3q中文網 www.3qzone.io，最快更新繼承小學食堂，小學生蹲我門口 ！
    豬大腸，清洗需要大量食鹽和麵粉揉搓，將東西裏裏外外都要清理幹淨，生薑料酒必不可少。
    清水漂洗，三番五次，肮髒的大腸就會變得色澤紅潤，其二，剝離肥腸上的絮狀油脂。
    “所以，你說的留有餘味是指？”
    “當然是腸裏麵的脂肪，並不是那款味！”
    “哦，原來豬大腸裏麵還有脂肪。”
    “嗯。”
    林晨將豬大腸裏外翻出來，裏頭有個白色脂肪，這種去不掉，所以才叫做留有餘味。
    “原來是這樣。”
    昨天潘偉連夜查網上視頻，結果大失所望，竟然將沒清理幹淨的九轉大腸放進鍋中開煮，難怪這麽惡心。
    看他反複清洗，也聽著他的教導，豬大腸油脂不能太多，隻會增加苦味。
    清幹淨後，用料酒醃製去腥，過後再次用清水清洗，緊接著放進鍋中焯水。
    要想吃到正宗爽口的大腸，各個地方大同小異，北方多半醬香濃鬱，看上去顏色紅亮，南方追求原味，更有肥腸本質之香。
    火候是掌控豬大腸口感的味道。
    有些吃未熟透，吃起來像嚼皮筋，有些則是熟過頭，失去柔韌口感。
    要想吃到恰到好處，火候必須掌控，想要韌性的需要四十到五十分鍾，浸泡在鹵水更好入味。
    鹵味全靠七分燜，哪怕煮熟後關火也不要撈出來，這就是鹵水精華，讓食材更加入味，吃起來更香濃。
    “還挺有講究啊。”潘偉撓撓頭，這鹵味複雜，吃起來爽，做其他工序蠻多。
    “是的，中式比西式會多工序，吃起來味道香。”
    壓力給到胡明軒，他正考慮要不要轉行，這東西做起來還真是比西式要多，昂貴的生菜隻需要掰幾下，加點奶味醬汁，這就成了一道健康菜。
    時至今日，中式餐依舊大眾所愛。
    潘偉拉著徒弟到一旁說話。
    “你們怎麽看？”
    胡明軒搖搖頭：“怎麽看呢？師傅。”
    “校董請我們來做三天臨時工，咱們的甜品菜式不受歡迎，你說呢？”
    “師傅的意思是讓我們做中式？”
    潘偉點點頭：“至少以後麵臨失業，你也可以去考個證件，轉行做中式大廚。”
    胡明軒連不愛吃豬肉都被他折服。
    要麽拜師林晨，要麽讓他推薦畢業一所學校。
    “拜師，不可能的，一日為師終身為父。”
    胡明軒神色凝重，“我本來就是西式徒弟，頂多去考個中式證件…”
    賣鹵味純粹是配方問題，跟學不學廚藝簡直就是兩碼事。
    林晨望著這群人，內心犯嘀咕。
    除非你跟我一樣有個係統，否則的話，很難有出頭之日。
    …
    “你們兩個人在幼兒園做什麽？”
    夏小小傻乎乎站在紅太陽幼兒園鐵柵欄外，而林舟舟和齊海峰抓著鐵柱子，眼神投向裏麵。
    兩人回頭望去，林舟舟應答：“你沒聞到很香的鹵水味嗎？”
    “聞到了！”夏小小認真打量林舟舟身材，發現肚子上小肚腩無了。
    “多聞一下，感覺能吃好幾碗米飯。”
    林舟舟連續兩天吃著減脂餐，差點餓暈在路上，經過一處幼兒園，發現這裏是自己畢業過的學校。
    所以，他是被味道吸引，包括齊海峰，他心心念念鹵味，在某個時候嚐過一次，之後難以忘懷，再做出來就沒有那股味道。
    “哎，同是天涯幹飯人。”齊海峰無奈搖頭。
    “我想回學校吃食堂小哥的飯。”
    林舟舟輕聲歎氣，臉上贅肉癟下來，像個餓瘦的僵屍。
    “是啊，家裏的飯菜都不好吃了，我也不知道其他人是不是這樣……”
    兩個歐龍鳳雛就這麽坦然地站在鐵柵欄外麵，連保安過來看了眼都被他們嚇著。
    “弟弟啊，你們是迷路了嗎？”
    兩人有氣無力應著：“不是……”
    保安皺眉道：“那你們在這裏做什麽？看你們這個年紀，不像是幼兒園學生。”
    “我們隻是覺得這裏香味很好聞。”
    “你們很餓嗎？為什麽不回家吃飯。”
    這兩人開始一個比一個賣慘，好像有人虐待他們似的。
    夏小小自動挪開腳步，眼神溢出無奈，表示不想認識他們。
    “啊，這麽慘啊？兩天沒吃飯！”保安大爺那叫一個心疼，看給孩子餓成啥樣。
    白白淨淨皮膚下，麵頰兩坨肉癟了，黑眼圈極其嚴重，弱不禁風，像風一樣能吹到他們。
    保安大爺可憐，於是回頭稟報校董，能不能讓他們進來吃點肉。
    “有這等事？”江夢汐半信半疑道。
    “是啊，那兩個孩子餓的像皮包骨，看上去病懨懨。”
    “帶我出去看看。”
    “好。”
    當江夢汐看到門口三人，目光掂量許久，認出女同學卻認不出他們兩個。
    “校董！”夏小小激動喊道。
    “呀，原來是校董老人家啊。”
    “這裏也是校董的產業？”
    一聽，江夢汐就知道這幾人是誰。
    “林舟舟是嗎？”
    一個小胖子怎麽放假兩天瘦成這樣？肚子饞了，臉蛋肉都無了，這是絕食嗎？
    兩人大致說明白自己原因。
    江夢汐嘖了聲：“進來吧！餓死你們，我可是要負責任。”
    “謝謝校董，你真是大發慈悲救苦救難，專治小孩兒的好女人！”
    江夢汐：“……”
    挺會說話的……挺牛的小學生。
    三個人被她安排到一個位置坐下，等他們看到端菜的小哥，一驚一乍叫著。
    “呀！小哥！你咋來幼兒園了？”夏小小一驚一乍道。
    林晨目瞪口呆，這三人怎麽來了？
    跟幼兒園小朋友搶吃嗎？
    林舟舟喜極而泣，感慨道：“這是我放假兩天吃的第一口菜。”
    齊海峰眼角噙著淚水，哭訴道：“自從愛上小哥的菜，我就不敢吃其他，生怕背叛他。”
    林晨：“……”
    夏小小：“……”
    太離譜了，離譜到不想認識這兩人。
    林舟舟夾起帶著油脂豬大腸，色澤偏醬紅色，送進嘴裏。
    韌性兩字在口腔蔓延，一股絕妙味道貫徹全身，微辣襲入舌尖，味蕾大開，無騷味無腥味。
    綿柔彈潤，是厚實鹵味香濃，嚼勁的是脂肪油散發香糯，潤而鮮美。
    聞著香，吃著更香。
    料汁是整個肥腸裏的提味關鍵，原本有鹵水味，卻不能忽視它更有層次感。
    “好不好吃，就看清理肥腸。”
    “香不香，就看鹵水浸泡。”
    林舟舟對它一眼就鍾愛了，抬頭望向大人們，有些夾起一瓣蒜放在肥腸中間。
    “我也想試試。”
    轉過頭看向旁邊的幼兒園小朋友，當張明明回了回頭而後定住視線。
    林舟舟看著他手裏的蒜。
    而張明明看著他碗中肥腸。