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    王美美她們都很高效，第二天就拿出了方案，除了李豔的那個蟹炒年糕確定了外，其他人給的菜品都比較多。
    “火燒雲、新薺脆鱔……”
    顧梁先看王美美的，火燒雲就是腐乳仔排，使用上好的玫瑰腐乳汁，加上好的仔排紅燒烹製，再用藍色甘藍菜點綴。
    擺盤像天空條狀的火燒雲，所以取名。
    新薺脆鱔就是鱔魚類菜，核心食材是黃鱔和當季薺菜，擺盤像一座山峰，因為鱔魚做成脆鱔類，所以擺盤造型就比較容易些。
    成本不算高，但對刀工和擺盤技巧要求很高，一般的廚師是做不了的，這是大酒店標配。
    還有其他幾個菜，包括雞鴨方麵和紅燒魚方麵，但在造型上都下了一番功夫。
    “暫時不做河鮮。”
    河鮮是肯定要做的，但今年顧梁覺得還不是時候，等明年再說，到時要弄幾個養殖水箱，一些海鮮也可以養，用活的。
    雖然走冷鏈並不比活養的差，但顧客很在意，活養現殺的話，可以賣上高價，特別是海鮮。
    高端餐廳很喜歡用這個噓頭。
    河鮮現殺的太普遍，因為就地取材，運輸成本低，很多小飯店都有，難以賣高價。
    海鮮就不同，不是專做海鮮的餐館，極少這麽做的，成本太高了，活的海鮮很難運輸，不僅僅是養的問題。
    所以專門做海鮮的海鮮館就可以生存，不僅僅是沿海城市，內陸城市也有不少，但專門做河鮮的飯店就沒有，河鮮隻能做一個品類。
    就是因為河鮮獲取容易，不僅做不了高端菜，內卷也嚴重。
    東海市雖然也是沿海城市，但並沒有海鮮養殖業，也沒有遠洋漁船停泊的港口，跟甬城不能比，所以這邊的活海鮮價格很高。
    “用火燒雲這道菜吧，先做個試吃品。”顧梁確定用這個主要是菜名看起來高端點，比較適合招牌菜。
    “蘇彤就負責蒜薹肉片，定價八十八。”因為蟹炒年糕裏也會加入一點蒜薹，這樣食材準備好弄些，所以就用這個了。
    “蟹炒年糕就改為一百二十八，梭子蟹放的分量多些，這樣年糕看起來更少，作為菜品更好些。”
    顧梁決定改一下價格，反正這個菜品也沒怎麽賣過，現在改良後，跟原來的差別也比較大。
    “餘菲音就選麻香爆肚、糖卷果、醬爆肉絲吧。”
    麻香爆肚算是跟清鹵鳳爪一起，唯二帶點辣的菜品了，但沒京菜的爆肚辣，也是適應了一點這邊的口味。
    雖然是江南風味菜館，但沒有一點點辣也沒必要。
    清鹵鳳爪也畢竟隻是個開胃菜。
    所以，這次顧梁決定加個辣味菜，然後在菜單上做點標識。
    定價方麵，麻香爆肚八十八，醬爆肉絲七十八。
    糖卷果最低，六十八，這個食材很便宜，就是做法麻煩，畢竟是可以當零食的。
    火燒雲暫定一百八十八，成本隻有二十出頭，這是放了約六兩仔排的原因，如果不是作為招牌大菜，也不用這麽多仔排。
    招牌大菜肯定用大盤。
    東山居的菜品量已經算多的了，跟聚香樓類似，但南方的菜普遍量少些，更注重味道，之前的菜品也隻有叫花雞量大，因為用的整隻雞。
    新菜品就這麽定下了。
    顧梁繼續打開《神級餐廳》，確定開發的菜品名：火燒雲。
    【是否確定開發的菜品名為“火燒雲”？】
    選確定。
    【任務：菜品開發】
    【菜品名：火燒雲】
    【食材：仔排、腐乳汁、甘藍菜等】
    【開發廚師：王美美】
    【當前進度：菜品開發中】
    現在是臨近年底，生意明顯好點，加上東山居本來的人氣，即便不是休息日，也非常的忙碌。
    所以試做在晚上進行。
    “不錯，看看胃口都變好了。”
    “可以。”
    “可以。”
    “哇，這個好吃。”
    “……”
    一共六道菜，所有人一起，除了烹飪的那人外，其他每人吃一點，確定是不是可行。
    因為烹飪出現差錯，也不會端出來，肯定重新做一份，顧梁也沒在試做菜品的食材上節省，所以幾乎所有人都讚不絕口。
    隻有糖卷果失敗過一次，其實也不難吃，就是外觀不好看，所以重新做了一份，顧梁讓餘菲音多做幾份，熟練一下烹飪步驟。
    其他幾樣基本可以了。
    而《神級餐廳》的提示也出現了，不過隻針對火燒雲那道研發菜品。
    【神級餐廳：菜品開發任務更新……】
    【當前進度：新研發菜品顧客評價反饋中】
    “還有顧客評價反饋？”顧梁立刻想起了之前的提示，就是研發菜品歸店鋪所有，跟店員無關。
    如果他的猜測成立，就是研發菜品會附帶一些額外效果，那麽這個顧客評價反饋可能會起作用，否則沒必要多此一舉。
    當然，還有一個可能是定價方麵的。
    目前《神級餐廳》好像還沒有關注研發菜品的定價，所以現在的定價仍然是店鋪來決定。
    隻要之後的進度裏沒有提到這個，那麽定價就是顧梁的事了。
    作為餐廳經營遊戲，顧梁覺得遊戲不會在定價上插手，畢竟已經有個升級用的客單價，還有營業額和利潤了。
    定價太低，根本撐不起客單價，也無法得到更多的利潤和營業額，售價太低也沒辦法做招牌菜。
    價格和食材用料都是很重要的，不僅是區分一道菜的地位，也是區分顧客的預期，沒人會真的將一道低價菜當做一家店的招牌。
    單純你跟人家說，這是招牌菜是沒用的。
    所有人心裏都有一個自己的基礎評價標準，不同人群可能有高有低，但絕對是在預期之內的，至少也要高出這個標準，你的宣傳才會起效。
    而且，研發菜品是遊戲提供的，肯定很重要，不能隨便浪費了。
    如果是完全自己定價，那就簡單了。
    平時變動是沒必要的，餐飲業可不能在定價上隨便改來改去。
    “馬上就元旦了，我們搞個新年套餐吧，順帶將新菜品推廣一下。”顧梁決定了，新菜全部加入套餐提供。
    然後打出承重柱上的櫥窗廣告，就是六個新菜品的宣傳廣告，配合這次的元旦促銷推廣。
    晚上營業結束，顧梁開了個會。