第333章 醃製酸筍

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    說幹就幹,李恒拿定了主意後,馬上就掏出一堆新鮮的竹筍,開始就地剝殼。
    “我們也來幫忙。”
    一時間除了還在洗碗的鹿小小,其他人都很自覺的蹲在李恒身旁,給他打起了下手。
    “刺啦~刺啦~”
    很快的,大門外就響起了眾人剝筍的聲音。
    除了最外層的硬殼需要剝除外,裏麵的那一層筍衣也是要去掉的。
    因為筍衣太薄,一般不會被用作醃製酸筍的原料,否則會影響最終成品的口感。
    醃製酸筍是一個比較耗時的過程,大約需要五到十天的時間,才能看到效果。
    李恒自然是不願等這麽長時間的,他恨不得,今晚就將螺螄粉做出來。
    幸虧他出門的時候,沒有忘記帶上那口刻著陣法的大缸。
    混沌鍾陣法,最大能讓時間流速加快十倍,也就是說他現在開始醃製的話,最快明天就好了。
    李恒一邊盤算著時間,一邊剝筍,不知不覺間,就剝好了滿滿一筐竹筍。
    “差不多夠用了,你們也不用再剝了。”
    掂量了一下竹筐後,李恒停下了手裏的活兒,拍落了粘在衣服上的渣滓後,對其他幫忙的小夥伴說道。
    剝下來的筍衣,李恒也沒舍得扔。
    剝之前,他就特意囑咐過大家,要將這東西收集到一起。
    雖然它不能做酸筍,但拿來做幾道菜,還是沒問題的。
    像是什麽,涼拌筍衣,雞絲筍衣,筍衣炒肉……
    李恒隨便一想,腦海裏就出現了許多關於筍衣的不同吃法。
    於是他幹脆決定,今天的晚餐就是它們了。
    “李恒哥哥,這個筍殼不能吃嗎?”
    小赤看到李恒將一大堆筍衣都收了起來,便指著另一堆棕黃色筍殼問道。
    “這些就拿去扔掉吧,筍殼連熊貓都不吃的。”
    李恒吩咐小赤將臨時廚房收拾幹淨的同時,也在處理剝好的竹筍。
    首先是將整個的竹筍改刀切成大塊。
    需要注意的是,將比較嫩的莖部和稍微老一點的根部分開存放。
    至於李恒是如何區分嫩與不嫩的界限的,自然是靠他多年吃筍的經驗了。
    之所以搞的這麽麻煩,是因為下一步需要對這些竹筍進行汆水操作。
    而兩個不同部位的竹筍,汆水時間是不同的,這才需要將它們區分開。
    汆水的目的是為了去除一部分竹筍的苦澀味道,增加它的口感。
    大火燒開一鍋水,先下入竹筍根部,稍微燙久一點。
    然後再放入筍尖部位,再煮上十個呼吸後就可以撈出控水了。
    接下來需要準備一個沒有沾過油的幹淨盆子,倒入竹筍塊。
    等其自然晾涼後,再加入適量的食鹽,充分攪拌。
    再準備一個幹淨無油的壇子,放入醃製好的竹筍。
    另煮一鍋熱水,放涼後加入少許食鹽,製成鹽水。
    然後將鹽水倒入裝竹筍的壇子裏,鹽水一定要和壇口齊平。
    這樣才能保證在醃製過程中,不會混入其它雜質,從而影響酸筍的口感。
    做完這一切後,就可以將壇子密封起來,放置到大缸中了。
    兩天後,再揭開壇蓋,往壇子裏滴上幾滴白酒,換算成缸外麵的時間,也就是兩到三個時辰之後。
    處理好竹筍後,李恒又抽空用紅薯做了一些紅薯粉,之前他做過一些土豆粉。
    李恒也不知道,究竟哪種粉絲,才更加適合拿來做螺螄粉的原料,索性就都試試看嘍。
    等他做好了紅薯粉絲,時間已經來到了傍晚。
    好容易準備坐下來歇會兒,兩小隻立馬就湊了過來。
    “李恒哥哥,該做晚飯了哦!”
    “怎麽?這就餓啦?”
    “我可是幹了一下午的活兒啊,都沒你倆餓的快!就不能讓我歇會兒嗎?”
    李恒戳了戳兩小隻的腦袋,沒好氣的說道。
    “那要不我給大家炒個蛋炒飯做晚餐吧?”
    大大咧咧的鹿小小,也是會偶爾心疼一下,她家李恒哥哥的。
    不過今天她除了心疼哥哥外,也是想著在兩位新成員麵前,展露一下自己作為小廚峰大師姐的廚藝。
    “這個主意倒是不錯,就這麽定了,小小你先去炒飯,我一會再炒上三個菜,晚餐就齊活兒了。”
    鹿小小想要露一手,李恒自然不會阻攔。
    正好還有一些剩飯,原本是給妙音宗的弟子們準備的,結果人家壓根就沒出來,這不就剩下了嘛。
    要是擱往常,怎麽也不可能剩這麽多飯的。
    “喲!沒想到你這個小不點兒,還會做飯呢!”
    地精聽說鹿小小要下廚,也來了興趣,三兩步跳到她的肩膀上,準備觀摩一下她做飯的過程。
    它可是見識過,被鹿小小當做武器的大辣條的,據說那玩意兒就是她做出來的零食。
    “丹師兄,小小師姐的廚藝可信不?”
    田修似乎是有些懷疑鹿小小的實力,畢竟在他看來,鹿小小比他的妹妹田妞也沒大幾歲。
    同齡的孩子估計還在地上玩泥巴呢,哪兒有這麽小的廚修啊?
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    他一直都認為鹿小小自稱大師姐,玩笑成分居多,沒想到今天她還真打算下廚。
    田修甚至有些擔心,鹿小小能不能拿得起那麽重的鐵鍋。
    “小瞧人了不是!告訴你,咱們小小師姐,不說別的,至少在蛋炒飯的造詣上,是其他學徒比不了的。”
    丹寧一看田修的表情,就知道他在想什麽。
    “真的,假的?”
    田修將信將疑,又扭頭看向蘇靈萱和江雪兒兩女。
    “這話沒毛病,小小的蛋炒飯,咱們都吃過呢。”
    兩女點點頭,肯定道。
    “覺得不可思議,對吧?”
    “來來來,反正閑著也是閑著,不如聽我們跟你講講小小師姐的光輝事跡。”
    丹寧將田修拉到身旁坐下,準備跟他說道說道,鹿小小的坑爹往事。
    “說起小小師姐的蛋炒飯,有一個人是怎麽都繞不開的,那就是咱們大師姐的父親,鹿玄前輩”
    接下來,丹寧三人你一句,我一句,將鹿小小如何用黑暗料理,毒害自家老爹的事跡,詳細給田修說了一遍。
    “額,那位叫鹿玄的前輩,現在是否還安好?”
    這是田修聽完故事後,最好奇的一個問題,同時也在心裏感慨,這鹿玄可真是一位偉大的父親呢!
    “這個啊,田老弟倒是不用擔心,鹿前輩的修為通天,幾碗蛋炒飯是藥不倒他的。”
    回憶完那段趣事後,丹寧唏噓不已。
    曾記得,他們這幫學徒,也都被鹿小小追著喂過幾次蛋炒飯,好在是有鹿玄這位大佬擋在前麵。
    要是沒有鹿前輩的無私付出,他們現在恐怕還吃不上,鹿小小做的美味蛋炒飯吧。
    李恒在躺椅上歇了一陣,灌了一杯茶水後,終於打算起身去做晚餐。
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