李瀟將手上最後一團麵條放好。
    這一次的麵團足夠大，一共做出了100碗雲吞麵的分量。
    “好了，麵條已經準備好，現在我們開始煮湯！”
    為了減少製作時間，龍骨已經提前洗幹淨並且提前進行飛水去沫。
    李瀟將整整十斤龍骨，以及十幾片切好的薑片放進湯鍋之中。
    “要煮出一鍋好的湯，材料必須要好。”
    “所以我這邊直接用了10斤的豬龍骨，作為主材料。”
    聽到李瀟的介紹，直播間不少觀眾倒吸了一口涼氣。
    “好家夥，現在的豬肉那麽貴，煲個湯直接用10斤的豬龍骨，這也太奢侈了吧？”
    “我昨天去買了一斤龍骨，就花了我20塊錢！這不就是說光是這鍋湯就得200塊？”
    “樓上的太天真了，沒聽主播說這隻是主材料嗎？這還沒計算其他輔助材料！”
    “不知道為什麽，我突然感覺主播可能會贏下這場比賽，就這用料成本就遠遠超出正常範圍了吧？”
    “對呀，對呀，這會不會有點勝之不武？”
    ·········
    李瀟立刻注意到了大家的發言，嘴角不自覺的帶上一絲笑意。
    一開始直播，大部分觀眾都不相信，他一個小主播能夠做出比雲記這樣的老字號，更好的雲吞麵。
    但隨著他完成了竹升麵的製作，並且開始熬湯。
    一些人的觀點，已經不知不覺中開始出現了明顯的變化。
    對於大家提出的質疑，他不但沒有生氣，反而暗自欣喜。
    他立刻解釋道：
    “大家不用擔心，這一鍋湯成本雖然高，但本身的分量也很多。”
    “按照我的計算，大概能做出100碗的湯底，平均計算下來一碗麵的湯底也就是2.5塊錢左右。”
    “至於那些剩餘的材料，大家也不用擔心。”
    “等我這邊的直播結束，會直接發一個80人參與的福袋，當然這同樣是羊城地區的才能參與抽獎。”
    “多出來的80份雲吞麵，會直接送給這80位幸運觀眾。”
    不少觀眾聽到還有抽獎名額，一個個頓時激動起來。
    隨後，他從櫥櫃裏麵拿出一個小炭爐，以及一個手持式的烤魚架。
    用噴火槍點燃炭爐裏麵的竹炭，看著火候差不多了。
    李瀟就將已經撕成塊狀的大地魚魚幹，放進烤魚架上麵開始烘烤起來。
    看到李瀟手上的操作，直播間不少人都有些看不懂了。
    “等等，我是不是看漏了什麽？這不是做雲吞麵的直播間嗎？怎麽做起了烤魚？”
    “主播這是在幹嘛？”
    “我還是第1次見烤魚是用烤魚幹來烤的！”
    ·········
    看著直播間的詢問，李瀟一邊翻動著手上的烤魚架，一邊解釋道：
    “大家沒看錯，我確實正在烤魚，不過這同樣也是製作雲吞麵比較關鍵的步驟。”
    “我手中的魚幹，用的是大地魚曬出來的魚幹。”
    “這種魚的魚幹非常硬，沒法直接食用，不過卻是煲湯的好材料！”
    “用小火把魚幹內的香味徹底的烘烤出來，然後打成碎末，到時候就可以直接加入到湯鍋裏麵。”
    “如果家裏麵沒有碳爐，或者覺得碳烤太麻煩的朋友，可以直接把魚幹放進烤箱或者微波爐。”
    “當然了，使用烤箱和微波爐製作出來的魚幹的香味，肯定是沒有使用碳爐那麽好。”
    “不過，我還是更推薦大家使用烤箱和微波爐，畢竟使用碳爐，需要不斷的翻轉烤魚架，非常考驗火候和眼力。”
    李瀟一邊解釋，一邊翻動手上的烤魚架。
    由於火候控製的恰到好處，短短的幾分鍾內。
    原本沒有什麽光澤的魚幹，開始滲出一顆顆金黃色的油脂。
    與此同時，顏色黯淡的魚皮也，慢慢向著金黃色轉變。
    大地魚的香味隨著炭火的烘烤，絲絲縷縷的飄散在廚房之中。
    看著火候已經差不多，李瀟把烤魚架從炭爐上方挪開。
    拿起其中一塊魚幹，湊到鼻子前麵，隨著李瀟右手緩緩扇著風。
    大地魚上原本那股淡淡的魚腥味，已經被炭火完全驅散，取而代之的隻有濃鬱強烈的鮮香味。
    “好了，魚幹已經烤好，味道非常的棒！”
    說著，他將所有的魚幹收集起來，放進旁邊的破壁機。
    將檔位調到出5號顆粒，這樣打出來的碎片，每一塊都能達到小拇指甲蓋大小。
    這樣既不會讓魚肉太碎，直接融化在湯裏麵讓湯水變得渾濁，也不會因為魚肉塊頭太大，導致魚肉內部的鮮香沒法完全釋放出來。
    隨著破壁機的工作，原本深藏在魚肉中的鮮香味，進一步得到激發。
    李瀟深吸一口氣，頓時感覺渾身舒泰。
    將破壁機內的魚肉碎末，倒入幹淨的碗裏麵，取出其中的2/3，倒入湯鍋。
    緊接著，他取出一個平底鍋。
    平底鍋上沒有一滴的油，一小袋已經洗幹淨的蝦皮，被直接倒入了平底鍋之中。
    “想要一鍋湯有足夠的鮮味，蝦皮是必不可少的，一種配料。”
    “蝦皮可是好東西價格便宜，但是卻非常能提鮮。”
    “如果不想使用味精或者雞精，大家可以嚐試一下，直接把曬幹的蝦皮打成粉末。”
    “在做飯的時候加一兩勺蝦皮的粉末，做出來的菜品會非常的鮮！”
    李瀟一邊介紹一邊用，木勺子翻動著鍋裏麵的蝦皮。
    很快，原本粉粉嫩嫩的蝦皮就變成了焦黃色，同時發出了劈裏啪啦的聲音。
    關上火，直接將平底鍋裏麵的蝦皮全部倒入湯鍋。
    “好了，這一鍋湯底的主要材料已經全部全部放進去。”
    “現在我們要把最後的一些配料放進去，那麽這一鍋湯就大功告成。”
    話音落下，他已經拿出一小袋的白胡椒。
    拿起菜刀，輕輕將這一小袋的白胡椒拍碎。
    隨後將白胡椒放入平底鍋中，同樣開著小火開始慢慢的翻炒。
    直到白胡椒散發出香味，李瀟這邊就把平底鍋內的白胡椒全部倒入了湯鍋裏麵。
    “雖然之前已經加入了薑片，不過由於湯裏有大地魚以及蝦皮，所以我這裏額外加了一些白胡椒，起到去腥增香的作用。”