雖然這次是李瀟第2次製作竹升麵。
    但是有係統賦予的經驗，他操作起來就甚至比一些已經做了二三十年竹升麵的做麵師傅都要嫻熟。
    短短的20分鍾，麵團就已經被擀壓了200多次。
    如果仔細一看，就能發現原本粗糙的麵團，現在已經變得光滑無比。
    厚度更是從原本的十幾厘米，變成隻有薄薄的0.02厘米。
    李瀟伸出手指用力的按在了薄薄的麵皮上麵。
    麵皮隻是留下一個淺淺的痕跡，並且在他收回手指後，這淺淺的指痕迅速的消失。
    看到已經重新恢複原狀的麵皮，他滿意的點了點頭。
    經過200多次的反複擀壓，麵皮的彈性已經達到了巔峰。
    如果繼續的擀壓，那麽彈性反而會降低，最終出來的麵條口感會變得非常的硬，而不是他需要的爽脆。
    將麵粉細細的撒在麵皮的兩麵，這樣可以保持麵皮的幹爽。
    不至於在後續製作的時候，使得麵皮發生粘連。
    李瀟拿起切麵刀，手起刀落麵皮立刻被修整的整整齊齊，隻剩下一個完整的長方形。
    “我要把麵皮製作成麵條有兩個辦法，一是使用切麵刀，二是使用壓麵機。”
    “如果是大家在家裏麵製作，我是更推薦使用壓麵機的。”
    “畢竟那樣做起來更加方便，麵條的粗細也更加均勻。”
    “當然了，壓麵機也是有一定的缺點的，那就是口感和彈性還有待提高。”
    “所以這次我會使用切麵刀。”
    李瀟將手上的切麵刀，展示給觀眾。
    切麵刀，整體的構造其實就是一個半圓形的刀片。
    在圓形的部位加裝了一個矽膠的握手，防止手部被刀片劃傷。
    李瀟手上的這款壓麵刀是大號，長度足足有20厘米長。
    聽到他要手切麵條，直播間不少觀眾表示有些懵。
    “據我所知，雲吞麵用的好像都是細麵吧？那玩意真的可以用刀切出來？”
    “刀削麵我倒是見過，什麽時候雲吞麵也能用刀切了？”
    “我家做麵也是用刀，不過做的都是粗麵！”
    “這麽大的一塊麵皮真的要用刀切，要切到什麽時候？”
    看著直播間眾人的懷疑，李瀟沒有急著解釋。
    很顯然直播間的大部分人，並沒有觀看他昨天發出去的製作視頻。
    最好的解釋，其實就是用實際操作打這些人的臉。
    隻見他手起刀落，隻是5分鍾的時間，原本完整的麵皮，很快就被他分割成一條條極細的絲線。
    李瀟放下手上的切麵刀，均勻的往麵條上撒上麵粉，確保這些麵條不會粘成一團。
    做完這些操作，他隨手抓起一小團麵條在空中甩了甩。
    麵條上麵的麵粉速速落下，像是下了一場局部小雪。
    同時那隻有0.01厘米粗細的麵條，在空中不斷的來回甩動。
    看著那一條條細如發絲，粗細幾乎沒有任何差別的麵條。
    直播間內，剛剛還在懷疑的觀眾有些傻眼了。
    “我去，這動作也太快了吧？”
    “我隻是去了個廁所，怎麽桌麵上就變成了一大堆的麵條？”
    “這行雲流水的切麵動作實在太舒服了！”
    “我的天，這是什麽級別的刀功？”
    “切得快不算是厲害，這切的粗細一致才算是牛逼！”
    “難怪主播敢說對方做的不正宗，原來手上是有硬功夫的！”
    “666！！”
    “牛逼！”
    ········
    隨著眾人的吹捧，越來越多的觀眾湧入直播間，直播間的人數終於順利的突破了1000人。
    看著直播間的風向瞬間逆轉，李瀟嘴角微微翹起。
    對於直播間發生這種情況，他完全不意外。
    看了一眼左上角的紅包，隻剩下最後一個了。
    他輕輕拍了拍手上的麵粉：
    “感謝各位觀眾的支持！”
    “能來到我直播間的都是朋友，剛才發出去的紅包，想必很多人都沒搶到。”
    “不過大家不用擔心，在我的直播間什麽都缺，就是不缺紅包。”
    話音落下，又是10個口令，紅包發了出去。
    看著又是滿屏的，李哥威武，李瀟嗬嗬一笑：
    “好了，麵條已經做好，下麵就要製作湯底以及雲吞了。”
    “另外，由於我這些麵條並沒有加入堿水，所以可以直接忽略掉走堿的環節！”
    “等一下直接就可以使用。”
    “當然了，這裏我要提醒一下各位觀眾，有些店鋪號稱現場製作的新鮮竹升麵，在現場擺放兩台做麵機器，卻在麵條裏麵加入大量堿水的麵條。”
    “其實在製作出來之後其實是無法直接使用的，需要放到冰箱裏麵放至24小時以上完成走堿。”
    “所以，你們看到他們現場製作的麵條，其實都是第2天才會用到的麵條。”
    “至於你們碗裏的，則是昨天的甚至更久之前的麵條！”
    他的話音落下，直播間又是一陣嘩然。
    與此同時，雲記雲吞的後廚。
    雲洪泉此刻正有些出神的看著手機屏幕。
    不同於直播間觀眾的質疑，作為當事人，他很清楚的知道這個叫做李哥愛美食的主播，說的非常正確。
    因為想要節約成本，所以他們製作的竹升麵雖然也加入鴨蛋，但加入鴨蛋數量隻有正常的1/10。
    沒有足夠的鴨蛋，竹升麵就不可能有足夠的爽脆。
    想要麵夠爽，就需要加入堿水。
    （堿水無色無味，在受熱的時候吸收水分，提高麵粉黏彈性，令麵的顏色更漂亮）
    但是有得必有失，麵“爽”了之後，又要花時間令堿味消去，所以通常“走堿”需要把麵放一到兩天令到堿味自然揮發。
    咕咚一聲，雲洪泉咽下了一口口水。
    看來對方並不是毛都沒有長齊的小屁孩，而是真的對於如何製作一碗正宗的竹升雲吞麵有著相當豐富的經驗，否則不可能這麽輕鬆的就說出其中的門道。
    而且剛才對方製作麵條的手法實在太過熟練和老道了，他甚至有種錯覺，這個年輕人的手法，甚至比他之前辭退的那幾個工作了十幾年的老師傅還要純熟。
    不知道為什麽，一種心慌的感覺，湧上了雲洪泉的心頭。
    看著李瀟江桌麵上的麵團整理成一份份，雲洪泉自我安慰道：
    “這小子很可能隻是做麵條比較在行而已！”
    “雲吞竹升麵，關鍵還是湯底和雲吞，隻要這兩樣東西做不好，一碗麵就不可能好吃！”