宋南絮默默比了個拇指。
    不愧是老禦廚，鼻子比狗還靈。
    上次托劉牧雲帶的梨檬子，前幾日他便讓趙剛帶了一小筐子給她，正好想著要做蛋糕，便想著製點香精來。
    “上回您送來的黎檬子，我取了些搗鼓，添到糕點中，別有滋味。”宋南絮捏了一段經曆，使其合理。
    劉牧雲壓根沒聽她解釋，沾了點入嘴，眼睛眯成一道縫，麵皮皺成一團。
    這麽一點，怎麽又酸又鹹又甜。
    “你確定這東西添進去能別有滋味？”
    宋南絮見他滿屋子尋東西，連忙倒了盞茶給他清口，“老爹，雖說你信任我，但也不能什麽都嚐啊！這東西是提煉過的，一兩滴能做一鍋的東西，你這麽沾了往嘴裏送，能不難吃嗎？”
    劉牧雲紅著脖子將水灌了下去，正欲辯駁，隻覺口中清香異常，酸甜直通上顎，十分清爽。
    撿起那小瓷瓶嗅了嗅，將原來的話轉了個彎，“這東西一並賣我？”
    “賣唄，怎麽不賣。”
    宋南絮狡黠一笑，“隻要您開口，什麽料我都能給供，這東西添了進去，不單增香，還能提味，回頭我再製些別的口味。”
    兩人就這東西又議論一遭。
    “呀，南姐兒，你瞧這個是壞了不是？”隔壁王慶驚呼不已。
    劉牧雲扭頭一看，對方麵前大敞罐裏，原本清澈的蛋液早不見蹤影，膨起如棉花，顫巍巍的立著。
    “不是壞了，就是要打發成這樣。”
    宋南絮接過對方手裏的密竹篩子，在裏邊勾了勾，篩子倒掛小尖，已然是成了，將打發好的蛋白挖出一半攪拌進麵糊大致拌勻後，再將攪拌好的麵糊全部倒入蛋白液中拌勻即可。
    “千萬不用過度攪拌否則氣孔消失，便很難蓬鬆。”宋南絮交代好要點，取出事先備好的鐵模子。
    模具做了兩套，一套是梅花形，一板能有十五個。
    一套是簡單的方形模子。
    這邊烤爐的溫度已經差不多，將模具擦油，麵糊注入，最後取一個淺口的鐵盤裏麵注溫水，將模具擱在裏麵，一齊送入烤爐之中。
    忙活一通，都快到晌午。
    孫掌櫃立馬讓燒火的夥計進來看火，讓幾人去外邊休息。
    “火不要大，就保持現在這樣，一刻鍾喚我。”宋南絮不大放心，又囑咐燒火的小廝道。
    “姑娘您就放心吧，旁的沒有，就一手燒火的本事，您要這個火勢我準管的牢，咱灶房都擱了漏刻保準不誤。”夥計接過火鉗拍胸脯保證。
    “若是燒的好，小的隻求姑娘一會試吃，給我留上一口。”
    “去去去，看個火你還討價還價起來。”孫掌櫃立在門口聽見，回頭啐了他一口。
    夥計被罵了，縮在凳上裝鵪鶉。
    誰叫沒回宋姑娘來試菜，跑腿的、切菜的都跑前頭，他手裏看著火都不能起身，回回落不著。
    宋南絮假裝淨手，路過他，悄聲道：“一會給你留一個。”
    “多謝姑娘。”夥計眉開眼笑。
    前邊早有食客，宋南絮與劉牧雲便在後院的房內用飯。
    宋南絮瞧著夥計擺了六七個菜碟，單是中間那鍋山煮羊便能夠四五人用，又有旋炙豬皮肉、酥骨魚、櫻桃煎、黃金雞，滿滿登登擺了一桌。
    方才路過灶房，夥計們不過是羊雜湯配炊餅，外配兩碟小菜。
    宋南絮笑道：“若下回還是這排場，我都不敢留飯了。”
    “你許久未來，不過是尋常幾個菜，外邊那群半大的小子還能讓其剩了？”
    劉牧雲見她不動筷，撿了碗給她盛了碟羊肉，“這羊肉清早送來的，添了兩味藥材，暖中補虛，女子用了最好。”
    “多謝老爹。”
    宋南絮雙手接過，心頭一暖。
    劉老爹便是這樣，瞧著臉黑嚇人，嘴皮子毒了點，可內裏心腸細膩又良善。
    兩人閑話用飯，宋南絮不時給他布菜，似一對親爺孫般。
    “姑娘，一刻鍾有了，您瞧瞧去？”飯還未用完，燒火的夥計急急跑了來。
    宋南絮擱了碗筷，跟著夥計出門。
    那夥計屁顛顛的跟在後頭，狗腿到：“好在我是用了飯才來看火的，那烤爐的香味快把我的魂都勾了出來。”
    “你就是不誇，我也給你留一塊。”
    宋南絮笑了笑，將棉麻手套戴上，用鉤子將模子勾了出來。
    將裏邊小的梅花模子端了出來，又將其推了回去，關好爐門，“你看好火，餘下的接著烤一刻半鍾。”
    “好。”
    夥計忙坐了回去看火，眼卻離不開她的動作。
    劉牧雲跟了進來，見她又推了回去，“還沒好？”
    “小的好了，大的火候還不到。”宋南絮抬頭，隻見劉牧雲身後立著幾個鬼頭鬼腦的跑堂，見她掃了過來，假裝在那等傳菜。
    “到底什麽東西這麽香呢？”
    “不曉得，宋姑娘與東家在裏邊折騰一上午了，方才有客人點菜聞著這香，問我做的是什麽？想要點一份，我哪裏曉得，隻說是樓裏在研究新菜呢！這才作罷。”
    宋南絮收回目光，取了把小木錘，將模子倒扣在幹淨的簸箕上，沿著邊和底部輕敲。
    趁著熱脫模，蛋糕不易塌陷。
    一個個如棉團蹦彈而出，滾落在簸箕裏邊。
    空氣裏彌漫的香甜氣息更加濃鬱，飄到大廳裏。
    食客們一個個停了手裏的箸兒，全都往後廚方向張望，鼻子貪婪鬆動。
    讚歎之聲都傳到後廚來了。
    宋南絮倒不是特別驚訝，畢竟她家樓下原有個烘焙店，每日烤蛋糕的味道能跑出十幾米遠。
    她住在七樓都能聞到，也正是因為這個，她才去報的烘焙班。
    像先前宋梅帶著她去買的蒸糕揭籠也香，但高溫烘烤的香味更為霸道。
    前者是幽幽曇花，那後者就是芳香茉莉。
    隻是怎麽也沒想到，現代學的手藝，到了古代討生活了，也算是學習的滯後性。
    再看簸箕裏的蛋糕，上皮焦黃，邊緣橙如蛋黃，個頭如鵝蛋，形似花朵，精致喜人。
    宋南絮取了一個，趁熱遞給劉牧雲，“老爹嚐嚐看，味道如何？”
    話音未落，孫掌櫃抱著算盤擠了進來，“我也……嚐嚐？”
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