“我打算再做一道‘三不粘’。”

    李恒一邊用筷子把盆裏的蛋黃攪散，一邊回答兩小隻道。

    “三不粘？這又是什麽奇怪的菜名？”

    兩小隻試圖根據菜名，想象出這道菜是個什麽模樣，卻發現根本就無從想起。

    單憑這仨字，既看不出它會用到的烹飪手法，又看不出裏麵包含哪些食材。

    唯一知道的是，會用到蛋黃。

    “所謂‘三不沾’呢，就是指：不粘盤子，不粘筷子，不粘牙。”

    李恒解釋道，這不解釋還好，一解釋兩小隻反而更迷糊了，她倆還是沒能聽出個所以然來。

    “算了，反正等一會兒，李恒哥哥就會將它做出來。”

    兩小隻心想道，動腦子的事情，還是要少做，要不一會兒又該餓了。

    李恒在兩小隻的注視下，又拿出來兩樣，做三不粘會用到的食材，白糖和澱粉。

    而所用澱粉，以綠豆澱粉為最佳，不巧的是李恒手頭上並沒有。

    那便退而求其次，用了紅薯澱粉代替。

    首先將六兩白糖，用二升清水化開，再往裏加入四兩多澱粉，製成澱粉溶液。

    澱粉和清水的量，是根據蛋黃的量確定的，至於白糖就沒有必要搞那麽精細了。

    喜歡吃甜食的多加一些，不喜歡可以少加一些。

    等待白糖完全溶解後，再將白糖澱粉的混合溶液，倒入蛋黃液中，充分攪拌。

    這裏的攪拌工作，並不需要用到打蛋器，直接用筷子就行。

    因為蛋黃液並不需要，被打發至發泡狀，隻需要將盆裏的各種食材混合均勻即可。

    接下來架好鍋後，先不要開火，用細孔的濾網，將和好的蛋黃液，過濾到鍋中。

    這一步主要是為了過濾掉，蛋黃液上層的浮沫，和其它可能存在的雜質。

    倒完了蛋液後，開小火，然後全程不間歇的，用勺子攪拌。

    這將將是一個很耗時，同時又很耗費體力的活兒，因為直到出鍋前，他手裏的勺子都不能停下來。

    直到現在，李恒才終於迎來了做三不粘，最大的兩道考驗。

    第一道考驗的是火候，為了確保不糊鍋，火候一定不能太大。

    第二道考驗的是耐心，這個攪拌過程，通常要持續半個小時，如此重複且枯燥的工作，還真不是什麽人都能做得來的。

    “哈~~”

    “做這道菜，也太無聊了吧！”

    兩小隻打著哈欠，一副昏昏欲睡的樣子。

    看著李恒一遍又一遍的，攪拌鍋中的蛋黃液，有這時間都夠她倆，下好幾局對角棋了。

    不過轉念又一想，既然都已經看了這麽長時間了，要是現在退出的話，前麵的時間豈不是白看啦？

    於是兩小隻又強打起精神來，用手撐著眼皮，防止自己睡過去。

    “你倆要是真困了的話，不如先去睡一會兒吧？”

    李恒不經意的回頭，看到兩小隻擺出來的奇怪姿勢，差點沒笑出來。

    “不了！不了！我們還能堅持。”

    兩小隻甩甩腦袋後，終於又恢複了一些清醒。

    隨著時間的推移，鍋中的蛋黃液，會因為水分的不斷蒸發，而變得更加粘稠。

    大約又過了三四分鍾後，蛋黃液就變成了淡黃色的糊糊。

    這種糊糊有一個特點，那就是非常的粘鍋。

    所以需要在一邊翻炒的同時，一邊用鏟子將粘在鍋內壁的糊糊都刮下來。

    然後再往鍋裏，少量的加一些油。

    整個烹飪的過程中，大概需要往鍋裏加兩到三次油。

    這麽做的目的，除了能提升菜品的口感外，還能增加蛋黃糊糊的潤滑度，減少粘鍋。

    當鍋中的蛋黃糊糊，變得越發粘稠，攪拌越來越費勁的時候，再加一次油。

    然後將攪拌改為輕輕捶打，繼續用小火，一邊翻炒一邊勺被捶打糊糊，捶出它的韌性。

    經過三四分鍾的反複捶打後，糊糊已經變成了一個，不粘鍋的黃色團子。

    將這個團子炒至表麵泛油光後，出鍋裝盤。

    哇哦~(●ˇ?ˇ●) 還是沒吃過

    為了驗證他做出來的三不粘，是不是真的三不粘。

    李恒又用筷子夾起它的邊緣，發現筷子和盤子上，真的一點兒都沒粘上。

    至於最後一項不粘牙，一會兒端上桌子，大家吃過之後，答案自然會揭曉。

    眼看時間還早，李恒又用蛟龍肉，做了一道升級版的糖醋蛟龍排骨，還有昨晚已經吃過的醋燜蛟龍肉。

    “李恒哥哥，宴會是不是要開始啦？”

    兩小隻在李恒旁邊守了許久，除了之前吃的那點兒鴨方碎肉，就再也沒有其它了。

    好在時間已經來到了正午，等待大家的將是，有史以來最豐盛的一頓大餐，那可是三十多道菜品啊！

    “確實哈！差不多也該吃飯了！”

    李恒看了下窗外的日頭後，又回頭詢問一眾學徒道。

    “交給你們的任務，都完成了沒？”

    “師叔請放心，一切都準備完畢，就等著開飯啦！”

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    說話的功夫，李恒和他的學徒們，已經來到了餐廳。

    院子裏的人還不等李恒去叫，也已經到齊。

    還是老規矩，一共擺了兩桌一樣的菜，喝酒的坐一桌，不喝酒的坐一桌。

    “李恒老弟啊！你不覺得自己稍微有些偏心嗎？”

    宋青峰看到兩桌子菜後，不免想起了上次，他舉辦生辰宴的場景，便把李恒拉到一旁。

    “偏心？這要從何說起？”

    李恒都被宋青峰給說懵了，他對待來吃飯的食客，向來都是一視同仁，也就是偶爾會給兩小隻，開開小灶而已。

    “上次我的生辰宴，老弟才給我做了十道菜呢！”

    “嗐！原來你指的是這件事啊！那是因為上次做菜的隻有我一人，這次不還有他們幫忙嘛。”

    李恒指了指眼前的十幾個小夥伴，繼續解釋道。

    “況且之前的食材，也沒有現在這麽豐富，我上哪兒去給你整這麽多菜品啊！”

    “行了！行了，李恒小子，別搭理這個家夥，有的吃還在這兒矯情個沒完，我看他就是閑的。”

    逍遙子不滿的瞪了宋青峰一眼，並將李恒拉回了座位。

    大家可都等著開飯，哪兒有功夫等他跟李恒扯淡。

    鑒於前天晚上，李恒喝醉了的教訓，這次他說什麽都不想再碰酒杯。

    所以今天他很自覺的，跟兩小隻還有幾位不喝酒的學徒們，湊成了一桌。

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