第185章 紅燜鱈魚
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王俊凱夢想中的另一個世界!
外麵的大雨來的快去的也快,剛剛還是瓢潑大雨,才過了多久外麵就又開始放晴了。地麵也逐漸恢複回了下雨前的樣子,仿佛剛剛就像是一場夢罷了。
趙薇和蘇有朋吃完中午飯後也騎著自行車前往餐廳,他們原本以為需要繞很久,結果沒想到拐了一個路口就看到餐廳了。
“剛剛我們在旁邊的一家餐廳吃,真的又便宜又好吃。”
趙薇一回來就和大家說了他們剛剛吃了什麽,原本她還想說餐廳的位置,王俊凱反應很快的詢問了一句“我們什麽時候去?”
他的這句話把趙薇還未說出口的話給咽了回去,她失笑道“隨時。”
這邊王俊凱芋兒雞的所有材料都已經準備好了,他先是把雞肉入鍋煮沸去除血水,這個雞肉他們買的時候就已經讓人給剁好了的,這樣就省去了剁的步驟。
焯好水的雞肉非常的緊實,鍋中的水除了有浮沫以外還有煮出來淡黃色的雞油,看來他們買的這隻雞格外的肥。
王俊凱用漏勺將雞肉塊撈出來後再次起鍋熱油,加入花椒、辣椒、薑片、豆瓣醬爆香。這幾味調料經過熱油爆香後香味全部都散發了出來,霸道的香味直衝上來,就連王俊凱自己都被這味道衝到了。
“咳咳咳,咳咳咳,你這會不會很辣啊?法國人受得了嗎?”
陳溫鄲直接被這些配料嗆得直咳嗽,她和王俊凱離得最近,她就站在邊上看著他做的。
“先做了看看。”
王俊凱又將雞肉倒入已經翻炒好的底料裏,原本還是淡黃色的雞肉在底料裏翻拌之後染上了豆瓣醬的紅。
雞塊進去的時候,裏麵的辣油濺了起來,王俊凱閃躲不及,白色的短袖上被辣油濺到了。
“我今天還是服務員。”
王俊凱皺著眉頭,手上的動作還在不停的翻拌著。現在的他無暇顧及別的了,全身心都在這盤芋兒雞身上。
陳溫鄲走到外麵放置圍裙的地方拿了一個黑色的圍裙過來。她先是把圍裙展開“低頭。”
王俊凱聽話的低下頭後,她抬手幫他把圍裙套好,再繞到他的身後係好圍裙的帶子。
這樣,就不怕油點子了。
芋兒雞翻拌均勻後加入水熬煮,水麵上漂浮著一大片的辣椒,看上去就辣味十足。
芋兒雞有了雞當然缺少不了芋頭,芋頭一開始就已經切好了,現在隻需要加入鍋中蓋上蓋子煮十分鍾就可以了。
“總覺得有種失敗的感覺。”
王俊凱對自己的這道芋兒雞沒有什麽太大的信心,因為這道菜他還是第一次做,昨天詢問了龔女士做法,今天才剛剛第一次試驗的。
“不會啊,我感覺挺香的。”
白舉綱也在邊上做自己的菜,芋兒雞霸道的香味充斥著整個廚房,他在邊上可以非常清楚的聞到這個味道。
芋兒雞在燜煮的過程中,白舉綱也開始了他的新菜紅酒燜牛腩。
他將蔥段、薑塊、八角、蒜放入鍋中爆香後加入已經煮過的牛腩翻炒,這一步很快,等翻炒過後就可以將其倒入高壓鍋中加入紅酒燜煮了。
陳溫鄲對這道菜又期待又擔心,期待是因為她喜歡吃牛肉,這道紅酒燜牛腩她還沒有吃過呢。擔心的是她對酒精的氣味十分的敏感,即使是燉煮過的酒,酒精的氣味她也可以輕易的聞到。
很多對於別人來說毫無氣味,甚至和飲料一樣的酒,她一聞就感覺非常的衝鼻上頭。上輩子大姨把酒倒到了哥哥的車裏,半年多過去了,那輛車經曆了好幾次的精洗通風,所有人都說沒有味道了,但是她一進去就感覺那個酒精氣味仍然非常的衝鼻,必須打開窗通風才行。
在等待牛腩燜煮的過程,白舉綱把剛剛用過的鍋洗淨後開始了第二道新菜試做紅燜鱈魚。
他先是在鍋內用蔬菜打底,放入花椒、辣椒、蔥蒜覆蓋,加入豆瓣醬和水加蓋燜燉。當鍋蓋掀開的時候,鍋裏的水已經減少了,滿滿的辣椒紅通通的蔬菜,少量的水冒著泡,看上去就非常的辣。
“重慶人和四川人做主廚,必有辣菜。”
陳溫鄲站在兩個灶台中間,右邊是王俊凱的芋兒雞,左邊是白舉綱的紅燜鱈魚。此時鱈魚還沒有放進去,但是看鍋裏的情況就知道到底有多辣了。
聽到陳溫鄲的話,舒淇雙手插兜的晃悠過來。她看到白舉綱鍋裏“噗通噗通”冒著紅色泡泡,原本還是青綠色的蔬菜被辣椒與豆瓣醬染得紅通通的。
舒淇“這個燜魚這個辣椒會辣死的。你想辣死哪個寶寶?”
白舉綱“我這個必須要放辣椒,不放辣椒不行。”
這是四川人的倔強。
舒淇“你放,我覺得至少隻有四分之一吧?”
“不,菜得味道就會變了。”
白舉綱拒絕減少辣椒的比例,在他的心裏,紅燜鱈魚就是要放這麽多辣椒才好吃。
“可是法國人承受不了的吧?”
陳溫鄲弱弱的說了一句。並不是每個法國人都和之前那個老爺爺一樣喜歡吃辣,而且這道菜看上去似乎比之前的水煮肉片還要辣,連她看了都感覺頭皮發麻。
“不不不,你相信我,這道菜就是要放這麽多才好吃。”
白舉綱依然沒有改變想法,他連連擺手拒絕接受提議。
紅燜鱈魚出鍋,他先是自己夾了一小塊嚐試了一下,嫩滑的鱈魚與麻辣的味道讓他非常滿意。
他又端著盤子給王俊凱嚐了一口,作為一個重慶人當然對這道菜的辣度接受良好。
“橙子,嚐一口,真的很好吃!”
白舉綱拿著筷子試圖想要陳溫鄲嚐一口,但是她看著這道紅彤彤的菜就感覺喉嚨發癢。現在身邊都沒有解辣的東西,她還是不要嚐試先。
“什麽什麽?給我試試看。”
蘇有朋聽到試菜趕緊跑了過來,然而當他嚐了一口之後,臉頰肉眼可見的紅了起來。
蘇有朋“法國人絕對接受不了這個辣度。”