“嗯那就這樣。小杜，好好幹，有什麽不懂的就問鍾師傅。”

    曹大川早已習以為常，既然事情敲定了，他也不嗦，直接讓二人回去工作。

    杜少傑這一整天都在忙碌，下午曹大川接到了蔡處長的電話，通知杜少傑明天早上9點過去，盡量早一點不要去遲了。

    曹大川不明所以，但杜少傑一聽就明白，明兒要去操持羅主任的家宴。

    “曹經理，我明天”

    杜少傑想開口請假，話沒說完就被曹大川給打斷了。

    “明天你不用來單位，算你出一天公差。”

    杜少傑一聽，直接睜大了眼睛，事情還能這麽處理的嗎？

    當然，他是一點意見都沒有，要不然還得占用自己的調休。話說回來，自己一個月總共也沒幾個調休。

    晚上回到家，王玉秀告訴杜少傑，白條雞和馬蹄都放在廚房裏。

    “好的，我知道了。”

    杜少傑回應了一句，然後從書包裏掏出來一個袋子放在了桌子上。

    小雅眨巴眨巴眼，問道：“哥，這是啥？”

    小梅還能不知道妹妹的心思，當即笑著說道：“小雅，你直接問是不是好吃的，不就完了？”

    杜少傑有點好笑，便上前打開了袋子，裏麵放著三個油炸糕。

    “們明天早上吃，吃之前在火上熱一下。你倆寫完作業早點睡覺，哥還要忙活一陣子。”

    杜少傑隨後去洗手，並換了一身衣服才去了廚房。

    現在食材齊備，他終於可以做【芙蓉雞片】這道菜了。不過在這之前他需要再去挑兩桶水回來，等會處理食材要用。

    水挑回來之後，他取出一條鯉魚，片了一些魚肉下來，去骨並清洗幹淨。

    然後將整雞洗淨，片下雞脯肉去除筋膜放一邊。再將雞架處理好，放入湯鍋熬製一些簡易版的“高湯”。

    雞肉和魚肉兩種肉先分別剁碎，然後合在一起再剁一會，盡量剁得細一些。用通俗的話講就是要剁成肉泥，完成之後裝入小盆中。

    接下來處理馬蹄，清洗幹淨之後剁碎，將細小顆粒放入一個裝有肉泥的盆裏，加適量的清水用手攪拌成糊狀。

    緊接著打幾個雞蛋，需要將雞蛋清分離出來，然後分多次加入肉泥中拌勻。這時候可以依次放入鹽、味精、濕澱粉，調勻備用。

    另起湯鍋，放入高湯，大火燒開。

    調味品隻需加鹽、味精、薑汁、料酒即可，然後用水澱粉勾成琉璃芡備用。

    接下來就是最重要的一道工序，過油。

    先熱鍋，鍋裏倒入寬油，轉中火。等油溫升至將近三成熱的時候，用手舀出盆裏的肉泥，放入油鍋中。

    杜少傑雙手同時操作，一隻手舀肉泥，一隻手輕輕的晃鍋。

    等所有的肉泥放下去，全部成大片浮起之後，就可以撈出放入提前裝了琉璃芡的湯碗中。

    這道菜本來應該用炒香的豌豆苗墊底，但他沒有食材，所以就省略了這一步。

    此時，碗中漂浮的一片片潔白的雞片，看起來就像朵朵芙蓉花盛開，十分的漂亮。

    杜少傑拿了一副碗筷，嚐了一下雞片和湯汁，感覺還可以。

    唯一的缺點就是之前的油溫稍高了點，雞片的表麵有一點點網狀的細微小洞。雖然不仔細看根本就察覺不到，但瑕疵就是瑕疵，是客觀存在的。

    果然，第一次做的這道【芙蓉雞片】沒有入流。

    他隨後將廚房收拾利索，封死了爐子，洗漱之後就回屋躺下。

    他仔細回憶了鍾福祥做這道菜的手法，然後和自己加以對比，找到了不少小問題。這也是一種收獲，發現問題解決問題，人就是在這個過程中才能不斷地進步。

    翌日。

    杜少傑一大早就來到了一號大院。

    上前和門崗說明了來意，門崗先打了一個電話，然後才放行。

    “小杜師傅，這麽早呀？廖師傅還沒來呢。你吃早飯了嗎？食堂這會兒還沒關門，要不我帶你去吃點？”

    蔡處長果然不愧是“大管家”，杜少傑剛到她就出現了。

    “我吃過了，謝謝。”

    杜少傑早上吃了兩個饃饃、一個煎雞蛋和一小碟鹹菜，到這會肚子還很飽。

    於是他拒絕了蔡處長的好意，靜等著對方的安排。

    “那你先休息一下，給，這是今天的菜單。”

    蔡處長點點頭，然後安排杜少傑去房間裏休息，並遞給了一張菜單。

    杜少傑接過來，坐在椅子上瞅了一下。第一眼就看到了【蔥燒海參】，緊接著又看到了【芙蓉雞片】。

    看來今天的家宴，規格不低。

    “蔡處長，海參提前泡發了嗎？”

    忽然想起這個問題，杜少傑就趕緊問了一句。（www.101novel.com）