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    正月十六日下午江容睡醒時，朱三陳鴻明簡鬆已經在自己家的客廳喝茶了，還有幾個朱家的下人也在，江祥也在家。
    江容很奇怪，問朱三怎麽了，是不是嫌吃飯付的飯錢太少不夠大爺。
    旁邊的人都輕笑。
    朱三公子翻翻白眼，“你老早就講過十五過了要搬家的，那邊早就收拾幹淨了，今天多帶幾個人過來幫你搬家的。”
    江容問江祥，“你找的下人呢，她家哪裏的，我要是搬過去了，她方便不方便過去那邊做事的？”
    江祥臉色一暗，嚅嚅的說，“沒有下人。”
    朱三駁斥他，“我記得小衛有讓你找個下人洗衣服打掃收拾屋子的。”
    江祥低聲解釋說，“沒有找到又幹淨又能幹的下人。看了好多個人，都長得不幹淨，也就沒敢讓小姐看。”
    江容奇怪，“怎麽找個下人這麽難呢？”
    簡鬆幫腔道，“下人是很多，合適的是不太多。”
    朱三驚訝，“那這陣子小衛的衣服是誰洗的？”
    江祥不出聲。
    江容本以為是找了個人幫忙洗衣服，洗完了就自己回家了，現在看來，應該還是米小寶或是米婆婆洗的。
    江容看著江祥忽然覺得很同情他，江祥估計當他自己是被主人厭棄的下人，可是天地良心，江容不喜歡他，於是覺得他不適合做自己的內宅管家。
    江祥若是娶了米小寶，估計更不可能了，米小寶幫自己洗幾天衣服沒啥事，讓她做下人，估計是沒太有可能了。
    米家估計是有點實力的地頭蛇。江祥早就是自由身了，大把事可以做，江容不願意束縛他做個小管家。
    簡鬆看幾人的樣子，估計也猜到是有人義務幫忙打掃屋子和洗衣雜務，笑道，“這有什麽難的，九小姐人又好又大方，大把人願意來服侍。後天，後天我就帶幾個人過來給九小姐親眼看看，九小姐說說想要啥樣的人。”
    陳鴻明問簡鬆，“是從順德喊過來的娘姨麽？小衛中意吃順德菜。”
    簡鬆笑嘻嘻的說，“我老婆是順德那邊的人，年年過完年了就有大良的親戚過來找事做的，這兩天讓我老婆過來幫忙洗衣服也可以的。”
    陳鴻明怕江容不懂，忙同江容解釋，“順德娘姨很勤力很幹淨，廣府就是那裏的娘姨最好用了。”
    江容白他一眼，“早知道好，為什麽不同我講。”
    陳鴻明不好意思的笑，“我不知道你要找娘姨啊，你一開始就沒說要請住家工。我以為你不喜歡有人住在你家裏。”
    江容算了一下，自己家裏最少得有兩個人才好，因為這裏的下人好象都每個月都有休假的，最少兩人才輪得開，廣東女人吃苦耐勞有責任心，尤其是自梳女，這種幫傭實在是越多越好，不知簡鬆講的娘姨是不是就是自梳女，不過是與不是都沒太有關係。
    江容果斷的說，“簡大叔，要不你多叫些人過來吧，咱們開門做生意，得有個作坊包裝的，作坊得請人哪。我覺得我家裏用三四個四五個娘姨就成了，總共請十個二十個都可以的，要是用著合適，老實忠心看著順眼，到時咱再讓她們推薦人就好了。你幫我出工契，人要可靠，踏實做事，不準同男人勾三搭四。我最恨那些下人天天不好好做事，隻知道同個男人拋媚眼。要有這種下人，立刻趕了的。”
    簡鬆聽到江容這樣說，躊躕了下，“九小姐這點請放心。我們這裏鄉下有個習俗，就是有的女子終身不嫁，自梳後，便可以出外耕作經商或幫傭，絕對不準同男人勾三搭四，要是不守規矩的話，她們會被沉塘的。”
    江容雖然早就知道這些，可是忍不住毛骨聳然一下，“我倒無所謂，下人們要是喜歡男子的話，大大方方交往就好，我就討厭使出那種見不得人的手段在我麵前。”
    幾人討論了下，江容讓朱三同簡鬆今天去仁壽大街買下一個鋪麵，專門用來賣酒。明天去漿欄街對江的洲頭咀買地蓋房子，花棣白鵝潭那邊買回來種。至於莊頭村那邊，同那村裏的人講讓他們種自己想要的東西就好了，但是都得簽下有效契約。江容自己就不去了，有事要安排。等朱三買好鋪麵後，江容會安排裝修的事。
    朱三公子又問陳鴻明要不要一起去。
    陳鴻明看著江容說不去了。
    朱三同簡鬆帶著人嘩嘩的全走了。
    江容看著陳鴻明，“你在這裏做啥？”
    陳鴻明陪著小心說，“有啥事我可以幫你的？”
    江容笑著說，“我呢，打算賣酒，你看看，有沒有什麽門路幫我把酒賣給那些鬼佬？那些鬼佬都喝些什麽酒？價格都是如何的？你幫我看看吧，你最好幫我也全弄些酒樣過來，這幾天我就要。”
    陳鴻明想一想，“我回家問問我父親吧，這些事我也不太懂的。明天，最遲後天我送過來給你。”
    江容笑嘻嘻的看著陳鴻明走遠。
    所有的人都走光了，隻有江祥了，江容招手喊他過來，“你，這兩天你抓緊時間買些東西，帶回去給濟蘭要不要賣，再押酒過來這裏賣，你要小心點，用的人要口風緊點，不要讓人知道在哪裏。”
    江祥猶豫，“明拙大師他們的事還要我幫手麽？”
    江容滿不在乎的說，“明拙的事讓他們自己理好了，這幾天應該他們自己也會辦事了。難道你想同著他們出海去？出海了回來沒那麽簡單的。”
    江祥默默的點頭。
    江容很惱火，“我虧待你了麽？你怎麽就是一副小媳婦受了氣的樣子？我就最討厭人家在我麵前耍這種心眼了，裝委屈沒用的，老實做事賺錢才行。趕快去做事去，順便給我找些水煙煙鬥過來看看什麽樣的。”
    江容打發走了所有的人，靜下心來想想作坊要做些啥事，請的人應該如何安排。
    開水煙館肯定是要擺著水煙煙鬥賣的，肯定要賣些玉石製的小玩藝，那些絡子什麽的。這些，就可以讓請過來的女子打。
    那些煙葉煙膏也得這些女子來搗碎來混和處理，這樣一想就安心了，就算是簡鬆找來二十個人，人手也未必夠用。
    酒運回來了，一定得兌，換成小包裝的酒。這些讓女子做比較安心些，尤其是這些清心寡欲的女子。這些一定不能讓男人經手，萬一喝了自己的酒，再兌上清水進去，豈不是把口碑做壞？
    十七日，江容對著煙鬥仔細的畫了不少圖出來，可以鑲金鑲玉的地方絕不漏過，爭取賣水煙順便賣煙鬥。
    江祥去買了許多廣東的洋貨準備帶回去，然後江祥同江容講
    簡鬆做事麻利得很，十六日同朱三公子買了一家鋪麵，十七日去買了洲頭咀與白鵝潭的地，並且同莊頭村的人簽下合約。
    十八日一大早他帶了二十個女子過來給江容看。
    這些人是簡鬆派人回去叫來的，不然，親戚及其鄰居鄉親哪裏有這麽多女子要找事做。
    簡鬆帶人過來時還早，江祥就陪著他在客廳裏講話。
    那些女子就安靜的垂手站立，一聲不出。
    江容進到客廳時完全感覺不到有這麽多人在。
    一眼就看得出來這些女子是訓練有素的專業人士，江容麵無表情的看著她們。
    個個都看上去幹淨利落，穿著白襖黑褲，一根粗黑辮子綁在腦後。江容覺得她們全長得差不多，打扮也差不多。
    簡鬆笑著問江容，“九小姐，可有你看得中的。”
    江容笑了，“都不錯，不過我分不出來她們。我得有一個人在家裏管家，管家怎麽也得有兩個幫手吧，買菜做飯洗衣服還要給我縫衣服，有時會有客人過來，比如說，說不準你們就過去蹭飯，那得多做點好吃的，這種事得管家安排啊，不能說來個客人了就沒東西吃了吧。我家裏估計得要四五個人吧，其他的都去我的作坊幫手做事。我的作坊也是打打包裝之類的活，搬搬抬抬的活，讓朱家出人吧。”
    江祥低聲講這裏的娘姨行情是一兩銀子一個月，另外主人家得準假給她們。
    江容無所謂，“做事一定得讓我高興，工錢可以多給點。假期也沒問題，反正好幾個人哪，她們自己安排好，不影響我的日子就成。有時我不也時時在外麵吃的麽。”
    江祥同這些娘姨講了江容的要求，很快就有一個年長的三四十歲的女子出來，說自己姓姚，人家稱呼她叫月姑，識管家，帶過孩子，買菜做飯洗衣服做家務全會，管教下人也會。
    江容點頭，“哦，我先記下來你，你挑四個出來幫你手在內宅做事吧，要菜做得好的，或是縫衣服縫得好。”
    月姑挑了四個女子出來，那四個女子也一一說自己擅長做菜或是縫衣服。
    江容無所謂，“反正月姑挑了你們出來做事，她自然會調理你們，你們做錯事了，我隻找月姑就是了。”
    簡鬆笑嘻嘻的問，“那其他人是做什麽的呢？”
    江容樂了，“簡大叔你老糊塗啦，你忘了朱三家是做什麽的了？讓你喊人過來肯定是有事做的。你趕快寫好契紙，等朱三來了就去官府蓋章，不要到時候半途跑掉了，我可得再請人哪。到於工錢，肯定不會少發的。”
    簡鬆笑嘻嘻的點頭，“我都老糊塗了，朱三公子家是賣玉器的啊，開張吃三年的。”
    江容搖頭，“三年沒可能吧，三個月應該可以。”
    簡鬆又對那些女子講，“你們都好好做事，九小姐為人一向大方豪爽，工錢是不會虧了你們的。”
    簡鬆坐著喝茶等朱三的來到。
    月姑安排了幾個女子去打掃衛生，去檢查了廚房，過來彎腰問江容怎麽安排大家住在哪裏。
    江容說要先在這邊住兩天，等那邊可以開工了再搬過去。
    簡鬆對那月姑說，“我真是忙糊塗了，我先帶你們去買菜認路，你們好好露一手廚技給大夥看看，說不準九小姐馬上給你們加薪水了。”
    江容數了五十兩小銀票子給月姑，“你先買菜，給你的姐妹們每人先發一個月的月錢吧。”
    月姑不卑不亢的接過來銀票並道謝，道謝完了就帶著她選的幾個內宅做事的女子一起同著簡鬆出去。
    很快簡鬆帶著月姑一眾回來，月姑讓那幾個女子趕快去做飯，彎腰行個禮，再同江容講話。
    江容搖手，讓她以後不要這樣，做份工而已，憑自己雙手做事賺錢不用這樣的。
    月姑微微行個禮，同江容講，“買了一條大魚，這魚真不錯，中午有魚生吃，吃魚生最好配點酒，我就捎了五斤酒回來。除魚生外，還有煎釀鯪魚，香煎排骨，香煎臘腸，蒜蓉粉絲蒸生蠔，酒釀茄子，粉葛扣五花肉，魚腐青菜，浸湯芥菜，生滾粥，臘味飯。”
    正說話間，朱三公子到了，聽到月姑講的話，開心的說，“來得早不如來得巧，簡大叔，江祥，你們就沒我這麽好運氣了，等這麽久，我真有口福啊。”
    江容嚴肅的說，“你如果能賺得到銀子，天天都讓你有點口福。”
    中午果然是有口福。
    順德菜熱衷煮法的變化，粗菜精做更是一大特色。
    煎釀鯪魚是很神奇的一道菜，起出鯪魚的整副骨架，將魚肉剁爛，加入細碎輔料，攪勻後再釀回魚的皮囊中，使之恢複完整魚形再行烹調。
    魚生是用那條近十斤的金絲魚做的，切出雪白晶瑩的魚片，有薑蔥絲，辣椒絲，陳皮絲，紫蘇葉絲，芝麻，芋絲等配料，夾一筷子魚片在碟上，放入佐料，輕撈幾下，剛入口時，配料的種種滋味最先衝擊著舌頭，接下來魚肉的鮮甜則慢慢透出，肥厚嫩滑的口感讓人欲罷不能，配著白酒細細品味，真是無上享受。
    順德魚腐的做法，全人手製作，先用刀刮魚青魚脊上的魚肉，要小心不能把刺也刮進去，然後加入雞蛋等用人手揉搓十幾分鍾，力度剛中帶柔，再放進溫油中慢慢浸泡，用濃汁扒出，外皮金黃，配著青青的青菜，顏色無比誘人，入口比豆腐更要嫩滑，更帶一份淡淡的魚香。
    其他幾道菜也是各有特色。
    主食有生滾粥與臘味飯，兩樣都是江容愛吃的，江容猶豫了很久，還是吃了小半碗臘味飯，再加小半碗粥。
    朱三公子就很開心的每樣吃了一碗，讚不絕口的講從來沒吃這麽飽過。
    江容譏笑朱三，“你真是個吃貨，你們老朱家也挺有點銀子的哇，從來沒給你吃飽過，你丟不丟人哪？”
    吃飽飯了，當然要做事了，騎縫契紙簡鬆早已經寫好。
    江容驚歎簡鬆的體力強大，同朱三公子一起去買地，朱三明顯今天來得比以前晚，說明很辛苦。簡鬆還另外寫好契紙，管教訓導那些娘姨，這其中的辛苦，想都想得到。
    江容讓朱三蓋上朱三的手印。
    朱三痛快的蓋了，笑著說，“你不要反悔啊，以後她們就是給我做事的人了。”
    江容笑，“工錢也你出。反正收款是我收的。”
    笑話歸笑話，契紙雙方都畫押按手印後，簡鬆匆匆拿著契紙去衙門蓋章，說晚上送過來。
    江祥要去看訂的貨都齊了沒，也出去了。
    吃飽喝足，事情安排好了，江容同朱三帶著月姑去楊巷買布，買了些粗布回來讓月姑安排人給她做鞋。
    這月姑性格柔韌，行事有理有節，江容對她表示很滿意，讓她也挑了兩塊布。
    安排好後，讓朱三在院子裏曬著太陽午睡，江容自己回房間休息了。
    下午太陽偏西時，這兩人都休息夠了，正在院子裏聊天，聊著如何開水煙館，水煙館要請些什麽樣的人時，陳鴻明帶著人抱著一堆酒過來了。
    陳鴻明一樣酒一樣酒的倒出來給江容品嚐。
    江容覺得也不過如此，要麽就是烈酒，要麽就是果子酒，自己的酒看來很有市場。江容不賣烈酒，兌薄點的酒賣出去更賺銀子。
    陳鴻明急切的問江容，“怎麽樣？同我們喝的酒有什麽區別？”
    江容讓陳鴻明把酒放下先，她要先討論水煙館的事。
    陳鴻明對自己辛苦的功勞如此被冷淡處理表示不滿意，強烈要求先講完酒再講水煙。
    江容很惱火，“我們都說到一半了，好不容易想到的，你一打岔我全忘記了，我都不知道我要講什麽了。”
    陳鴻明忙陪笑臉，“我以為你對這些不滿意呢，改天我帶你一起過去看看去好不好。”
    朱三公子皺眉，“那些地方，是小衛能去的麽，你又忘記有禮法一事了？帶個女孩子去那種地方，你真是太不可靠了。”
    陳鴻明被說得訕訕的。
    江容在旁邊笑得不行，“好啦，朱三，你別逗啦，你幾時也這麽正經了？你要是講禮法的話，你會拐了安如意出來？不要再欺負他了，現在就是已經開工做事了。你已經被我雇下來做事了，陳鴻明也是，每個月五兩銀子。先做著事，再慢慢的找合適的人來做。”（未完待續）