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    但他們倆兄弟，挑的那是心甘情願，笑容滿麵，畢竟白來的肉食跟差事啊！
    崔老太一把年紀，都仿佛重回青壯，幹活十分利索。
    一手扶著側身的大缸，一手用葫蘆瓢舀水，一潑一放。
    再用葫蘆瓤就著清水，用力洗刷著大缸壁。
    朱紅霞做起菜食來，也是一改作為柏哥娘的懦弱，整個人神采奕奕，自信滿滿。
    她拿起四塊豬腿，拿起一根燃燒的木柴，一根根豬腿燙過，把豬毛燙卷。
    再挑選肥瘦相間的部位，放到大缸旁的石板上。
    豬頭跟豬頸先放在缸裏泡著，現下沒空處理。
    崔大嬸用木桶的水，將豬肉衝洗幹淨，放進大盆裏。
    朱紅霞拿個弄來給崔七七喂奶的小木碗。
    去挑一碗花椒、一小把香葉、還有大半碗八角跟茴香。
    扭曲的樹皮她沒用過，但聞著味兒香甜芬芳，也掰了一小塊。
    再把酒的壇子搬到院子裏。
    跟著崔大嬸，把豬腿從切口往裏捅幾刀。
    肥瘦相間的部位，切成適當大小的塊狀備用。
    再給肉打三指寬左右的花刀。
    這是待會兒抹調料，方便醃漬入味兒。
    溫姐兒放下崔七七在屋子裏，她蹲在一旁，擼起袖子想幫忙。
    “溫姐兒，你別動，回屋頭盯著七七。”崔大嬸連忙止住大閨女。
    “娘，讓他們仨去盯著吧，我還能幫忙幹活呢！”溫姐兒看著眾人忙碌，哪裏待得住。
    “你指望那三個皮猴看娃娃？哪裏坐的住。”崔大嬸翻了白眼。
    三兄弟蹲在旁邊看她們處理肉，眼睛直勾勾，都不帶眨的，生怕眨眼肉都沒了。
    朱紅霞也說：“而且你小姑娘家，還是別汙了手，回屋頭繡花打絡子，到飯點再給我們熱點飯食，我們也顧不上弄吃的。”
    溫姐兒聽著安排，隻好起身回去了。
    崔家三女眷，用高度白酒把豬肉的每一個表麵都擦一遍，可以防止臘肉製作過程中不腐敗，也可以豐富肉的滋味。
    “娘，大嫂，您倆先抹均勻，我去弄調料！”
    “去吧去吧。”
    見崔老太跟崔大嬸已經上手，朱紅霞轉身去廚房。
    她看見溫姐兒已經在熱飯食。
    便在鍋中，倒入菜油。
    油熱後放下鹽，加半碗花椒，再加一些八角和香葉。
    慢慢翻炒，炒至鹽變黃，晾涼用漏勺將調料撈出。
    把香料油放到另外的小罐子裏。
    隻留下一層油，把紅糖倒了一口碗下去。
    炒至融化，傳出焦香味兒，再倒入半桶水。
    鍋中刺啦刺啦作響。
    她再加入一大碗的鹽、紅曲粉，還有剩下的花椒、香葉、八角跟茴香一齊倒進去。
    煮沸後，再把半壇子料酒，和半壇子醬油倒下去。
    攪拌均勻，蓋上蓋子燉煮。
    煮沸趕緊轉小火，成為調料汁。
    盛出後倒進木桶。
    鍋底留下香料，朱紅霞再倒了兩瓢水，放剛才的調料汁一碗，攪拌湯料。
    放下洗淨的大腸小腸豬肺豬蹄子，繼續小火燉。
    大家夥趕緊吃飯。
    隨便墊了點，眾人有的用木棒配合石板，有的用搗藥棰，跟石皿，正在慢慢把晾涼的幹香料磨成粉末狀。
    這時崔承泉餓得前胸貼後背，隻聞見肉香，卻但沒人來叫他。
    隻好走出屋子，對崔老太說：“娘！咋還沒吃飯食，我快餓死了。”
    眾人有些尷尬，大家也忘記他在家了，沒人叫他。
    溫姐兒沒煮他的份，大夥兒也沒給他留，燉料也沒煮熟。
    崔老太趕緊安撫：“娘給你下醬油麵！”
    朱紅霞將磨好的香料粉再加半袋子鹽，混合在一起。
    拿出去，崔家眾人再將肉的每一個表麵都抹上調料粉。
    將準備好的豬肉鋪平放進大缸裏。
    壓實，倒進調料汁，醃製到明天。
    燉肉也好了，到了吃晚飯的時間。
    想到剛剛讓老三餓了肚子，朱紅霞把豬肝、豬肺、豬心都切片。
    然後加料酒、茱萸、醬油爆炒，撤掉火苗。
    眾人吃了頓飽的。
    “我兒將大腸都帶上些吧！分給同窗吃吃。”
    崔老太又給小兒子裝了滿滿一食盒的鹵腸跟鹵豬蹄。
    崔承泉中午被餓怕了，書院的人不樂意吃下水。
    半大小子胃是無底洞，他回書院路上把所有都給吃下。
    “崔兄！為何你身上又臭又香？”同寢室的學子直皺眉。
    崔承泉回味著鹵味的香氣，打哈哈說：“吃了鹵肉極香的，可能是路過茅廁有些味兒！”
    “可是你嫂子做的？聽說許員外可喜歡崔兄嫂子的臘肉了！”一位消息靈通的學子詢問。
    他驕傲嘚瑟：“那確實，我嫂子手藝是沒得說。”
    眾人羨慕紛紛，好手藝，好口福啊！
    隻可憐，他突然吃下這麽多葷腥，拉了一晚上肚子。
    第二天拿起豬頭跟豬頸兒，挑毛清理豬鼻孔、嘴中、以及喉管的髒汙。
    同樣的方法醃漬。
    那臘肉需要放在大缸裏，密封好醃三天，隔一天半天的，就要翻個身子。
    把往下流的這個調料水，重新再抹在肉的每一個表麵。
    “大嫂，得麻煩您這些時日，一起多搓些草繩了。”朱紅霞歉意的說道，家務活還這麽多。
    崔大嬸爽朗笑到：“不至於，做慣了的活計。”
    等到第四天，朱紅霞取出醃製好的豬肉，用溫水將表麵的調料洗淨。
    洗淨以後，在肉上穿個孔掛繩子，然後鍋裏燒水。
    兩麵都讓水浸泡個七八秒，重複兩次，為了定型和快速風幹。
    怕被蒼蠅叮，或者生蟲子，她們又噴灑了一次白酒。
    掛在灶台上，陰涼通風處吹幹。
    正午天氣也比較好時，就將臘肉放在能曬得到陽光的院子裏。
    掛了大概四五日，表皮幹燥無水分，可以看到肉已有些出油了。
    把大鐵鍋拿下灶台，讓幾個小夥子，去撿柏枝鬆針來燒火。
    “小嬸嬸，需要烘烤煙熏多久？”溫姐兒在一旁好奇問道。
    “我們需要半刻鍾翻動肉，以確保均勻受熱。”朱紅霞毫不藏私，“來，給溫姐兒試試，幫嬸娘翻動一下。”
    經過耐心的烘烤，臘肉終於完成。
    “之後就一直掛在咱家的灶台上，借著燒水做飯的煙火氣，過上一個月就能成了。”
    朱紅霞尋思著，接下來的時日往小寒走了，這幾天氣溫也往零下走。