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    第 44 章

    “娘，今天早飯吃什麽啊聞著好香。”

    伍一在廚房忙活的時候，長安已經起床了，不知道什麽時候來到她的身後，揉了揉惺忪的眼睛問她。

    “我還打算一會兒去叫你呢，你自己醒啦”伍一笑著說， “今天做了點你沒吃過的。”

    爐上的蒸屜冒著熱騰騰的白氣，飄出一陣陣香味。

    現在正是春筍脆嫩的季節，伍一把買回來的肉剁成肉糜，加了蔥薑水，少許的白糖，香油，又放了幾大勺皮凍進去。春筍是她一大清早就去菜場買回來的，白白胖胖的，看著就鮮嫩誘人。她把春筍剁成筍丁，跟肉餡和在了一起。接著，把和好的麵搓成粗細均勻的長條，再掐成一個個麵劑子，拿擀麵杖擀成了薄厚合適的燒賣皮。

    燒賣包起來並不難，一隻手拿著燒賣皮，像包餃子一樣，把拌好的餡放在燒賣皮中間，另一隻手則是夾住燒賣皮的頂部慢慢捏緊，一隻鼓鼓囊囊的春筍鮮肉燒賣就包好了。伍一一口氣包了好幾籠，放在蒸籠裏開了大火上鍋蒸。她看了看時間，還有三分鐘就可以拿下來了。

    “小真，來吃早飯了。”伍一墊著塊布巾，一邊把籠屜從鍋上拿下來，一邊叫小真也過來吃飯。

    小真來了這裏之後，做事很是勤快認真。每天早上都會把屋子裏的家具都擦得纖塵不染，地也拖得幹幹淨淨，有了她幫忙，家裏每天是清清爽爽的。而且她和長安相處得很好，真就像一個大姐姐一樣，長安也很喜歡她。

    “哎，我很快就拖完地了，馬上就來。”小真說。

    “娘，這個是包子嗎”長安坐到餐桌前的時候，看著籠屜裏的燒賣問。

    “這個是燒賣。快嘗嘗味道怎麽樣”伍一說， “不過有點燙嘴，小心一點。”

    話音剛落，就見小真拿起手邊的水杯，灌了一大口冷水說， “太鮮了沒忍住，吃得太急，燙到嘴巴了。”

    “裏麵的皮凍化了，會變成湯汁，裏麵很燙，吃的時候要吹一吹。”

    伍一說著，自己也夾了一個，一隻手拿筷子，另一隻手拿了隻勺子在底下接著。她吹了吹，輕輕咬破外麵一層薄薄的燒賣皮，鮮美的湯汁就溢了出來，再咬一口肉餡，口感緊實，春筍又脆又嫩，吃起來有種特別的清香。

    小真開玩笑說， “真鮮，鮮得差點都把舌頭吞下去了。伍小姐，你燒的飯菜可真好吃。在你家做事，不光頓頓能吃飽，還能每天都吃到這麽些好吃的，我姐姐都說她想跟我換一換了，不過我才不想換。”

    “為什麽啊”伍一問。

    “伍小姐，我跟您說了，您可別往外麵說。聽我姐姐說，她在隔壁於太太家買菜做飯的時候，每個禮拜四，才能做一次葷腥，平時都是吃青菜豆腐的。她聽了我說的在您家裏的夥食，饞得不行。”

    伍一以前聽店裏的客人說起過，這時候的普通人家，每個月都有固定的幾天才吃雞鴨魚肉等葷菜，這吃葷菜的日子，就叫做‘當葷’，是很難得的，其他日子則是吃蔬菜豆腐等等。但於太太的家境，要比普通人家好很多，按理說應該也不至於一個月隻吃四五回葷腥啊。

    伍一有些不大相信， “不會吧聽說於先生是在洋行裏做事的，於太太家裏的條件看著還可以啊。”

    “您不知道，於先生一個人的薪水，又要租這麽好的房子，養活太太和兩個孩子，還要雇幫傭，另外，她家裏還雇著一個聽差。有人來找於先生，都是聽差下樓接了名片，又上樓來通報，這才見客的。我聽我姐姐說，住在這裏的人家，就算是省吃儉用，這樣的排場也少不了，要不然會被人笑話的。反正我是想不明白，有那麽些錢，少雇點人，夥食吃好點不比什麽都強我覺得像伍小姐您這樣就挺好的，不在意那些虛的，把日子過好才是真的好。”

    伍一笑了笑說， “看不出來，小真你還是個哲學家呢不過每個人都有難處，我們不了解也不好置評，過好自己的日子就行了。”

    “什麽是哲學家”小真和長安都不明白這個新詞。

    “以後有時間再慢慢講給你們聽，快吃飯，等一下還要去學校呢。”伍一說。

    伍一送了長安去學校，接著就叫了輛黃包車，去愛文義路那邊的飯館。

    現在天氣漸漸暖和了起來，有時候下午都二十幾度了。如今雖然空調已經出現了，但還是屬於很稀罕的設備，隻有大型的商業建築或是工廠裏麵才裝得起，而這時候工廠裏麵裝空調，為的也不是人，而是為了防止機器過熱運轉不了。因此，與以後空調在普通人家司空見慣的情形不同，這時候就算是大飯店，也沒有裝空調，普通的飯館就更裝不起了。如今天氣一熱，火鍋的生意自然也沒有寒冬時節那麽旺了。為了營業額不下滑，伍一想著是時候該換一換應季吃食的種類，把燒烤做起來了。

    她找人定做了一些燒烤時用到的工具，比如鐵叉，鐵網，炭夾子這些。至於燒烤用的木炭，在這個年代倒也不難買。她買來用的，是比較好的木炭，雖然貴一點，但燃燒的時間比較長，火勢也好，烤出來的食物，味道自然也會更好一些。

    置辦好了各種工具，她就上手試著烤了烤各類食材，一來嘗嘗味道，二來也教一教廚師各種食材的烤法以及火候的掌握之類的。這是個技術活，得多練練，才能完全掌握烤各種食材時應有的火候。跟火候一樣重要的，還有調料的配比。為了保證最後出品的味道，以及配料的保密，她都是提前買了配好，再讓人統一配送到廚房。

    新出的菜單上麵，有各種應季的蔬菜，比如土豆片，茄子，韭菜，青椒等。葷菜則有燒烤時常見的羊肉串，牛板筋，雞胗，雞翅，骨肉相連，烤魷魚等等，除此以外還有烤麵筋，烤年糕饅頭片之類的。考慮到吃燒烤時要搭配飲料，伍一還專門列了飲品的單子，上麵的種類繁多，可，就連當下時髦的啤酒，也加了進去。

    一切準備就緒，伍一在店門口做了個gg牌，寫了本店新推出的燒烤，限期優惠一個月，菜品一律打九折，而且消費滿一塊大洋就免費贈送果汁。

    “我看到門口的gg牌，你們這裏不賣火鍋了改賣燒烤”

    問話是的位常來光顧的客人，今天帶了幾個朋友來下館子，找了個靠牆的位置坐下。

    “是啊，眼下天氣熱了，吃火鍋有點熱，所以就改賣這燒烤了。到了夏天，幾個好友聚在一起聊聊天，吃些燒烤，喝幾杯酒，也很愜意不是”伍一問， “您要不要試一下現在點燒烤，一律打九折的。”

    “那正好，我們幾個人今天難得聚一聚，就試試這燒烤”客人拿起菜單看了看， “隻是這菜品的種類有點多，也不知道哪種好吃，要不還是掌櫃的你給推薦幾樣”

    伍一想了想說， “您是頭一回吃，那就來個素菜套餐，裏麵各種蔬菜的量不多，但種類卻多。這樣就可以多嘗幾樣菜品，您覺得怎麽樣葷菜的話，您看看喜歡吃什麽肉，這上麵牛羊肉，雞肉都有，還有海鮮。”

    這幾位客人商量了半天，最後葷菜也都是各樣少點一些，說是嘗嘗味道。伍一問他們， “您幾位要不要辣如果要加辣的話，我們店裏有微辣，中辣，還有特辣可以選擇。另外，啤酒要不要來一瓶”

    這個年代的啤酒，還是從國外剛傳過來沒幾年的新鮮事物，但因為啤酒gg無處不在，在上海這樣的大城市裏已經是知名度很高的飲品了。而且這時候啤酒的gg詞，主打是的營養豐富，還能健脾開胃，甚至能治胃病。伍一在報紙上第一次看到這些gg的時候還挺驚訝的，因為在她的印象裏，啤酒的gg詞一般都是強調口感綿密醇厚之類的，沒見過說是能治病的。

    客人估計也是嫌啤酒貴，想了想說， “那就來壺黃酒吧。”

    黃酒配燒烤，這種吃法還是挺新鮮的。不過開門做買賣，最重要的還是迎合市場的需求。於是，過了一會兒後，燒烤就上桌了，黃酒也端過來了，另外還額外贈送了幾杯檸檬茶。

    烤茄子放了青紅辣椒丁，蒜蓉，以及豉油，蠔油等調味汁，烤出來後很入味，蒜香撲鼻，吃起來口感很是綿密細膩。土豆片加了辣椒麵以及孜然，吃著又香又過癮。羊肉串就更不用說，烤好後色澤油亮，肉質鮮嫩軟脆，絲毫沒有半點的膻味。

    檸檬茶則是用白糖醃製過的檸檬，加紅茶，蜂蜜沖泡的，喝著酸酸甜甜，又帶著些紅茶的微澀，能很好的消解燒烤的油膩。

    幾位客人有說有笑的，燒烤吃完了，一壺黃酒也見了底，就叫夥計來結賬。

    “幾位覺得這燒烤的味道如何”伍一問。

    “不錯，尤其是這烤茄子和羊肉串好吃，這個牛板筋也不錯，吃起來口感韌而不老，下回再多點幾樣嘗嘗。”客人吃得很滿意，說是味道真不錯，還會介紹朋友來這裏吃燒烤。

    “您滿意就好，今天還可以打個九折。”伍一笑著說， “您剛才那句話，倒是讓我想起了一句gg詞， ‘君若滿意，請告訴朋友。君若不滿，請告訴我們’。”

    伍一送走了剛才的客人，在店裏配著皮脆肉嫩的烤雞翅，吃了一碗蛋炒飯。她心滿意足的吃完，就出門買了些水果，去了原先住的地方，想順道去看看張嫂和許美卿。

    她到的時候，張嫂正搬著張小凳子坐在院子裏，手裏拿著件衣服在縫。

    “嫂子，你吃過飯了嗎”伍一問。

    張嫂一擡頭，看到是她來了，笑著說， “今天難得沒有下雨，出了日頭，我就在這曬曬太陽，做點活。”

    她說著，把旁邊小凳子上擱著的笸籮放到了地上，搬過小凳子讓伍一坐。

    “你那邊都安置好了吧長安怎麽樣幾天沒見他，還怪想他的。”張嫂說。

    “他挺好的，現在去了新學校讀書，挺開心的。對了，你們什麽時候有空，來我家咱們一起吃個入夥飯，到時候熱鬧熱鬧。”

    “這個禮拜天小滿廠子裏放假回來，我們昨天還商量著這周去你那裏坐坐，也好看看長安。”張嫂說。

    伍一把帶來的水果給張嫂留了一些， “這是今年剛下來的桑葚，我買的時候嘗了幾個，挺甜的。”

    “你看你來就來吧，還買這個，太破費了。小滿不在，我一個人也吃不了這麽些，你拿回去給長安吃吧”

    “長安那裏還有，我再給他買。”

    伍一跟張嫂聊了幾句，就上樓去找許美卿。

    她平時都是睡到日上三竿才起，也不知道這會兒是不是剛起床。果然，伍一進屋的時候，許美卿正哼著曲子啃麵包。

    “你走後的這些日子，我都變瘦了。”她咬了一口長棍麵包說， “不過也不算壞，正好可以減肥。”

    “你可以去館子裏吃啊。”伍一說， “而且我也才走了三天而已。”

    “我想搬去你那裏住，隔壁新搬來的人討人嫌很的。”

    “這麽快就有人搬進來了嗎”

    “是啊，也不知道是做什麽營生的，整天神神秘秘的。對了，你今天過來這邊做什麽”許美卿問。

    “我來店裏看看。最近我看到這邊店裏的營業額比原先低了不少，原來是因為來吃火鍋的客人少了。所以我就把菜式改了改，從火鍋改成了燒烤。今天第一天賣燒烤，生意看著還不錯，挺多人吃的。我估摸著如今兩家店加起來，一個月下來能賺不少，全年的利潤應該也不用愁。所以我想著是不是把分紅改成半年一次，這樣你手頭的資金周轉也靈便一些，不用等到年底才分紅，半年就可以拿一次。我想跟你商量一下，不知道你覺得怎麽樣”

    沒想到許美卿聽了她的話，問的卻是， “燒烤是什麽好吃嗎”

    “你今晚去嘗一嘗不就知道了。”

    “分紅的事我倒是不急，等年底分也是一樣，反正我現在手頭也不缺錢。不過你有沒有想過，反正賺來的錢放在銀行裏也沒多少利息，不如再多開幾家店還有，我聽說辦工廠也挺賺錢的，要不，咱們也辦一家工廠”許美卿問。

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