裏也在暗笑，我賣個文思豆腐也不容易呢，打什麽折，你有錢不掙你的掙誰的？別人家恩格爾係數都那麽高了，誰來吃這一百多塊的豆腐羹呐？
    他嘿嘿一笑，“大哥，文思豆腐那麽考驗刀工的菜，您看看，這個價位，全江海市，你能找出來幾家呀。你的粉絲還要看文思豆腐呀？”
    “對啊。他們說看你切豆腐很解壓。”
    “那您今天還要文思豆腐嗎？”
    胖主播咧嘴咬牙，“來一份！”
    “盛惠盛惠！”
    喜歡美食滿級廚藝的我隻想安靜出攤請大家收藏101novel.com美食滿級廚藝的我隻想安靜出攤101novel.com更新速度全網最快。