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    “飯店的生意好不好？很大的程度取決有沒有穩定的客源，有沒有回頭客。如果一個飯店沒有穩定的客源，留不住回頭客，那麽這個飯店就無法生存，更談上發展。”王鬆年經常對幾個副總說。
    王鬆年提出了一個飯店經營的新的思路。
    他說，“飯店在承包酒席，我們應該劃分消費者的能力，推出高、中、低三個檔次酒席標準，根據不同消費者的需求，酒桌的標準分為2000元，1500元，500元三個檔次，滿足不同消費者的需求，開展多元化的服務。”
    “客房根據淡季旺季，價格作出適當的調整，對於常年包住的客戶，實行會員製，提供優惠價格，讓他們得實惠。”
    劉妮娜，“宴席實行不同的標準，就是從消費者的需求入手，吸引客戶到飯店就餐。客戶部要在客房管理上下功夫，從細節入手，讓入住的客戶滿意，讓他們再次來光顧本店。特別是在節假日期間，要推出優惠價，提高服務質量，讓入住金龍飯店的客戶，覺得我們這個飯店和別的飯店不一樣，覺得入住我們飯店，能享受更多的人文關懷。“
    謝榮說，“我們接手金龍飯店的時間不長。過去隻做牛肉麵和麵餅之類的麵食，現在轉向川菜係列菜品，由單一的麵食品轉向米、麵混合型麵食，因此飯菜做法上，我們牛肉麵館的大師傅可能不太適應。但這個問題隻要我們經過努力，就一定能改變的。“
    王敏麗說，“經營飯店，管理飯店，要從大處著眼，小處下手，開源節流，降本增效，兩手都要抓，這樣才能穩步發展。如果開源而不節流，等於是沙子裝在漏鬥裏，全部會漏光的。而節流不開源，那也沒有發展。降本增效，就是成本要下降，效益要上來。“
    王鬆年聽了兩個副總經理和助理的發言後，便說，“劉副總，謝副總，王助理的提發出的對策都有道理，找到金龍飯店的症結所在，我們要正視這些問題。因此我們要在提高人員素質上下功夫，在降本增效上下功夫，在開源節流上下功夫，在菜品質量上下功夫。隻有這樣做，才能讓我們金龍飯店穩步發展。“
    會後，兩位副總分別將這次會議的精神傳達到員工。
    陳少華說，“如果大家都按照這個發展思路管理飯店，金龍飯店必定興旺發達。我們收入一定會越來多，待遇會越來越好。我們在這個城市安居樂業就有條件。不管是新員工還是老員工，我們隻要齊心協力，心往一處想，勁往一處使，就一定能金龍飯店做大做強。“
    很快就到了年底，王鬆年對劉妮娜、謝榮和王敏麗說，“在年總結大會上，你們就上次我們飯店確定的發展思路，分別作個發言吧。“
    她們三個說，“好的，就按王總的意見辦。“
    年終大會上，王鬆年總結了一年工作情況。謝榮和王敏麗分別作了發言。
    輪到劉妮娜發言時，她轉過頭對王鬆年說，“我想用ppt的形式，向員工作講解，你看可以嗎？“
    “好呀，隻要讓員工更好地理解金龍飯店未來發展的願景，你喜歡用什麽形式展示，就用什麽形式展示吧。“
    “小韓，你過來把投影儀打開。“劉妮娜對辦公室工作人員韓光金說。
    “好的。“韓光金把會議的3米長、兩米高的投影儀打開，打開筆記本電腦，插上劉妮娜的由盤，一副溫馨的幻燈圖片畫麵就呈現員工麵前。
    劉妮娜不愧是酒店畢業的高材生。製作的ppt課件很有水平，既有文字解說，也有圖片，還有視頻插入，很吸引人的眼球。再加上劉妮娜播音員的聲音，引起了員工們的陣陣掌聲。
    劉妮娜用了半個小時，就將金龍飯店的未來發展方向展示給了員工。
    會議最後議程，就是頒獎。王鬆年、謝榮和劉妮娜為獲得優秀員工頒發了榮譽證書和獎金。獲得獎勵的10名員春風滿麵地走領獎台。
    年終總結大會在熱烈的氣氛中結束。
    會議結束後，離龍年的春節還有一個多月時間。
    王鬆年又召開管理人員會議。他說，“馬上就要到龍年春節了，你們有什麽新的建議嗎？”
    劉妮娜說，“老百姓的習俗是吃年夜飯，年夜飯在老百姓眼裏，就是親人團聚的象征。百姓很重視年夜飯。因此我們要利用過年家家吃年夜飯的習俗做宣傳，讓消費者知道我們能提供物美價廉的年夜飯。所以要提前預熱氣氛，提前采購食材，提前預定年夜飯，搶在前麵。否則等別的酒店預定滿了，再推出就來不及了。”
    謝榮說，“龍年要搞得熱熱鬧鬧，要重視對外宣傳，注重形象宣傳，我們們可以為留在這座城市過年的外地客人，提供溫馨服務，讓他們有家的味道。我們可以醫院跟醫院聯係下，為過年還住在醫院的病人，提供小份年夜套餐。可以為建築工地工作人提供小份額年夜飯，給超市營業員人提供經濟實惠的套餐。“
    王敏麗說，“送溫暖活動，還要給員工送溫暖。在飯店繼續工作的員工，發三倍工資，發小紅包，這樣以體現飯店對他們的關心。回家探親的員工，贈送當地的土特產品，製作精美的包裝袋，打上金龍飯店節日祝福語，這樣他們會帶回的家鄉，饋贈親戚朋友，一是表達了我們的心意，二是起到了宣傳作用。“
    王鬆年聽了他們的建議，便說，“你們建議都非常好，重要的是抓落實，抓落地。”
    謝榮根據王鬆年的意見，去了市最大的是農副產品批發市場，采購年夜飯的食材。
    她想，雞鴨魚保證是鮮，那麽就在過年的前幾天和供應商聯係妥當，在需要的時候集中屠宰，集中檢疫，保證食材質量和安全，然後送到飯店。
    批發市場的老板秦輝盛見到謝榮說，“過年前食材肯定是隨行就市，價格肯定是走高的。那麽你們最好現在就把50%預付款付打給我們，我們現在安排人直接到貨源地采購，這樣生產者、批發商和你們都有利，實現多贏。”
    謝總榮聽他這麽一說，立即給王鬆年打電話，“批發市場的秦總說，貨款預先付50%，直接到貨源地采購，這樣我們的成本會降下來。”
    王鬆年說，“可以。由你拍板定吧。”
    “好的。“謝榮說。
    謝榮又給秦輝盛說，“王總同意你們的意見，但一定要保證質量，不能出現任何紕漏。“
    秦惠盛說，“這個沒有問題，隻要你們把錢打到位，我們會按照你們的要求，提供安全優質的食材。“
    謝榮回到飯店，給王鬆年匯報情況。
    “好的，我讓王敏麗給你開一張轉賬支配，你送過去就行了。“王鬆年說。
    謝榮將轉賬支配送給了秦輝盛。
    秦輝盛便安排人去了貨源地采購雞鴨魚牛羊肉食材，保證金龍飯店專用。
    後堂廚師李文茂已經擔任廚師班長，因為後堂廚師由原來的4人增加到9人，必須有個管理者。李文茂進店時間長，有管理經驗，就指寫他為廚師長。
    李文茂在實踐過程中，以師傅帶徒弟，徒弟帶徒弟的辦法，用了幾個月的時間，他們原來的四人都掌握了烹飪川菜係列烹飪技術。
    李文茂召集廚師們開了一個短會，他說，“這次年夜飯是我們大顯身手的時候，我們一定要拿出最好水平，展示我們的技藝，為來店的顧客提供最可口最美味的年夜飯。”
    “沒有問題。”王碩碩說。
    “這是展示我們的廚師技藝的機會，我肯定不能掉鏈子。”胡大強說。
    他們開始了緊張地籌備工作。
    劉妮娜根據高中低三個檔次的年夜飯標準，又給李文茂交待，“你們一定細化食材的量，保證讓顧客享受貨真價實的年夜飯。”
    “劉副總，你放心，我們一定會做好的。”李文茂說。
    劉妮娜又去了客房部，對客房領班遊江麗說，“節日期間客房管理，一定要重視服務質量，重視環境質量，再進行一次大掃除，玻璃擦亮，地板要擦亮，茶具要擦亮，燈要探亮。樓道要掛上燈籠，給人有喜氣洋洋的感覺。”
    遊江麗說，”過年了，大部分客房會空出來，節日期間，客戶實行浮動價格。客房閑著也是閑著，不如提供最優惠價格，吸引客戶，留住客戶。這樣總比客房空著強。空著客房，照樣服務員做保潔，與其這樣浪費資源，不如打折，讓外地來這個城市探親的人，旅遊的客人，來我們飯店住。這樣，也給為住房小的家裏減輕了負擔，讓他們安心過年。“
    劉妮娜點了點頭說，“這個辦法好。我將你的建議匯報王總。”
    劉麗娜將遊江麗的想法匯報給王鬆年。王鬆年說，“這是一個好辦法呀。腦子就是應該活絡，客房價格不能守著一個價格不變動，那樣市場就走不活，資源也盤不活。這個領班有腦子。“
    “提前在電視報紙上打廣告，讓更多的外地朋友，關注我們的飯店，入住我們的飯店。“劉麗娜說。
    王鬆年說，“擴大財源，要把腦子搞活，集思廣益，才能想出解決問題的辦法。隻要我們上上下下都動腦筋，想辦法，就一定能走火市場這盤棋，讓我們的金龍飯店快速發展。“
    “好的，我馬上去落實。”劉麗娜說。
    劉妮娜和服務員召集服務員開會，把王鬆年同意打折優惠意見轉告了大家。“你們家有外地來我們這探親親朋好友，可以直接引薦到我們飯店入住，保證給予最實惠的待遇。“
    李雷琴說，這個辦法好，過年節親朋好友來這裏住，都是急匆匆的住幾天，因為住房擁擠，不想麻煩親戚。如果價格優惠，肯定會選擇住我們的飯店。“
    遊江麗說，“客人住在飯店，餐廳也可以照樣營業，飯店就會有收入。餐廳照樣營業，成本自然會下降下來。“
    劉妮娜把這個客房部員工想法告訴了王鬆年，王鬆年說，可以。我們就價格降到最低點，但對外不宣布，客人來了再公布。對於引進入住率高的服務員，給予獎勵。“
    劉妮娜說，“我們可以和旅遊公司聯係，到這個城市旅遊的遊客，我們就提供一條龍服務，包吃包住包旅遊，利益分成。“
    “好的，你提出一個方案吧。“王鬆年說。
    謝榮去企業聯係，坐著沈金林開的商務車，心裏挺開心的。心想，原來給別人當司機，現在坐專業，感覺不錯。她去了市裏的一家醫院，找到了行政辦公室，接待他的是一個中年人，年級40出頭。
    “你好，我是金龍飯店的副總經理，我叫謝榮，想和你們聯係一下，過年留在醫院患者需要不需要訂年夜飯，我們飯店製作的年夜飯是專門為患者提供的，小份額套餐，價格在50元，也就是成本價提供。”
    這位中年人一聽來定製年夜飯的，便說，“你稍坐一會，我去請示分管後勤工作的李副院長，然後答複你。“
    然後他自報家名，“我就楊福泉，是辦公室主任。“
    “好的，那就我等等你的回話。“謝榮說。過了10分鍾，楊福泉回來，“我們李副院說，患者的年夜飯就不要送了，因為醫院有規定，患者的就餐隻能在醫院裏，以免發生意外。但我們職工的年夜飯，倒是可以考慮，可以選擇你們的飯店，就看你們的價格是怎麽樣，能不能提供優惠？”楊福泉說。
    哦，情況是這樣的，那我們年夜飯有三個檔次，你們可以任選。“謝榮把年夜飯的規格檔次告訴了楊福泉。
    “好的，我到時候和你們聯係吧，看我們的職工有多少人願意到你們飯店消費。”楊福泉說。
    謝蓉原來設計的不錯，結果情況發生了變化，她把變化了的情況告訴了王鬆年。
    “醫院是個特殊行業，可以理解，那你就聯係其它企業吧，看企業有沒有這方麵的需求？”王鬆年說。
    “好的，我馬上去。“謝榮說。
    她馬不停蹄地跑了幾家企業，這次沒有空跑，聯係了三建築企業，他們剛好有300多個外地打工，準備留在這裏過年。這幾個企業老板告訴外地工作，他們一聽說，價格實惠，就同意定製年夜飯。很快把供餐協議書簽了下來。
    王敏麗給回家探親的員工每人送了一份寫著金龍飯店送你健康的手提袋，裏麵裝了當地土產，另外給他們送了二百元錢紅包。
    他們拿到禮品袋，高興地說，“飯店為我們想得真周到。”
    另外，王敏麗給每個留下來的員工，除了工資獎勵外，又發了五百元錢紅包。
    一切都在計劃之中。年三十的這一天，金龍飯店張燈結彩，包廂和大廳，客人滿滿，價格實惠，顧客省得為做年夜飯受累。
    醫院預定的十桌年夜飯，因為質量品質達到他們要求，他們吃的很滿意也很開心。
    留在工地的工人，吃了金龍飯店小份特餐，吃得開心滿意。
    他們說，這50塊錢，有葷有素，紮紮實實，比自己在外麵飯館吃的還舒服呢。
    客房推出過年優惠價，吸引了顧客。來這個城市探親旅遊的，紛紛入駐金龍飯店。30間客房，顧客滿滿。
    餐廳更是滿滿當當，過年的這七八天，別的酒店都閑下來了，唯獨金龍飯店的生意火爆，餐廳爆滿，客房爆滿，真是應了金龍招牌飯店的名稱。