第 519章 青菜豆腐乳
    第 519章 青菜豆腐乳
    太陽剛落下，蘇子苓就把曬蔫了的青菜收了回來，打了一盆水開始揉洗菜葉子。
    “阿娘，今晚你張羅晚飯吧，我把豆腐給包了。”
    “成啊，那個臭豆腐是怎麽蒸的，你跟我說說。”蘇母也是剛好收工回來。
    想著明天要去縣裏，怕蘇子苓忙不過來，蘇老爺子就讓她早點回來看看有沒有需要幫忙的地方。
    “我幫你把佐料放好吧。”蘇子苓索性把佐料那些幫忙放好，“也不用做其他的菜了，蒸個臭豆腐，剩下的還是涼拌，那邊破破爛爛的洋芋撿一把過來，洗洗放甑子底煮著，飯熟它也就耙了，到時候咱們舂著吃。”
    “行，我知道了，你去忙你的吧。”蘇子苓把菜都安排好了，蘇母隻需要生火蒸飯就行。
    見蘇母上手，蘇子苓也就出門忙她的去了。
    菜葉子洗好後擰幹水分，拿一個沒沾過油的盆，往裏放番椒麵、食鹽、花椒麵、八角粉、茴香粉等攪拌均勻。
    豆腐沾白酒，再裹上一層拌好的佐料，四麵都要裹勻，隨後放入菜葉子裏，把豆腐包緊實，再放入壇子裏。
    壇子提前用白酒殺菌，鋪滿一層後撒上一把佐料，一層菜葉子豆腐一層佐料，壇子裝滿後最上麵一層要塞上兩張菜葉子，撒上一層白酒，最後以水封壇。
    豆腐半個月左右可以吃，但要想菜葉子完全成熟，還得多醃製一個月。
    醃製好的豆腐水水的，顏色更鮮豔，味道與一般醃製的豆腐乳大不一樣。
    菜葉子成熟後是透明的黃色，酸酸的，吃的時候直接用手撕成條，跟白粥最配。
    餘下的豆腐就簡單了，直接沾白酒裹調料，裝壇，最後以水密封，這種麻辣豆腐乳半個月就可以吃。
    口感細膩綿密，入口即化，麻中帶辣，辣中帶點微酸。
    醃完豆腐天色也已經暗了下來，蘇老爺子他們也收工回來了，那邊蘇母的飯也好了，簡單熱了幾個菜。
    “小青，你那邊好了沒，飯好了，可以吃飯了。”
    “可以了。”蘇子苓洗了把手，嚐試著把壇子搬進去，沒搬動。
    “我來吧。”蘇子仲不知何時來到了她的身後，抬手拎著她的領子，都感覺到他使勁兒，蘇子苓已經被拎到了一旁。
    蘇子苓摸了摸脖梗，嘀咕了一句，勁兒又大了。
    見蘇子仲已經進屋，她跟了上去，“放那邊吧，跟其他壇子放一起，外麵那壇也要搬。”
    蘇子仲沒說話，隻是點了點頭。
    見壇子有人搬，蘇子苓也就沒管了，看了一眼桌子上的菜，七八個菜，還有一碗熱騰騰的水香菜雞蛋湯。
    “阿娘，剛剛讓你蒸的洋芋呢？”
    “撈起來了，今晚還要吃嗎？”蘇母指了指一旁的盆。
    “吃了吧，明天再做新的，而且舂個洋芋而已，這個不費事。”
    見她在剝皮，阿秀也過來幫忙一起剝。
    蘇母找來了一個空碗，“往旁邊一點，我跟你們一起剝。”
    “阿娘，你幫我剝點大蒜，再切點薑絲跟紅椒，再洗點老緬香菜跟折耳根，一會兒有用。”
    洋芋不多，也就煮了一碗，而且煮得很耙，剝起來也不費事。
    那邊蘇母的配料準備好，她們也就剝完了。
    把小杵臼拿出來，清洗幹淨後把薑絲紅椒還有大蒜放進去舂碎，舂碎後再加入洋芋。
    洋芋搗爛就可以調味了，依次加入老緬香菜末，折耳根碎，鹽、花椒，一點點醬油。
    調料放好後接著舂，舂到洋芋綿密，有彈性就可以舀出來了。
    這樣舂出來的洋芋，比煎的煮的還要好吃，口感清新不油膩，特別的下飯。
    ·
    次日一早，天陰，霧蒙蒙的，看著像是想要下雨了。
    “趕緊過來吃飯，吃了就準備出發吧，這天看著是要下雨了。”
    蘇母今天起得特別早，早早的就把飯給做好了。
    昨晚剩的飯比較多，她聞了聞，還沒搜，直接兌了水煮成稀飯了。
    往裏麵加點皮蛋青菜那些，吃起來與平時熬的稀飯也沒什麽兩樣。
    惦記著要進城，怕下雨，大家也就胡亂吃了幾口，就去換衣服準備出發。
    蘇母把蓑衣、竹葉帽、雨傘那些都翻了出來，“一會兒把這些帶上，以防路上下雨，”想著他們要挑粉條。
    這玩意兒金貴，可不能淋雨，真要淋了這大幾百斤的，隻怕就要打水漂了。
    想到這裏，她眉頭皺了起來，“不行，我得再去借幾個蓑衣，這若是去到半路下雨了怎麽辦？你們速度都快一點啊。”
    她一邊往外走一邊催促著他們父子幾人，人都到了大門外了，還能聽到她的嘀咕聲。
    她速度很快，蘇子苓他們剛把粉條拿到院子裏，蘇母便已經回來了，氣喘籲籲的。
    “怎麽還沒好啊？抓緊點，這雨眼瞅著要來了。”
    五百斤粉條，蘇父蘇、老爺子還有蘇子仲跟二十四個人挑，蘇子苓就負責背送人的年貨。
    二十多斤粉條，外加菜幹那些，零零碎碎的，她的背簍也很重。
    蘇母將蓑衣放到他們的擔子裏卡住，“我借了幾個蓑衣，下雨了就把粉條給包起來，你們的話這裏有竹葉帽，戴竹葉帽也成。”
    她們家的竹葉帽很大，戴起來人上半身基本上是不會濕的，跟油紙傘沒什麽兩樣。
    “東西拿好了沒？拿好了就趕緊出發吧。”蘇母說著時不時的還要看一眼天空，生怕這雨突然就來了。
    “好了，好了，阿娘你別急，我瞅著這雨一時半會兒還來不了。”
    蘇子苓背上背簍，拿好傘，還不忘了提醒她們，“院子裏的東西都收了吧，今天就不曬了，我們都不在家，真要下雨了靠你們也收不過來。”
    “作坊那邊就過濾粉吧，粉條先不做了，看天時好了再做。”
    “成了，成了，我們知道，你趕緊出發吧。”
    在蘇母的催促聲中，五人踏上了進城的路。
    提前跟李老伯說過今天要進城，他們老兩口早早的起床吃了飯，牛都拉出來在院子裏，就等著蘇子苓他們到來了。
    “李老伯，在家嗎？”
    聽到蘇子苓的聲音時，李老伯夫妻倆正在廚房裏烤火，李大娘推了推他的胳膊，“喊你呢，估計是青丫頭來了，趕緊去看看。”
    “李老伯，李大娘？”