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    第 69 章

    裴宴報名成功是在二月下旬, 距離“新店之星”評審正式開始還有足足半個月。

    這半個月的時間，自然不會讓它白白過去。

    首先得確認自己達成所有隱性條件。

    之前洛聞川跟她提過，“新店之星”的隱性條件，對菜品數量和菜品種類有一定要求。

    她在那之後除去增加套餐f之外, 還按照洛聞川所說, 開始琢磨甜品。

    華國餐館, 雖說不會像外國餐館那樣，點菜必點甜品。

    但是甜品依舊是一家好餐館的重要組成部分。

    不少大廚，除去烹飪以外, 在甜品上，也都有一定造詣。

    裴宴自然也不例外。

    從前在尚膳局, 烹飪和甜品從不會特意分開。

    她還是個打雜小宮女的時候, 就要同時連夜守著酸蘿蔔老鴨湯和銀耳桃膠湯的火。

    因為宮妃們大多愛吃甜的, 平時嘮嗑喝茶都會來尚膳局要點心，若是宮妃招待官員女眷，更是少不了各種精致甜品。

    所以在尚膳局，做點心的機會，其實並不比正菜少。

    裴宴會的點心自然也不少。

    不過, 要在裏麵挑出適合裴氏食府定位的，也並不是那麽容易。

    像是綠豆糕、蛋黃酥這類的糕點，幹巴巴的，配茶才合適, 絕不適合跟飯菜一道賣。

    至於銀耳羹這類的甜湯，那就更不行了。

    裴宴的套餐，大部分本就含湯, 再來個甜湯，滿肚子湯湯水水, 不合適。

    裴氏食府的菜，大多味道濃鬱，量大飽肚子。

    這甜品，就不能是味道太濃的，否則會太膩；也不能是糯米一類光吃甜品就能吃飽的，否則除非真有第二個專門裝甜品的胃，否則客人多半吃不下。

    裴宴斟酌來斟酌去，最後定下來兩道。

    一道椰汁桂花糕，以及一道櫻桃酸奶冰酪。

    椰汁桂花糕，說是“糕”，其實更偏向“凍”。

    椰漿和牛奶一比一，加入少量白糖後，隔水加熱，再加入融化的瓊脂，冷卻至室溫。

    隨後拿出秋天時候她自己做的糖桂花。

    這糖桂花，是她專門去種桂花樹的農園裏挑的，花了好幾個小時，挑出金黃的上等桂花，泡漲後跟白糖一起熬，再加進鹽和檸檬突出甜味，保存在密封的玻璃罐裏。

    這糖桂花，無論是直接沖水喝，還是加進酒釀圓子裏，都十分美味。

    裴宴當時做了好幾大罐，現在還留了不少。

    挖了一大勺，用水沖開後隔水加熱，加入融化的瓊脂，攪拌均勻後冷卻。

    隨後找出一個長方形玻璃容器，一勺糖桂花液冷藏二十分鐘，再一層椰汁液冷藏三十分鐘，如此反複，直到上第六層糖桂花液，冷藏一小時後，把容器倒過來用熱毛巾捂一下方便脫模，最後切除不規則的四邊後，切成菱形的塊。

    從前在古代的時候，要做這種凍類糕點，除非冬天，否則都得專門從冰窖裏取冰塊。

    現在有冰箱，就方便許多。

    而這櫻桃酸奶冰酪，其實就跟冰激淩差不多。

    類似奶油和奶酪的製品，唐代以前就有，當時叫“酥”。

    牛奶加熱後加入檸檬汁，直至出現凝結物後，用紗布濾出水分，包裹起來壓上重物冷藏，“酥”便做好了。

    酥裏加入酸奶和少量蜂蜜，用攪拌器攪打順滑後，取一個大盆，裏麵倒滿加了鹽的冰塊，再坐入一個長筒形的金屬容器。

    往金屬容器裏倒入冰酪液體，一邊轉動容器，一邊攪拌液體。直至冰酪逐漸凝固成軟冰激淩狀，用勺子舀出至淺口瓷碗中，堆成小山狀。隨後在這小山上淋一勺櫻桃醬，再加一顆蜜漬櫻桃，櫻桃酸奶冰酪便完成了。

    其實做冰激淩的過程，能用冰激淩機代替。

    裴宴其實也就是手動模仿冰激淩機的功能。

    不過目前還沒百分百確定就用這道甜品，裴宴不想花冤枉錢，便先沒下單冰激淋機。

    裴氏食府人多起來，試菜也無需專門從外頭搖人，光是楊陽和邵清和兩個就足夠。

    楊陽舌頭靈，雖說還不夠專業，但可以從一般食客角度給出評價。

    邵清和更不用說，出身邵家，天賦也好，能算得上半個專業食評家。

    兩道甜品端出去，瞬間吸引兩人視線。

    椰汁桂花糕軟硬適中，晃起來“duang duang”的，卻又不會軟到塌下去。

    櫻桃酸奶冰酪雪白的冰酪上一抹耀眼的紅，十足誘人。

    冰酪更容易化，邵清和拿起一個小勺子，嘗了一口。

    隨後頗為驚喜地又來了一口。

    剛看到這冰酪，他還以為就是普通冰激淩，沒想到味道跟冰激淩完全不同。

    沒有淡奶油那種濃鬱厚重感，反倒是種輕盈的甜蜜。

    “酥”本身乳香四溢，幹吃都不膩。加入酸奶後，更是酸酸甜甜，香味十足，同時，蜂蜜也為其增添了一分特殊的風味。

    上麵配的櫻桃醬也很合適——熬櫻桃醬的時候，裴宴專門調低了甜度，櫻桃醬不會太甜，以至於壓製住冰酪的奶香味。

    上麵一粒專門製作的蜜漬櫻桃更是點睛之筆——隻醃漬了一天，還帶著果子本身的汁水，卻是果子本身沒有的甜蜜。

    邵清河一口氣吃了半碗冰酪，這才看向旁邊的椰汁桂花糕。

    金黃半透明的桂花層和乳白的椰汁層交疊，外表就格外好看。

    這桂花糕並非是果凍那種軟塌塌的口感。一勺子下去，能挖出清晰的痕跡。

    抿一抿，椰香味和桂花香味在口中融合，清甜怡人，芳香撲鼻，好像同時看到南洋海岸，和九月桂花林。

    裴宴問：“怎麽樣？”

    楊陽豎起大拇指：“特別好吃！”

    邵清和也點頭表示同意：“唯一就是，桂花糕的軟硬程度應該還能調整一下。”

    裴宴表示同意：“確實，再軟一點會更好，還能感覺出什麽嗎？”

    楊陽和邵清和對視一眼，紛紛搖頭。

    裴宴一點旁邊櫻桃酸奶冰酪：“這冰酪味道雖好，但化得太快，會影響口感，還是得做得更硬一些。”

    不過這樣一來，可以定下這兩道，馬上就能下單冰激淩機。

    冰激淩機，要比她手動製作更好控製。

    裴宴對自己要求極高，幾乎有些吹毛求疵。

    楊陽跟邵清和已經習慣這一點，隻掏出手機記筆記。

    廚藝上，吹毛求疵也不是什麽壞事。

    見他們把碗裏都搜刮完還意猶未盡，裴宴便回後廚又取了兩碗冰酪過來，才打開電腦。

    邵清和這才想起來，今天是“新店之星”公開入圍名單的日子。

    楊陽被邵清和科普過，知道這個獎項含金量有多高，多重要，此刻也緊張地盯著屏幕：“怎麽樣？”

    裴宴輸入密碼，進入郵箱。

    深呼吸一下，才打開收件箱。

    最新一條郵件正在閃爍，發件人是華國美食協會。

    【恭喜您，您的餐館“裴氏食府”，成功入圍“新店之星”。】

    “新店之星”的入圍名單，會在華國美食協會官網公示。

    宋懷仁確信自己能入圍，對此沒有過多關注。

    直到宋宛如打電話過來，才知道裴氏食府竟然入圍了！

    宋懷仁不可置信：“人員配置可是半硬性條件，難不成她是破格入圍？”

    宋宛如：“我派人查了，沒有破格，一切都符合標準。說明她找到了二廚，且協會的專員也確認無誤。”

    像裴氏食府這種之前無名無姓的小飯館，協會會派出專員，確認是否達成硬性條件。

    既然成功入圍，說明裴氏食府找到了二廚，並且這二廚的廚藝，也的確達到了裴宴水平的一半以上。

    宋宛如想到這，就氣得不行：“裴氏食府就離你幾步遠，這事你怎麽不知道？”

    宋懷仁啞口無言。

    他對裴氏食府充滿不屑，認為不過是個略有些本事，很會營銷的小丫頭開的網紅小飯館。

    之前聽說半硬性條件，默認裴宴已經完蛋，更是懶得搭理她。

    “這麽短時間，她從哪找來合格的二廚？”

    “誰知道，那死丫頭慣常有狗屎運，”宋宛如深呼吸一下，“幸虧潯陽店的大廚是你，雖說那丫頭狗屎運入圍，但以你的手藝，壓過她肯定輕輕鬆鬆，問題不大。”

    “況且，我們之前在網上帶的節奏也有效果，現在對裴氏食府的評價多是‘網紅小飯館’，協會食評家不乏古板之人，對這樣的餐館會有所排斥。到時候她說不定連前18都進不了，壓根沒資格跟我們爭。”

    也是。

    宋懷仁想想他剛才居然慌了一瞬，覺得自己也是好笑。

    一個比起手藝，更會營銷的黃毛丫頭罷了，有什麽好緊張的？

    狗屎運入圍又如何，“新店之星”，她根本不配肖想。

    確認入圍後，裴宴做的第一件事，就是“偵察敵情”。

    這次“新店之星”，裴宴最大的對手，毫無疑問，就是隔壁的宋家酒樓。

    “新店之星”全國一共18個名額，每省直轄市）最多一個名額。

    按照裴宴的手藝，進入前18並不難，但是因為每省最多一個獲獎參觀的限製，超過宋家酒樓，才是她得獎的關鍵。

    裴宴知道自己廚藝並非世界第一，不會想當然地認為，自己鐵定能超過宋懷仁。

    一切還是得憑事實說話。

    本想像之前一樣，喬裝改扮親自去一趟宋家酒樓。

    但顧及自己去，如果不小心被別人認出，肯定會招惹不必要麻煩，幹脆派出生麵孔邵清和。

    邵清和手藝雖不如她，但是評鑒的技術很高，比她差不到哪裏去。

    邵清和趁著飯點最熱鬧的時候去，等他回來，裴宴第一時間問道：“所以，宋懷仁的手藝究竟如何？”

    邵清和麵容輕鬆：“按照百分製算，如果你有90分，他最多88。他不如你。”

    宋懷仁的手藝確實很好。

    但是對邵清和這種從前邵老爺子手藝都隨意吃，練就了一副好舌頭的人來說，能明顯感覺到，宋懷仁離裴宴其實還有一段距離。

    邵清和之前雖說知道裴宴牛，但到底還有點模糊。

    現在對比之下，越發直觀，心裏也越發佩服。

    真不知道裴宴是怎麽有的這麽好的手藝。

    他幾乎能肯定，等未來裴宴正式進入美食圈子，以後提起來小輩中的天才，除去白佳麗、黎白昕，肯定還得加上她的名字。

    更別提她壓根就不是世家出身，這就更加難得。

    邵清和這樣一說，裴宴也就基本放心。

    剩下的，也就是努力進一步提高菜品質量，等待評審團到來。

    三月中旬，春日乍暖，桃花盛開。

    一年一度的“新店之星”評選，就在此時正式開始。

    華國美食協會下屬設置有“競賽工作辦公室”，其中最重要的工作之一，便是這一年一度的“新店之星”評選。

    由四位副會長，以及競賽工作辦公室的幾位專員組成的“新店之星”組委會，會選取協會內部的100名食評家和50名老饕，組成共合計150人的評審團。

    本次入圍的餐館，一共180家。

    因為數量多，餐館又不像是電影電視劇，在同一個地點就能看，短短一個月時間，一個人頂多去十來家餐館。

    所以這150名評審員被分成10人的15組，被派往各入圍餐館。

    評審團成員，基本是主動報名，或者組委會邀請後同意。

    不過，為了確保公平，這些評審員具體會被分到哪個小組，派往哪個餐館，是完全隨機。

    又因為同一省內的餐館相互之間競爭更強，為防評審員被個人偏好、餐館背景等因素影響結果，同一小組，不會評審同一省內的兩家餐館。

    這一個月，評審員們都得在全國各地飛來飛去。

    評審員們可以個人行動，也可以三五組隊到餐館評審，隻要確認自己不暴露身份，影響結果即可。

    到達餐館，進行評鑒後，評審員們會根據餐館口味進行打分，滿分10分。同時還會根據餐館名氣、環境等，對分數進行一定增減。

    一個餐館會得到10個打分，去掉一個最高分，去掉一個最低分，平均一下精確到小數點後兩位，就是該餐館的最終分數。

    所有入圍餐館，根據分數進行排名，排名前18，同時是本省第一的，便可以獲得“新店之星”。

    評審對象中有裴氏食府的10名評審員，其中5名習慣個人行動，而剩下5名則組成團隊，則各自喬裝改扮，裝作自由旅遊團模樣，進行評審。

    這五人中領頭的，是一個叫趙甫的頂尖食評家，以及一個叫唐源的老饕。

    這兩人，哪怕在極難成為正式會員、含金量極高的華國美食協會內部，都算是很有些牌麵，地位很高的人物。若把協會內部分成三六九等，他們絕對是最前麵的那批。

    當然，剩下三人也都是各項能力很強的食評家，隻是相對年輕，資歷也相對比較少而已。

    這五人都是燕京人，從燕京出發，一路往南進行評審，在三月底時，終於到了潯陽。

    這些天宋家孜孜不倦帶節奏，裴氏食府的風頭，逐漸被宋家酒樓壓了下去。

    網友都認為，宋家酒樓換了新大廚後，手藝絕對超過裴氏食府不少。

    的確，裴氏食府小老板手藝是很好。

    但是再好，不過一個二十一歲小年輕，哪裏比得上人家廚藝世家最有天賦的嫡傳徒弟，做這行做了幾十年，贊譽滿身的名廚宋懷仁？

    把裴宴跟宋懷仁比，多少有些不自量力，魯班門前弄斧。

    就連裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多說話，默認了裴氏食府還是更偏向網紅小飯館，勝在性價比還算高，論真材實料，還是得看宋家。

    雖說因為《活無常》，依舊有不少來打卡的客人，但遠不比原來那般火爆。

    不少吃貨最近都舍不得來吃裴氏食府，二十忙著攢錢，準備去宋家酒樓好好犒勞自己一頓。

    也因此，評審員們很快就排到了位置。

    裴氏食府本就隻有六份套餐，他們幹脆各點了一份，各種酒水甜品也各要了一份。

    外地遊客這麽做的並不少，不會引起懷疑。

    為了說話方便，評審員們挑了個包廂。

    坐定後，五人中唯一的女性食評家開口道：“你們覺得這一路上，有可能得獎的餐館麽？”

    另一個同樣較年輕，紮著馬尾辮的食評家想了想：“要我說，白家絕對沒問題。”

    最後一個較年輕，戴著眼鏡的食評家笑道：“你這回答夠狡猾。白家那麽多分店，每年都會占一兩個位置，若非協會有規定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得兩個‘新店之星’，那得獎的隻會更多，白家當然沒問題。”

    老饕唐源是標準生意人模樣，微胖，彌勒佛般樂嗬嗬的：“我倒覺得這話沒錯。我們不知道所有入圍者的水平，說不定恰好我們評審的這十幾家餐館水平格外高，或者格外低，結果沒什麽是一定的。”

    食評家趙甫麵容嚴肅，不發一言，隻偶爾看一下表，計算上菜時間。

    聽到動靜，為防暴露身份，評審員們不約而同閉上嘴。

    上菜的是兼職服務員的楊陽：“套餐a：酸梅椒鹽排骨、麻婆豆腐、銀魚羹；套餐101nove.：鐵板羊肉和羊雜湯配烤餅；套餐d：香辣蟹和禿黃油；套餐e：香辣蒜蓉烤魚和白菜豆腐湯；套餐f：雞翅煲和排骨湯。”

    “甜品椰汁桂花糕和櫻桃酸奶冰酪各三份，後者容易融化，您們什麽時候要了下來下麵叫一下。最後是兩樣酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齊了。”

    楊陽幹脆利落地把菜從托盤上放下。

    每份套餐上菜之間有間隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已經上全。

    評審員們不約而同地想，看來這家餐館的大廚，對時間把控得很好。

    中餐不同於西餐，上菜講究一個快。

    從上菜的速度，也能側麵反應大廚的能力。

    每一道菜都熱氣騰騰，香味鋪麵而來。

    評審員們不約而同地咽了口口水。

    光看賣相，就知道大廚手藝肯定不俗。

    六樣套餐是放在一起，一道評鑒。

    趙甫先夾了一筷子離他最近的香辣蒜蓉烤魚。

    先看外表——外皮酥脆，裹著紅亮的醬汁，賣相極好，隨後才放入嘴中，細細品味。

    一口下去，趙甫本來略微閉上的眼睛倏然睜開。

    烤魚外皮酥脆，裏麵的魚肉卻是雪白又軟嫩的。夾魚肉的時候，會順其自然裹上一層醬汁，這醬汁完美結合了香辣和蒜蓉的做法，帶著辣椒和蒜蓉的香味。不是那種會讓人感覺痛的辣，比起辣，更多的是香，因為同時還有蒜蓉，所以滋味格外豐富。

    又嘗了幾口爽脆而入味的配菜，喝了一口水沖淡嘴中味道，才轉向其他的菜品。

    這烤魚，說實話，十分驚豔。

    不知道其他菜，能不能給他同樣的驚喜。

    趙甫下一個瞄準的，是鐵板羊肉。

    羊肉還在滋滋冒油，熱騰騰地要一口，紅燒和香辣的風味融合在一起，軟爛的肉中溢出汁水，是不輸給烤魚的美味。

    酸梅椒鹽排骨酥脆酸甜，香辣蟹鮮美無比，雞翅煲這種家常菜，也是種熱騰騰的能溫暖人的美味。

    大家都是專業的，每道菜隻嘗一兩口，就得轉向下道菜。

    平日裏早已習慣，今天卻有些意猶未盡。

    這菜實在過於好吃，簡直時刻都在挑戰他們的專業度。

    等菜嘗得差不多，馬尾辮食評家下去叫了冰酪，大家開始嘗甜品和酒水。

    冰酪酸甜，椰汁桂花糕清甜不膩，兩樣自釀酒水經過裴宴一次次的改進，更是格外的香氣逼人。

    終於評審完，大家紛紛抓了剛才印象最深、最喜歡的菜來吃，一邊吃一邊感慨：“這家店水平實在很好。”

    “確實，每道菜的水平都非常穩定的高，沒有什麽短板，包括甜品和酒水都能成為加分項。”

    馬尾辮補充：“我剛才下去要冰酪的時候順便看了一眼，禿黃油和幾樣湯是二廚做的，不過大廚有指點過好幾次，她技術確實好，一下子把湯和禿黃油的水平也穩到了其他菜差不多的水準。”

    等吃得差不多了，評審員們才開始準備打分。

    他們一向是現場打分，剛剛品嘗過，印象最深的時候，打出來的分才最為準確。

    “新店之星”的評審，滿分是10分，一般來說9分以上就算是高分了，9.5分以上就是超高分。

    三位年輕評審員不約而同給出了9.5分以上，然而趙甫和唐源卻遲遲未定。

    趙甫思考片刻，說：“你們這分有點太高了。”

    女食評家一愣：“趙老，這手藝配得上這個分啊？”

    趙甫搖頭：“她的手藝確實很好，但這家店大廚實在是太年輕，這家餐館的名氣也實在是虛了點，我認為分數還是得壓一壓。”

    趙甫今年快六十歲，是老牌食評家，性格也十分古板。

    他來之前按照習慣，查過裴氏食府的網上評價，發現網民對這家小飯館的評價，很多都是“網紅小飯館”。

    又看了下裴氏食府過往事跡，的確有不少疑似營銷推廣的做法。

    營銷推廣，對於一家餐館來說是很自然的事，但是到了“網紅”的地步，多少就有點過於浮躁了。

    這家餐館的大廚，手藝確實很令人驚豔。

    然而，她實在太過年輕。

    年輕人，本身又比較浮躁，很容易被榮譽沖昏頭腦，飄上天，最後鬧成“傷仲永”的下場。

    於情於理，給太高的分，趙甫都覺得不太合適。

    女食評家遲疑：“可是，s省還有宋家，壓分的話，這家店多半就無法得獎。”

    趙甫說：“我們的職責是打分，最終是否得獎與我們無關。”

    “本身裴氏食府去年剛剛開業，得‘新店之星’的機會有足足三年，第一年得不到，問題也不大。事實上，我覺得等它沉澱一兩年，等名氣不那麽虛的時候再給，更為合適。”

    三個年輕食評家互相對視，的確，趙甫說的很有些道理。

    他們也見慣了年輕時一片大好，後麵飄起來不好好磨煉廚藝，最後水平一落千丈，客人抱怨不喋的案例。

    不是每個人都是黎白昕，鹹魚了好幾年，回來還能更上一層樓的。

    裴氏食府的名氣有些虛，也是事實。

    一旁唐源也連連點頭：“趙老說得是，給高分，確實是不合適。‘新店之星’這種重要獎項，如果年輕人得獎後飄了穩不住質量，那就不妙了，甚至會影響到協會。”

    唐源附和趙甫，除去覺得趙甫說的有道理以外，其實還有私心在。

    他本身是做生意的，跟宋家有生意往來。

    整個s省，跟宋家有一爭之力的也就隻有裴氏食府。

    比起裴氏食府，他更希望看到宋家酒樓得到“新店之星”。

    畢竟，萬一宋家酒樓拿不到半個“新店之星”，生意肯定會被影響，說不定還會波及到他，他不願意被影響。

    如果趙甫不開口，唐源絕對不敢說這話，一看就有私心。

    但是既然趙甫這麽說了……他理所當然跟上。

    確實嘛，裴氏食府才開業第一年，又不是宋家這種拿不到獎有大麻煩的。

    這回就把獎讓給更有資格拿獎的宋家，沉澱沉澱，明後年名氣沒這麽虛了再拿獎，這不是皆大歡喜？

    小團體裏兩個地位更高的都這麽說了。

    三個年輕的被他們帶動，紛紛修改了評分。

    本身，“新店之星”是手藝、名氣缺一不可的獎項，根據名氣等因素修改最終分數十分常見。

    裴氏食府的名氣和環境本來就都是減分項，比不上那些廚藝世家和多年名廚，他們也就是因為裴宴手藝太好，暫且忽略了這兩點而已。

    實際要較真起來，還是有很多能扣分的地方的。

    當然，最終分數其實也不會降太多，畢竟裴宴的水平在那，基礎分就高，按名氣壓也壓不了多少。

    最終得分，9.38。

    其實9.2分以上，就妥妥能進入前18，奈何，裴氏食府同省還有宋家酒樓。

    在出結果前十天，協會會給所有入圍者發送擬名單。

    當天，裴宴第一時間打開郵箱查看擬名單，滿以為會在上麵看到自家小飯館的名字，然而沒有。

    隻有宋家酒樓，最終分數，9.43。

    宋家酒樓，宋懷仁看著屏幕上的擬名單，輕鬆地吐出一口煙，給宋宛如報喜。

    果然，隔壁那黃毛丫頭壓根就不是他的對手。

    裴氏食府。

    裴宴坐在電腦前，僵了足足十分鐘。

    她緊緊皺著眉，思索沒得獎的原因。公示時會顯示擬獲獎者的分數，同時所有入圍者會得到自己分數，隻差了0.05分。

    難不成，就是因為名氣不足？

    邵清和從後廚出來，撩了下散落下來的金發，笑道：“怎麽，得獎太激動？”

    裴宴看向他：“名單上沒有裴氏食府。”

    邵清和笑容瞬間消失：“怎麽可能？”

    上前看了一下，果然沒有，隻有宋家酒樓。

    裴宴皺眉道：“難不成就因為名氣差了一點？”

    “我們的名氣沒低到會影響結果的程度。”

    邵清和轉來轉去，忽然擡頭：“你記不記我之前說過，因為評審員個人偏好，有時會導致壓分和擡分的？咱們多半就是遇上了這種情況。”

    “理論上，專業的食評家不能有個人偏好，但是實際情況中，很多時候食評家會無意識産生偏好。打個比方，本身就嗜甜的，吃比較甜的菜，就會心生喜愛；而本身很不喜歡甜的，吃同一道菜，可能就不怎麽喜歡。”

    “‘新店之星’實際評判中還有名氣這一影響要素，個人偏好影響就更大。但凡評審員裏有比較古板的，覺得咱們家就是個網紅小飯館，名氣不夠。他們倒不一定是故意針對我們，但肯定會進行壓分——就好像一些電影獎項，評委覺得某個演員太年輕好看，對演技要求反倒更加苛刻。”

    “你的分數，跟宋家酒樓隻差0.5，恐怕就因被為壓分，最終沒能超過宋家酒樓。”

    邵清和停下踱步的腳，看向裴宴：“老板，趕緊提出申訴。”

    不用他說，裴宴已經打開申訴網頁。

    得到“新店之星”是她的主線任務，如果真拿不到，後果不堪設想。

    哪怕是死馬當活馬醫，她肯定也得掙紮一下。

    但裴宴還是衷心希望，這不是一條死馬：“如果真的是名氣的問題呢？”

    “無妨，”邵清和肯定道，“‘新店之星’雖說名氣和味道缺一不可，但味道還是第一位。你的名氣和宋家酒樓差距不算太大，隻要味道能穩穩壓過，就絕對能把屬於你的獎項搶回來。”

    “新店之星”的評審期理論上是一個月，但其實四月初，評審員們就得完成他們的工作。

    剩下十天，是留給入圍者們的申訴和再評時間。按照協會統計，每一年，至少都會有十個以上的入圍餐廳進行申訴。

    畢竟，“新店之星”不是世界廚師聯合大賽這種大型賽事，能請到來自世界各地的泰鬥級人物當評審，確保百分之一百沒有誤差。

    雖說評審員都是協會會員，能力絕對不差。

    但是為了確保公平，分組和分配評審對象全是隨機，有時候也會出現一個組裏所有評審員都比較苛刻，另一個組裏所有評審員都比較寬鬆的情況。

    同時，有時候也會有評審因個人偏好，有意無意地壓分擡分。

    雖說因為評委都比較專業，最終得分，不會有特別誇張的差別——頂多也就是一分左右的差距。

    但像是分數過線，卻沒有超過同省其他對手，或者分數很接近前十八這種情況，差一分天差地別。

    所以若入圍者對最終結果有異議，可以隨時提出申訴。

    申訴之後的再審，采用的是加賽形式。

    因為需要租借場地、邀請評審團隊之外的評審員，需要不少人力物力。

    所以，負責這一塊的專員，會先篩除一些單純是不服氣所以胡亂申訴，一看就沒資格進行再審的。

    比如宣稱自己很接近前十八，其實分數隻有7.82分，差遠了的。

    再比如宣稱自己跟同省第一很接近，其實連前十八都沒進去的。

    剩下的大概五六名，便會派出專員來初步審核，確保有花費人力物力再審的必要。

    派出的專員，一般都是確定跟入圍者沒有什麽商業交集，不會有任何私心的。

    比如馮乙這樣出了名脾氣臭，不好討好的食評家。

    再比如，一些地位極高，壓根不可能被售賣的大企業家。

    陸白華坐在加長豪車後排，秘書正向他說明明天日程：“除此之外，協會那邊聯係您，問您有沒有時間去進行審核。”

    他用一手按摩著鼻梁骨：“是‘新店之星’的再審？”

    “沒錯，”秘書說，“需要審核的一家正好在潯陽，組委會聽說您來這邊參加會議，便問您有沒有時間。”

    陸白華是華國美食協會的榮譽副會長。

    他平時家中集團就夠忙，大部分時候不會管協會內事務，這次“新店之星”雖說在組委會掛了名，但也就是派了兩個下屬去幫忙。

    不過，陸白華本身對美食感興趣，像是審核這種不怎麽麻煩的活，有興趣的話，他會專門空出時間。

    “這家是沒進前十八，還是過線但是沒比過同省其他餐館？”

    “是後者，”秘書看向協會發來的資料，“您需要審核的是一家叫裴氏食府的小飯館，這家最終得分是9.的宋家酒樓十分接近。”

    “協會那邊詢問過兩方評審員，裴氏食府的評審員說是因為名氣問題，所以壓了點分。協會認為有再審的必要，不過以防萬一，還是得先通過審核。”

    裴氏食府。

    這個名字有點耳熟。

    陸白華思考片刻，恍然想起，幾個月前他去方圓寺，當時了空方丈吃的素齋，就是這裴氏食府的小老板做的。

    那素齋味道很好，他印象深刻，當時本想去店裏坐坐，不過正好有個緊急會議，隻能想著下次有機會再說。

    他這種大忙人，這種小事轉頭就忘。

    現在秘書提起來，才回憶起來。

    一時産生興趣：“那就去看看吧。”

    司機掉了頭，往槐南街開去。

    陸白華本就在開完會回往酒店的路上。他住的酒店離市中心很近，很快就到了裴氏食府。

    來得也比較趕巧，八九點，再晚一點，可能就要打烊。

    下車前，想起作為審核員，不能暴露身份，便臨時跟秘書交換了外套，又摘下手腕上價值百萬的手表，這才往裴氏食府裏去。

    裴珠恰好在店裏。

    她最近備戰高考，大部分時候都要學習，但是勞逸結合也同樣重要，周末晚上，就會來裴氏食府坐坐，休息休息。

    陸白華看好菜，跟裴珠對上視線，忽然怔住。

    裴珠長得比她至急年齡年輕一些，看上去也就三十五歲上下，相貌也好。

    但這不是他怔住的理由。

    陸白華微微凝神，不知為何，他覺得眼前這女人，好像格外麵善。

    

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