“李恒哥哥，砧板上的這些，可以給我們吃不？”

    四盤芙蓉鴨方，李恒剛一做好就收了起來，兩小隻卻盯上了，他切剩下的邊角料。

    “剛才我們可是幫忙剝蝦的，這些就當是給我們的獎勵了！好不好嘛？”

    兩小隻也知道今天的特殊性，所以並沒有像往常那樣，看見好吃的就直接動手。

    “嗯，吃吧！吃吧！”

    李恒擺擺手，很隨意的回道，這些上不了桌麵的邊角料，他留著也沒用。

    兩小隻得到李恒的應允後，才拿出碗，將砧板上的鴨方碎屑收集起來，到一旁分著吃去了。

    她們倆是閑下來了，但李恒可不能閑著，還有一道菜等著他做。

    雪花雞淖，是一道不那麽像川菜的川菜，說它不像是因為，大家想到川菜的第一反應就是“辣”。

    當然李恒也明白，這隻是一種刻板印象。

    就像，大家看到一個個子高的人，就理所應當的認為他會打籃球。

    聽到有人姓諸葛，就會認為此人很聰明，因為諸葛亮智多近妖。

    其實川菜中也有很多不辣的菜品，就比如李恒今天要做的“雪花雞淖”。

    除了不辣以外，還可以用五個字來形容這道菜的特點，吃雞不見雞。

    雪花雞淖關鍵就在一個“淖”字，這個字的本意是爛泥和泥沼的意思。

    用這個字給一道菜品取名，相信大家已經不難猜出，成品菜會是個什麽模樣了。

    李恒取出五隻已經去毛去內髒的整雞，將其中四隻的雞脯肉切下來備用。

    剩下的一隻則是用來熬製清湯，因為一會做菜用得上。

    接下來，需要對雞脯肉進行一些處理，首先將其表麵的白色筋膜切除。

    然後用刀背將雞脯肉剁成肉絨，需要注意的是，這次李恒‘剁’肉，用的居然是刀背。

    與其說是剁肉，倒不如說是在捶肉，之所以這麽做，肯定不是因為他閑得慌，那必然是有這麽做的道理的。

    直接用刀刃的話，雞脯肉裏麵的筋膜，最後也會摻進肉絨裏，從而影響菜品的口感。

    所以一遍捶肉的時候，還要細心的將裏麵的筋膜都挑出來。

    講究一些的，還會在砧板上墊一塊豬皮後再開始捶，這樣就能避免砧板上的木屑混入肉蓉之中。

    不過李恒的砧板並非普通木板，所以他就不需要操心這個問題了。

    “噠噠噠......”

    李恒用菜刀敲一敲後，又停一停，然後再開始敲一敲。

    一共用時二十多分鍾，才將四塊雞脯肉都變成了肉絨。

    剁好的肉絨放入盆中，往盆中多次少量的加入清水，一邊加一邊攪拌，直到肉絨變成糊糊狀的肉糜。

    再用細孔的漏網，將肉肉糜過濾一遍，去除掉裏麵沒挑幹淨的筋膜，還有大塊的雞肉碎。

    過濾好以後開始調味，往盆中加入，四勺食鹽和兩勺胡椒粉，攪拌均勻。

    做完這些後，李恒又取出來十個雞蛋，打入碗中，依舊要挑出蛋黃，隻留蛋清。

    用打蛋器將蛋清攪打成蛋泡糊，要能立住筷子的那種。

    打發好的蛋泡糊，加入裝肉糜的盆中，攪拌均勻，為了防止消泡，做這一步時的動作，要稍微快一些。

    取出適量的幹澱粉和清水，調製一碗澱粉糊，加入盆中，攪拌均勻，因為澱粉能增加濃稠度。

    前期準備階段的工作，到這裏就算是結束了，

    此時另一個鍋中的雞湯，也已經燉好了，取出一碗來加入生雞淖中攪拌。

    這一步也可以用清水燒開後代替，不過在味道方麵，肯定是不如雞湯的。

    之所以加入熱的雞湯，是為了提升雞淖的溫度，讓成品菜少吸油，熟的更快的同時，還能保證雞淖的嫩度。

    起鍋，將鍋燒熱後，倒入適量的油，潤一下鍋底後倒出。

    重新往鍋中加入適量的豬油燒熱，然後下入調製好的生雞淖。

    用小火輕輕翻炒，當炒至色白而鮮嫩，雞淖呈現雲朵狀時，起鍋裝盤。

    取一些蛟龍的龍脊肉，切成米粒大小的肉丁後，下鍋炒熟，然後灑在雞淖上做裝飾。

    還沒吃過呢！( ?? ω ?? )?

    這樣一道鹹鮮嫩滑的雪花雞淖，就製作完成了。

    “哇哦~李恒哥哥，這道菜看上去，真的很像雪花呢！”

    兩小隻吃完芙蓉鴨方的邊角料後，又到李恒這兒來圍觀。

    “好看吧？”

    “嗯嗯！”

    “想吃吧？”

    “嗯嗯！”

    兩小隻還以為，李恒要先給她倆嚐嚐，腦袋如同小雞啄米般，點的更快了。

    李恒沒有去看兩小隻充滿期盼的眼神，而是斬釘截鐵的回道。

    “嗬嗬，不給！”

    “你...，我就知道！”

    想著今天是李恒哥哥的生辰，兩小隻決定忍一時風平浪靜。

    “對了！李恒哥哥，那這些蛋黃你要怎麽處理呢？吸溜~~”

    小赤無意間瞟到了，灶台上放著的一盆蛋黃，流著哈喇子問李恒道。

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    “你倒是提醒了我，蛋黃倒是還能再做一道菜。”

    “咋滴？難道你還想生吃蛋黃不成？”

    李恒一看小赤的模樣，就猜到她在想些什麽。

    “嘻嘻，可以嗎？反正還剩這麽多，讓我吃一個也不打緊吧？”

    小赤伸出一根指頭，表示她就吃一個就行。

    “好吧！那你可不許吐出來。”

    李恒挑出一個蛋黃，喂給小赤道，生蛋黃有一股淡淡的腥味，他自己肯定是不想嚐試的。

    “啊嗚~”

    小赤點點頭，張大了嘴巴，接受李恒的投喂。

    “好吃不？”

    等小赤嚼了幾口，將蛋黃吞下去後，李恒有些好奇的問道。

    “嗯嗯，很好吃呢！”

    小赤齜著牙甜甜一笑，點點頭滿意道，李恒也不敢確定她說的是真話，還是客套話。

    盡管小赤笑起來很可愛，但那牙齒上粘的蛋黃，實在是讓李恒有些不忍直視。

    連忙給倒了杯水，讓小赤趕緊漱漱口。

    “李恒哥哥...”

    剛伺候完小赤，旁邊的鹿小小又開始叫他了。

    “我知道，給你也來一個嚐嚐唄？”

    李恒還不等鹿小小說完，就將蛋黃遞到了她嘴邊，順便還為她準備好了一杯水。

    “嘿嘿，謝謝李恒哥哥！”

    說完鹿小小也一口悶下蛋黃。

    “李恒哥哥，你剛才說要用蛋黃做菜，所以要做什麽菜呢？”

    嚐完生蛋黃後，算是滿足了兩小隻，一個小小的好奇心，接著她們又被更大的好奇，吸引了注意力。

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