第530章 利息方子
    孫掌櫃越想越激動，看向宋南絮，“您是打算將這個抵成利息方子？”
    “不是。”宋南絮搖頭。
    “啊！”
    孫掌櫃沒想到竟然不是，呆呆的望向她。
    本以為她緊著送來，是想將其抵算為利息，哪想竟不是。
    雖說東家是要宋姑娘那個好房子抵利息，可這願意給哪個是人家的主意，自己巴巴問出口，豈不是惹得雙方尷尬了。
    “這隻是個佐料，不能算個成品方子。”
    宋南絮兩手托著腮，瞅著劉牧雲笑了聲，“老爹出手闊綽，我不能拿那個半成品來敷衍。”
    孫掌櫃立馬鬆了口氣，“我瞧這東西稀罕，市麵上又沒有，隻當能做方子兜售，姑娘思慮的多。”
    “您就別捧我了，誰不知道攬月齋裏，孫掌櫃是出了名的好頭腦。”宋南絮拱手打趣，一副不敢當的樣子。
    劉牧雲瞧著兩人互相恭維，嘴角怎麽也抹不平，隻得假意嗽了聲，“既不做方子，那就說說價格。”
    怪不得說這與熟人買賣好，雙方都了解。
    都不用多言，自會給你遞話。
    雖說家中還有些銀錢，但到底是有一筆大外債，接下來等著用錢的地方又多。
    如今青黃不接，供貨不過是原先的豆芽、臘肉、腸之類的，加上黃油，如今曲奇風頭過了，一月基本上供十斤的黃油。
    一月入賬不過五六十兩，扣除食材工錢，淨賺不足四十兩。
    所以開發食譜，提供貨源也是給自己辟些掙錢門路。
    宋南絮狗腿的給劉牧雲斟了杯茶，這才開口，“老爹，您知道這椰子不便宜，弄這椰蓉工藝又繁瑣……”
    “咳。”
    劉牧雲放下茶盞。
    “三貫一斤，與黃油一個價。”
    劉牧雲臉色這才好看了，緩緩掃了她一眼，“既能利索報價，做什麽囉嗦。”
    你大爺果然是你大爺！
    人狠話不多。
    她不是想著做生意，還是要做些鋪墊，哪想對方照舊不稀得聽。
    宋南絮嘿嘿賠笑，將腳邊的竹筐搬上桌，“既然供貨的事說完了，這會便來說說利息方子的事。”
    “還有？”
    劉牧雲聽到竹筐裏叮當作響，東西可不少。
    這丫頭說是在家休息養病，看來是一刻沒停歇。
    “在家閑著也是閑著，大把時間能想點子，就是要借用下點心房了。”宋南絮心虛的笑了笑。
    方子倒不是多費心想，畢竟腦子裏藏了幾千年的曆史。
    可這新物舊製，就有些考驗工具了。
    這段時間幾乎把夏二叔給折磨壞了，單是篩麵的麵羅就做了四五個，起泡的篩子劈的比針還細。
    知道她要製點心，孫掌櫃提前將點心房的人清了出去。
    宋南絮見狀，湊到劉牧雲跟前，“今兒這方子難，光看怕不行，不如讓慶大哥跟著我進去？”
    劉牧雲聞言抬了抬眉頭，笑道：“東西還沒製出來，怎麽曉得我點不點頭要你這方子。”
    “老爹，不是我吹，這方子您定會要。”宋南絮抱起自己那筐子家夥什，信心滿滿。
    “你既誇下海口，也不消讓慶哥兒了去，老夫親來。”劉牧雲說著起身，將袖口綁了上去。
    旁邊正盯著夥計秤椰蓉的孫掌櫃猛地一哆嗦，一把將其拉住，“東家，前些日子瓢毛雪，你就說腕子疼，要不讓慶哥兒跟著姑娘學吧？”
    “她既難做，還得我親自學了才安心。”
    劉牧雲說著取了襜衣套上，先一步進了旁邊的點心房。
    孫掌櫃見沒拉住人，頗有一絲愧疚的看向宋南絮，“宋姑娘，您看呢？”
    “既然老爹有這個心思，就由著他學吧！反正是我做，他瞧，也不用使什麽力氣。”宋南絮笑了笑，抱著筐跟著進去。
    想來幾十年的老禦廚，教起來更省力。
    這個念頭在進灶房的一刻鍾後，她就後悔了。
    這哪裏是她教人，這簡直是在試煉。
    “既說這麵粉要篩的細，你篩麵的手法就不對，這種細麵羅，隻能敲邊不能拋翻。”劉牧雲係著粗布圍裙，嚴格把控宋南絮篩麵的方式。
    宋南絮欲哭無淚。
    “我早勸了，可宋姑娘沒明白。”
    孫掌櫃搖了搖頭，手裏的雞毛撣子都快揪禿了，“慶哥兒，要不你去給搭把手？”
    “師傅教人不喜旁人打攪。”
    王慶雖心疼宋南絮的遭遇，卻不敢冒頭。
    師傅這算是體諒宋姑娘了，要換成自己，今兒麵粉得加篩一筐，隻是可憐宋姑娘頭一遭。
    原本在家篩麵，不過一刻鍾。
    來了這，翻了三倍。
    篩的比現代的機器還細，都要成為分子料理了。
    放下麵羅去扯蒸籠布的時候，手抖的似和河邊柳條。
    宋南絮倒喝一聲，一掌劈停打擺子的胳膊，嚇得門口的孫掌櫃一哆嗦。
    孫掌櫃摸了摸腦門上的汗，心道這爺孫倆都是狠人。
    要想做出綿密的蛋糕坯子，這麵粉就要用低筋麵粉。
    將麵粉置在碗中，用筷子隔一指寬插到底，上麵覆幹籠布，再用平碟扣嚴實，不進水汽，冷水入蒸籠，蒸上一炷香。
    取十幾個雞蛋，黃白分離。
    蛋清置於一個大敞甕罐中，用密竹篩朝一個方向攪拌。
    不過一盞茶，宋南絮便覺手酸。
    眼看瞧劉牧雲也沒有瞞孫掌櫃與王慶的意思，便也不客氣，將人拉了到那盆蛋清前，翻出竹密篩子，插入蛋清狠攪示範。
    “慶哥，瞧清楚了嗎？”
    “唔。”
    王慶剛點頭，竹篩便落進自個手裏。
    宋南絮笑眯眯道：“我還有別的事要做，就勞您按剛才的樣子，朝著一個方向狠攪就成。”
    王慶點頭，心想不過是攪東西，他手勁大著呢！
    宋南絮甩了甩手，將蒸好的麵粉取出，又過了遍篩。
    “麵粉為何要蒸？”
    劉牧雲也沒閑著，在一旁重複宋南絮上一步的步驟。
    “這麵粉蒸完後製糕點，口感細膩，到時候您一嚐就知道了。”宋南絮細細說著自個每一個步驟。
    取了鮮奶加入蛋黃中隔水加熱至黃油融化，將其倒入過篩的麵粉，又取了個小瓷瓶出來往裏點了幾滴進去。
    劉牧雲捏起瓶口聞了聞，氣味酸甜，引的人口中生津。
    “黎檬子？”
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