第 513章 蠶豆圓子
    第 513章 蠶豆圓子
    “不用了三叔婆，我們吃過飯了，對了，這蠶豆我摘的多，你們拿點回去吃，用水煮耙一點，捏扁了涼拌或者清炒都可以。”
    蘇子苓說著就要給他們拿蠶豆。
    “不用，不用，我家裏有，昨天晚上摘的還沒吃呢，你背著回去吃吧。”
    與三叔婆家分開後，一路就沒遇到什麽人了，阿秀顯然不是很開心，有點氣鼓鼓的。
    “阿秀？咋啦？”
    阿秀聲音低低的，“阿姐，你要把我的小兔子送人啊？我不想給。”
    蘇子苓摸了摸她的頭，輕聲細語的跟她說著，“小兔子還會再生的，過一兩個月它又會生了，前麵生的那些小兔子，下半年也要生崽崽，到時候兔子生兔子，你養都養不贏。”
    “而且，咱們也不是給外人啊，咱們是給的三叔婆他們家，你忘了，她還給咱們家送了兩隻大公雞呢。”
    阿秀聞言，也沒那麽氣了，“家裏那兩隻大公雞就是三叔婆家給的嗎？”
    “對啊，每天喊我們起床的兩隻大公雞就是三叔婆給的，前幾天咱們家灌豆腐血腸她們還來幫忙了呢，你看剛剛，三叔婆拿了丁香是不是還給你塞了一把？”
    “咱們都是家門，得互相幫襯，你幫我一把你拉我一把，這樣才能處得長久走得遠，若是跟這個也合不來，跟那個也合不來，那不是成獨角獸了？家裏有啥事兒都沒人幫忙。”獨角獸，方言裏是諷刺的意思。）
    阿秀重重的點了點頭，“嗯，阿姐，我知道了，我不氣了，咱們回去就抓兩隻肥的給三叔婆家去養吧。”
    其實阿秀也不是真小氣，就是有點舍不得，真要跟她說通了，她比誰都慷慨。
    “說什麽呢姐妹倆？老遠就聽到你們嘀嘀咕咕的，站了小半天了，你們都沒發現我。”
    蘇阿奶的聲音從前麵傳來。
    蘇子苓一抬頭，就看到蘇阿奶站在門口。
    她跟阿秀一直講道理，還真沒抬頭往前看，自然沒注意到蘇阿奶，“阿奶，你怎麽出來了？”
    “坐久了出來轉轉，去作坊裏看了一眼，”瞟了一眼她背簍裏的蠶豆，蘇阿奶走在前麵開門。
    “今年蠶豆可以啊，大顆大顆的。”
    “嗯，雨水下得透徹，青茴香苗我發得很旺，阿奶，你們幫我剝蠶豆吧，我去把糯米蒸出來，把甜白酒給做了再來舂蠶豆圓子。”
    蘇子苓把背簍放院子裏，去拿了一個糞箕跟盆過來給蘇阿奶他們剝蠶豆。
    吃蠶豆還挺麻袋，它有兩層皮，先剝了外殼，再剝裏麵的內襯，隻要蠶豆仁。
    再加上有很多蠶豆都不飽滿，剝起來自然也就慢了許多。
    蘇子苓進屋看了糯米，沒泡好，但也泡了有一個時辰了，可以先煮再蒸。
    她把鍋來來回回洗了好幾遍，鍋裏倒水生火，米煮至七分熟就可以舀出來瀝水，下甑子蒸熟。
    蒸米的時候她順便把裝甜白酒的壇子拿了出來，用開水燙洗了一遍殺菌。
    剩餘的開水倒盆裏晾著，一會兒用來撒在糯米飯上，這樣做出來的酒汁會多一點。
    一柱香的功夫，糯米飯便好了，蒸好的糯米飯倒在大盆裏散開，隨後加入晾好的涼白開，將米飯散開，粒粒分明便可。
    糯米飯晾著，溫溫熱後加入酒曲拌勻，拌好的糯米飯裝進事先準備好的壇子裏。
    壓緊實後在中間掏個酒窩，方便觀察是否出酒。
    壇子口用油紙封上，隨後用厚衣服包裹起來，放到櫃子裏慢慢發酵，一般溫度夠的話五天便可成，冬天溫度低，估摸著得要七八天。
    蘇子苓算了一下，過年還是能吃上的。
    她這邊剛忙活完，那邊蘇阿奶就喊她了，“小青，小青，這蠶豆要剝多少？剝完嗎？”
    蘇子苓洗了把手，“噯，來了，我看看。”
    她邊走邊甩著手上的水，看了一眼蘇阿奶她們剝好的蠶豆仁，她倒了三分一出來，“這背簍裏也沒剩多少了，要不一次性剝完算了，這點我拿去煮蠶豆仁臘腸悶飯。”
    蘇阿奶看了看背簍底下剩的那點，還真沒多少，留著也不夠吃一頓了，“也行。”
    蘇子苓拿著蠶豆仁回屋，蘇阿奶跟阿秀坐在院子裏繼續剝。
    蘇子苓舀了三碗米，淘洗幹淨後倒入鑼鍋裏，大火燒開，水開後把剝好的蠶豆仁跟豌豆加進去，攪拌均勻。
    把切好的臘肉片鋪在飯上麵，臘肉鋪好再鋪上一層豆腐血腸。
    鋪好後就可以上火塘，小火慢慢的煮了。
    臘肉跟豆腐血腸裏麵有鹽跟其他調料，所以米飯裏都不用再加鹽了，臘肉跟臘腸受熱後，裏麵的油脂跟鹽分就會流出，慢慢浸入到米飯裏。
    等飯熟了，米飯裏就滿是臘肉跟臘腸的油香。
    一食一味，一餐一情，蠶豆圓子也叫蠶豆粑粑，在上一世，清明上墳懷念逝者或者祭祀祖先的時候，就用的是蠶豆圓子。
    她們那時候還流傳著幾句小調，每個人都能哼上幾句。
    想到小調，蘇子苓便不自覺的哼了出來，“粑粑團團街前賣，鏡子團團妹跟前……”
    蘇子苓一邊切臘肉丁一邊哼著，時不時的還要注意火塘裏的火，給鑼鍋轉個身，怕它被燒糊了。
    臘肉丁切好後放碗裏備用，再把掐回來的青茴香苗切碎，一切準備完，蘇阿奶那邊的蠶豆仁也剝完了。
    她把蠶豆仁送進屋，阿秀則是打掃地板。
    “剝完了，要我幫忙舂嗎？”蘇阿奶站在灶台邊看著她忙活。
    蘇子苓接過蠶豆仁，“不用了阿奶，我來舂就好了，你幫我看著火塘裏的火吧，鍋我轉過兩次了，用小火悶一悶，底下的鍋巴會更香。”
    因為有臘肉跟臘腸，肉裏麵的油會一直流到鍋底，鍋底的鍋巴會更加金黃酥脆且油滋滋的。
    有蘇阿奶幫忙看著火，蘇子苓便全心舂蠶豆圓子。
    蠶豆仁比較多，用小杵臼舂比較慢，她索性把舂豆醬用的那個大杵臼給洗了出來。大杵臼）
    剝好的蠶豆仁倒入石臼裏舂碎，再依次加入提前準備好的茴香、臘肉繼續舂成泥狀。
    然後把舂好的蠶豆泥舀到盆裏，加上少許糯米麵。
    糯米邊揉邊加，不宜太多，太多了炸出來的蠶豆圓子會硬，太少又不會成團。
    最後打入幾個雞蛋，再加少許鹽、草果麵攪拌均勻。舂好的蠶豆粑粑）
    約莫是蘇子苓做的太多繁瑣，蘇阿奶一邊看火一邊盯著她那邊。
    “蠶豆圓子是這麽做的？”
    “昂？”蘇子苓一邊和一邊看向蘇阿奶，“不是這樣嗎？”
    蘇阿奶緩緩搖了搖頭，“我們上次吃蠶豆圓子都是好多年前的事兒了，那時候就是蠶豆、茴香苗一起舂，舂碎後加點小麥麵就捏起來了。”
    蘇阿奶往火塘裏添了兩根柴，聲音輕緩，“隻不過那時候沒那麽多油，不是用炸的，就是鍋裏擦一點油，慢慢的煎，煎得兩麵金黃，一口咬下去還有點脆脆的。”
    蘇子苓抿嘴笑了笑，“用小麥麵的話估計是不成團的，會散，而且應該會很硬，用糯米粉才好吃，外皮酥脆，裏麵軟軟糯糯的。”
    阿秀收拾好院子後，迫不及待就衝進了廚房，嘴裏嚷嚷著，“阿姐，開始炸了沒？我還沒見過炸蠶豆圓子呢。”
    她趴在灶台邊，兩眼亮晶晶的看著鍋裏的油。
    “還沒呢，你往後退一點，擔心油崩出來濺到你，這被濺到一滴可是要起水泡的。”
    蘇子苓看了眼鍋裏的油，已經開始起小泡泡，手放下去感受到了熱度，便又衝阿秀喊了兩聲。
    “往後退啊，我要開始炸了。”
    阿秀往後退了兩步，眼睛卻仍舊沒挪開。
    蘇子苓用兩根手指頭揪了一坨蠶豆粑粑下來，兩隻手搓成圓形，掌心微微用力，壓扁後就放到油鍋裏炸。
    蠶豆圓子一下鍋，“次啦”一聲響起，鍋裏的油開始冒泡，緊接著一個接一個的蠶豆圓子下了鍋，蘇子苓拿著鍋鏟輕輕的翻動著。
    “阿秀，火小點，要糊了。”
    “好！”阿秀應了一聲，坐在灶門前撤火。
    小火慢慢地炸，隨著油滋聲，廚房裏飄滿了香氣，蠶豆圓子表麵開始變黃。
    此時，再給它翻一個麵，煎至兩麵金黃，便可以出鍋了。蠶豆圓子）
    看著一旁吞口水的阿秀，蘇子苓搖頭失笑，鏟了一個出來，放在碗裏遞給她，“喏，小饞貓，這個很燙，你給它涼一涼再吃，擔心燙到嘴。”
    “我曉得的阿姐！”嘴裏說著曉得，可眼睛卻從沒挪開過。
    碗捧到嘴邊，輕輕嗅了嗅，聞著那香味，她笑得賊歡，嘴角都咧到耳根了。
    小口小口的吹著，吹了一會兒便用手碰一碰，“阿姐，不燙了。”
    “不燙了就吃吧。”
    蘇子苓話音落下，阿秀便迫不及待的咬了一口。
    蠶豆圓子還有一點燙，她咬了一口，張著嘴巴一直往外哈氣，很燙，卻舍不得吐出來。
    “燙就吐出來，小心舌頭起泡。”蘇阿奶在一旁看得哭笑不得的。
    “不燙！”她說話有點含糊不清的，一口吃下去，又咬了一口，一個蠶豆圓子下肚，她舔了舔嘴唇。
    “阿姐，好好吃啊！酥酥脆脆的，有蠶豆的沙沙，還吃到了裏麵有肉，表皮脆脆的，裏麵很糯，有點像小湯圓。”