首先將五花肉先切片再切粗絲，繼而切成肉丁。然後開始剁肉，不過，杜少傑並沒有剁的太細，保留適當的顆粒感，口感會更好。

    將剁好的肉餡放入盆中備用，他開始準備輔料和小料。

    香菇先浸泡一下再擠幹水分，同樣切成小顆粒放入碗中，蔥薑切末和香菇粒放在一起。

    然後，再另外切一些薑片和蔥段備用。

    接下來就是調製肉餡，將碗裏的香菇丁、蔥薑末放入盆中，加適量的鹽、胡椒粉、醬油、點很少的一點黃醬，再打入一個雞蛋。

    用手順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。

    最後來一些澱粉，繼續攪拌，其間摔打幾次，直到肉餡粘住盆底、倒扣不脫落，杜少傑才停了下來。

    然後將肉餡分成四份，團成大小均等的肉丸子，放入盤中備用。

    淨手之後開始熱鍋，倒入寬油，將油溫升至六成熱。這時，杜少傑將肉丸子再重新團一下，順著鍋邊放入熱油中進行炸製。

    待肉丸子呈現金黃色，其表麵已經發硬，隨即撈出。

    鍋裏的油倒出，然後放入切好的蔥段、薑片、兩顆八角、一丁點的桂皮，並快速的倒入開水。

    水煮沸，下醬油、鹽、少許的料酒、一點白糖，隨後放入肉丸子進行燉煮。

    杜少傑看了一下時間，距離比賽結束還有1小時20分鍾，那麽燉煮的時間就設定在1小時之內。

    45分鍾之後，他將處理幹淨的小油菜焯水。

    運用的手法是“油水爆”，也就是鍋裏先放油，油燒熱之後再加入適量的熱水並放一些鹽，最後下小油菜。

    小油菜斷生之後撈出，擺在盤子的四周作為配菜和點綴。

    等肉丸子燉好，撈出放入盤中。將鍋裏的香料和雜質去掉，放入水澱粉將湯汁收濃，淋上少許的明油，把濃湯汁澆在四個肉丸子上。

    這道【四喜丸子】便大功告成。

    此時，距離比賽結束還剩10分鍾，杜少傑舉手示意，順利的完成了第二輪比賽。

    接下來就到了評審打分的環節，杜少傑的綜合評分為93分，而他的對手的綜合評分隻有76分，勝負毫無懸念。

    杜少傑成功進入了第三輪比賽，比賽時間定在了下個月，也就是春節之後。

    初賽對他來說壓根沒有難度，但漫長的賽事令他感到有些疲憊。當然他也能理解，一方麵因為臨近過年，另一方麵複賽的時間安排在3月下旬，所以大家都不急。

    離開賽場後，杜少傑沒有去單位，而是直接回到了家裏。

    明天是星期天，他已經提前申請了輪休，周一才去單位上班。

    “我就知道你會回來，中午給你留了飯菜，你吃沒吃？沒吃我給你去熱一下。你今天的比賽結果咋樣？上午燕子來坐了會兒，還特意問了一嘴。”

    王玉秀正在做縫紉活，看到兒子不禁笑了起來。

    齊燕家裏早幾天就過來通知了，今天晚上請杜少傑一家、蘇大鵬一家以及梁美琴的父母到家裏吃飯。

    她估摸著兒子要去幫忙，所以中午還給他留了飯，誰知道他回來的這麽晚。

    “比賽勝了，下一輪比賽要等到過完年。媽，你歇著吧，我自己去熱飯。”

    杜少傑參加比賽的事情，家裏人以及齊燕和蘇大鵬都知道。

    但大家都沒當回事，畢竟他們誰也不清楚，這次大賽帶來的後續效應，要在未來若幹年才會逐漸顯露出來。

    說完，他就轉身去了廚房。

    吃飽肚子，杜少傑休息了半個小時，然後起身去了齊燕家。

    走進去一看，齊燕和父母正在忙活，便說道：“需要我做什麽？我下午休息，閑著也是閑著。”

    “看你輕鬆的樣子就知道比賽肯定贏了！現在不用你幫忙，要不晚上露一手？我想吃你炒的菜。”

    齊燕微微一笑，一點沒拿杜少傑當外人。

    齊母白了一眼女兒：“咱們今兒請人家吃飯，哪有讓客人做菜的道理？瞧你的樣子，是嫌棄你媽做的菜了？”

    “阿姨，都是多少年的老街坊了，沒那麽多講究。我看看，今兒都準備了啥？回頭給你們炒兩個拿手菜”

    杜少傑馬上搶過了話頭，齊燕很得意的衝著母親眨了幾下眼睛。

    他四下看了看，齊家準備的食材很豐盛。有雞、有魚、有豬肉、有牛肉和羊肉，還有凍豆腐、紅薯粉條、幾樣青菜、另外還有豬腰子。

    杜少傑琢磨，可以做一道【宮保雞丁】，再來一道【燉雞湯】。魚是鯉魚，剛好用來做【糖醋鯉魚】，擺一個魚躍龍門的造型，既好看又好吃。

    “齊叔叔，阿姨，你們想好做什麽菜了嗎？要是沒想好，我可以幫你們參謀參謀。”（www.101novel.com）