卻說趙麗穎和李和平倆人化裝成一對難民夫妻，混入老百姓中往北走。

    鬼使神差，他們也到了梨花塢。

    何大林一個人去淝河裏捕魚去了，家裏隻剩下花兒和她的母親。

    現在洪水已退下去了，何大林就到淝河與淮河交界的地方，這裏的魚最多，並且是那些個很值錢的魚，比如鯵子魚、鱖魚等。

    “冬吃鰱子夏吃腰，二把月裏吃鱴刀。”這是沿淮兩岸人們婦孺皆知的口頭禪，意在炫耀淮河裏的魚。

    這淮河裏的魚呢，就是與眾不同。那個鮮爽，那個嫩美，真是不吃不知道，一吃忘不掉。

    因為淮河魚都是在浩浩蕩蕩流動著的活水中長大的，呈流線形，魚的活動量大，體態瘦，條子美。絕對不象池塘裏的魚兒大腹便便，富態十足，吃起來有一股泥腥味。

    日夜奔流的淮河還出神的奇，不但叫你能夠吃上魚，而且一年四季吃上不同的魚，讓人羨慕，令人垂涎。

    不是嘛，“走千走萬，不如淮河兩岸”的歌謠傳詠了多少代、多少人啊綿延千裏的淮河流域，被淮河閘攔腰阻斷，使上下遊形成了一道人為的卡子。

    特別是在閘下，為了保護河床不被湍急的河流衝刷，有意的拋下了大量的石頭。石頭與石頭之間的諸多縫穴自然便成了魚類棲身之地。好多好多的魚們便在此安家做窩繁衍生息。

    那句口頭禪還流露出一條玄機，淮河裏的魚是講究時令的。什麽樣的季節出什麽樣的魚，是有規律可循的。

    比如春季裏百花開，清清河水魚徘徊。這個季節主要產刀魚、鯽魚和鯵子魚。

    刀魚，古稱鮆，學名魛魚、鱭魚。屬洄遊魚類，是淮河裏的報春魚。

    開春第一鮮，刀魚首當先。此魚形體修長，頭大尾小，扁薄的就象篾匠所使的蔑刀，故稱鱴刀魚。

    此物腮下生長須，象麥芒，周身多刺，腹部銀白，鱗片細碎，肉質細嫩，味美而芳香。

    清明前的刀魚最具魅力，以肉細、刺軟、味香而馳名。

    油炸，肉脆骨酥，馨香盈腔清蒸上桌，在口、舌的輕泯細吮中，醇鮮味刹那間在唇齒間漾開，直沁心脾。

    清明一過，刀魚的刺就會由軟變硬，其味其價也一落千丈了。

    鯽魚簡稱鯽，為鯉科鯽屬，又名鮒魚，俗稱草魚蛋子、草魚殼子。頭短而吻鈍，體厚而腹圓，無須。

    此魚生命力極強。人說有水就有魚，誇的就是它。因此有人戲稱它是草籽兒變的。

    此魚肉質細嫩，營養價值高。最佳吃法是汆湯，湯汁白濃如奶，鮮香四溢，屬上乘滋補佳品。

    特別是對婦女產後催乳，具有獨佳之處。一般人鍾愛“品”其頭，滋滋有味，清香嫋嫋，妙不可言。

    鯵子魚是淮河最為常見的小魚，身如柳葉一樣狹長，扁平，鱗白如銀，又名白條魚。

    這個小東西個性張揚，偏愛浮著水皮象箭一樣竄來竄去，也有人把它叫鯵條子或竄條子。

    在水麵上清晰可見其敏捷而矯健的身姿。烹飪方法甚廣，做小魚貼餅、幹炕魚夾饃都招人喜愛。

    最經典的是用它來做酥魚湯。將小魚斜切兩截，用雞蛋清、澱粉、蔥、薑、小茴香、辣椒混合物一裹，以熱油炸熟後拋於湯中同煮。幾分鍾起鍋，再佐以香醋，那酸香味直衝腦門，開胃又提神，非常爽口

    夏天裏，水茫茫，大魚小魚排成行。尤其是盛夏，淮河雨水充沛，各色魚類進入活躍期。白魚、淮王魚、青鯖子、鯿魚、鱖魚等趕集一樣你爭我搶要當浪花中的主角。

    白魚，也叫淮白魚，體長、個大、身扁。俗稱腰子、腰花。因其頭尾明顯向上翹撅，故稱撅嘴腰子。

    其鱗細、色白、腮小、身瘦、口闊，一般重在三至七公斤，最大可見十公斤以上。適合紅燒、清蒸。

    白魚是淮河享有盛名的水產，早就名揚曆史。

    有史可查的是在夏禹時代已有“淮夷貢魚”的記載。而那個貢魚，其實就是白魚。

    白魚因其味美絕倫，贏得許多文人騷客對白魚稱讚有加。

    如宋代蘇軾有“三年京國厭藜蒿，長羨淮魚壓楚糟”詩句。楊萬裏在《初食淮白魚》中也有“淮白須將淮水煮，江南水煮正相違”的佳句。

    常言說魚水情深還是有趣的，魚兒離不開水，水也離不開魚。到了最後就是魚被水給煮了，水啊還是鍾情地滋潤著魚

    戈丫魚，頭大眼小，背青腹黃，有須，光滑無鱗，有黏液。因其脊部和下巴後長有三個硬刺，上一下兩，故稱戈丫魚。

    那刺堅忍而鋒利，一般人宰殺它十分棘手，極易被刺傷著手指。行家處理它是有一套技巧的，隻需右手的三個指頭並用，中指和二拇指掐著它的下巴那兩個張開的刺，大拇指頂住其嘴部，然後以左手撕其下巴，戈丫魚的肝膽腸子很輕快的就撕出來了。

    戈丫魚肉鮮、嫩、滑、爽，家常吃法最好。紅燒時配以粉皮、豆腐味道更佳。

    戈丫魚有好多種。體形較大的是淮王魚，又名肥王魚、長尾鮠。土語稱鱯子。屬鯰形目，鮠科。頭尖，吻厚，眼小。魚體呈紡錘形，樣似鯰而口在頜下，尾有叉。一般的重在二三斤，大的可以長到七八斤。是淮河獨有的珍稀魚種。

    文幽邀魚體可隨水溫的變化呈青、灰、黃等色交替變幻。因西漢淮南王劉安愛食，故冠其以“淮王魚”了。

    “奶汁淮王魚”有“淮上筵席之珍”的美譽。個頭小些的有青鯖子、黃顙。偏小的叫汪丫魚、刺狗子。

    此魚在水中會打洞，出水時“咯咯”有聲。因為在麥收季節產量最多，又叫麥黃汪。頭大尾小的呢，喚之為虎頭汪。

    鱖魚，俗稱季花魚。其嘴肥大，上頜短下頜突出，全身呈青黃色，背部隆起，鱗細，有暗暗的彩斑。

    此魚因肉嫩味美而聞名。淮河人吃法擅長清蒸、紅燒。鄉間有“淮河季花蓋世鮮，清蒸紅燒誘神仙”之說。

    而隨著徽菜的卷入，臭鱖魚備受人們青睞。一向講究吃魚且又特別器重喝魚頭魚尾酒的淮河人傻眼了。若將臭魚頭對著客人、朋友，既鬧出了笑話也惹起了尷尬。

    由此，不知是誰想出了妙招，就在此魚上桌時將整條魚往桌上一橫，這樣滿座皆大歡喜，隻管大快朵頤了。

    銀魚，過去稱膾殘魚，又名白小。這種魚體長隻有半虎口。就是因為它小，捕撈時很費神，需要用小而密的錦綸膠絲濾布才可以逮得著。

    每年午季收罷小麥，正是銀魚捕撈季，行話說的好，“場上麥堆尖，河裏銀魚鮮”。

    該魚全身呈圓柱形，小而剔透，潔白晶瑩，纖柔透明，如玉似雪。其肉肥嫩鮮美，食之不去鰭不吐骨，曆來是沿淮居民喜愛的水中珍品。銀魚羹、銀魚蒸蛋就是人們耳熟能詳的佳肴。

    鯿魚，頭小身扁鱗細。民間都叫它鯿花。因為它的頭特別的小，也稱小頭鯿花。清蒸、紅燒都是百姓餐桌上的至尊美味。

    夏季裏，淮河還有一些常見而量很少的魚類，比如泥鰍、燕魚、罵婆婆魚、死光皮、魛鰍、黃尖、麻雞、紅眼馬郞等。偶爾也可見黑魚、黃鱔、甲魚的身影，量極小。

    秋風起，魚歡喜。為了保證一冬之需，秋季魚類歡天喜地的大量進食。在瑟瑟的秋風裏，人們大量收獲淮河裏的鯉魚、鯰魚和草魚。

    鯉魚是大家所熟悉的魚，它長相美觀，形態俊俏，無論是活魚還是紅燒後裝入盤中，都十分招人喜愛。

    靚麗而又華美的容貌，使它成為舊時人們走親訪友和禮尚往來所攜饋贈禮物的首選。從古時一直延續到今天，它還屬結婚慶典中男方下聘禮時的必備物品。

    鯉魚肉腥酸味甚濃。要除腥就得抽其筋。將鯉魚從頭下至尾上橫切，以刀背或拍或擠魚肉，就將白若絲線的筋徐徐抽出。這樣吃起來才津津有味。

    鯰魚，渾身呈青灰色，頭大嘴大，有須，無鱗。鯰魚燉豆腐鮮嫩柔滑，是人們較為喜愛的地道家常菜。

    草魚，別稱鯇魚、混子、青魚。此魚身大體長，豐腴肥嫩。一般可長到七八斤，大的可達二三十斤。

    用草魚做酸菜魚是好多人的最愛。殊不知草魚的精髓在其鱗，吃法有二鮮濕的，熬魚鱗凍，狀似涼粉，味鮮無比；曬幹的呢，以熱油炸之，焦脆可口，香沁肺腑。

    冬水涼，魚兒藏。冬天天寒水冷，好多魚類趴窩進入冬眠期，踩著時令而來的鰱魚、條丁子、黃瓜魚便閃亮登場了。

    鰱魚，又叫鱅魚，俗語叫鰱子，按長相有胖頭鰱子和小頭鰱子之分。按色澤有白鰱和血鰱之別。

    此魚生長速度快，一年可以長到三四斤，是冬季淮河的當家魚類。紅燒魚頭或魚頭湯是大眾所鍾愛的美餐。

    條丁子，頭大尾小，身體細長，呈圓錐狀，形如古代造船造車所用的大釘子，故稱車船釘。

    此魚身上又可見麻麻的褐色斑紋，故而也叫麻姑錐。肉質肥而不膩，鮮嫩而茸刺少，屬淮河中的高端精品魚類。

    黃瓜魚，學名冰魚，其身長數寸，粗若小拇指一般，蛇形頭，除一對烏黑的小眼之外，通體透明無鱗，潔白如玉似冰。

    隆冬之時正是捕獲黃瓜魚的最佳季節。這家夥生性嬌貴，出水即死，而且捕撈期極短，頭尾僅有一二十天的光景。

    天越寒，冰越厚，黃瓜魚越肥，因它離水後散發出一股撲鼻的清香，宛如初夏嫩嫩的黃瓜可以連肉帶刺一起吃，那軟骨脆似黃瓜，味亦如黃瓜，民間俗稱黃瓜魚。

    曆來屬於淮河特有淡水魚類中之極品，因為產量稀少，彌顯珍貴，市場上難覓蹤影。其肉肉嫩而爽滑，味鮮而不腥，吃法多種多樣，蒸、燒、燉、炸各領風騷。（www.101novel.com）