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    第 71 章

    從協會發布擬獲獎名單, 到公布正式獲獎名單間的申訴期，隻有短短十天。

    一般來說，對結果不服在看到擬獲獎名單的當天就會提出申訴，協會快速篩選後, 第二天便會派人進行審核。

    像是裴氏食府和宋家酒樓這樣, 分數都進了前十八, 但因為屬於同一省份，所以隻能留一個的情況，再審便會采用“加賽”形式。若審核通過, 便會立刻通知相關餐館，需要進行再審。

    宋懷仁接到“新店之星”組委會電話, 覺得意料之外, 情理之中。

    裴氏食府那丫頭, 若是真這麽輕易就認輸，那才奇怪。

    不過，這丫頭還真是能給他添麻煩。

    明明不可能贏，還非得浪費他時間。

    裴氏食府和宋家酒樓的名氣本就有一定距離，這是天然減分項。

    除非她手藝穩穩壓過, 甚至超出他不小的一段距離，否則最終結果壓根不會改變。

    裴宴的手藝怎麽可能超過他？

    這加賽，不過是浪費時間、自取其辱罷了。

    也好，這樣一來, 也可以讓那黃毛丫頭，清清楚楚知道他們之間距離有多大。

    最好鬧得個精神崩潰、無法掌勺的下場，再沒法給他們宋家添麻煩, 還能乖乖把他們的禮品店位置給讓出來。

    裴宴在申訴後第二天，就接到組委會打來的電話。

    不同於宋懷仁這種本身就是協會會員, 很了解協會規定的，裴宴甚至都不能算是圈內人，對再審流程自然毫無了解。

    所以組委會，專門派出專員，當麵跟她說明具體情況。

    裴宴在約好的咖啡館見到專員，對方是個三十歲左右，戴無框眼鏡的青年。

    等她坐定點了杯果茶，專員開門見山地推出一張a4紙，上麵整齊仔細地羅列出再審的所有流程。

    “‘新店之星’的最終結果，以再審結果為準。”

    “你的再審，采用的是‘加賽’形式，由你和宋家酒樓潯陽分店的大廚進行一對一比拚。協會這兩天會針對你們的名氣差距進行再次評估，最終結果應該是差0.2~0.5分左右。假如在加賽中，你的廚藝得分能超過宋家酒樓，並且超出部分大於這個分數，那麽你就會成為‘新店之星’的最終贏家。”

    “一周前潯陽本地有個小型廚藝比賽，結束後會場還沒收拾完畢，加賽地點就定在這裏，正好不需要協會重新找場所。”

    “加賽本質比拚，有時間限製，是一個半小時。在一個半小時內，你需要做出兩菜一湯一甜點。”

    “我們華國美食協會，鼓勵餐館對原有菜品精益求精的同時，不斷推陳出新，所以這四樣菜品，可以是你的餐館已有的菜色，也可以是不在菜單上的菜色。”

    “加賽本身對菜係沒有限製，不過如果兩方比拚時製作的都屬於同一菜係，那最終結果會更加精確。您可以寫下自己擅長的菜係，若和對方有重合之處，比拚時就會限製在這一菜係內。當然，如果您不願意這樣，也可以拒絕，不限製菜係比拚。”

    說到這，專員停下來，讓裴宴先行消化。

    宋家酒樓是魯菜館。

    裴宴跟它重合的，不用說，隻有魯菜。

    專員說這話，純粹是走流程，他心裏其實覺得，不限定菜係比較好。

    的確，限定菜係的話結果更精確。

    但是宋家可是做了百來年魯菜的世家，真用魯菜比，裴宴這小姑娘怎麽可能比得過？

    可惜礙於規定，他除去說明，不能按照自己的心情進行誘導。

    否則他肯定得提醒這小姑娘，千萬別犯傻。

    結果裴宴隻問了下有沒有準備時間，聽到有三天準備時間後，基本上沒怎麽猶豫：“可以限製菜係，我跟宋家重合隻有魯菜，就限製魯菜吧。”

    不同菜係，評判起來精確度會降低，也更會受到評審員個人偏好影響。她必須得拿到“新店之星”，不能留下這種不確定因素。

    專員：“您確定？”

    他恨不得上去狠狠搖晃裴宴，這是在犯什麽傻？

    哪怕年輕人血氣方剛，也不該如此不自量力。

    裴宴：“確定。”

    專員心裏狠狠一嘆氣，這一看就是勸不動了。

    他默認裴宴這般作死，再審結果肯定不會好，後麵說話都有些有氣無力，全靠專業態度勉強支撐：“既然您如此肯定，我會跟組委會報告限製菜係。”

    “您有三天準備時間，加賽時間是四天後的早上十點，刀具可自備。”

    “您有一天時間定下菜品清單，之後請向組委會提交比拚菜品清單、需要的所有廚具以及食材。”

    “因為‘新店之星’本質是針對餐館實力的獎項，所以對餐館從市場上挑選食材的能力也有一定要求，加賽過程中您使用的理應是和平日營業中品質一樣的食材。所需食材，您需寫下具體的購買方式，生鮮甚至應包括購買時間，組委會會統一進行采購，運送到會場。您需要提前半小時到，挑選食材。”

    “當然，這些食材必須來源自您平時就一直使用的購買渠道，協會會對此進行調查，請不要抱有僥幸心理。”

    “您也不用擔心無法進行親自挑選，影響品質——像您這種從農貿市場進貨的情況，協會會直接把您慣常去的攤位買空，等您挑選後再把多餘的售賣處理。”

    裴宴：“。”

    她壓根還沒提自己是從哪進貨的，看來協會早已對她調查過。

    又詢問了一些細節，裴宴站起來略微點頭：“謝謝。”

    專員雖說覺得這小姑娘不自量力，有點太傲。但她長得漂亮，也禮貌，還是微笑道：“最後一點就是，到時候再審員和陪審加起來有二十多人，請您提前做好準備。”

    “那麽，三天後見。”

    宋懷仁接到組委會通知，差點以為自己聽錯。

    再三確認：“你說加賽限製菜係？還是魯菜？”

    得到肯定回複，宋懷仁掛上電話，愣了一會，忍不住大笑出聲。

    這天底下，怎麽會有這麽蠢的人？

    他之前百分百肯定，裴宴絕對不會同意限製菜係。

    並且基本能肯定，裴宴最終會選擇的菜係，多半是川菜這種和魯菜天差地別的。

    這樣，說不定還能靠著評委的偏好，投機取巧多拿點分。

    結果，她竟然同意了限製菜係。

    裴氏食府和宋家酒樓重合的隻有魯菜，這就說明她同意用魯菜比拚。

    這黃毛丫頭，到底是有多天高地厚、多不知好歹？

    難不成，她以為她的魯菜，能打得過他宋懷仁？？

    宋懷仁笑得眼淚都快出來，動靜驚動外麵助理。

    助理聽說這事，也忍不住“噗嗤”一聲：“她不會是腦子有問題吧？”

    “說不定呢，哎喲。”

    宋懷仁肚子都笑疼了，緩了好一會才緩過來：“這次加賽規則跟以前基本沒變，食材還是要自己提供購買方式，你先整理下，一會我定好菜品就報上去。”

    助理：“咱們要不要偷偷用貴點的食材？”

    宋懷仁：“組委會到時候會要求出具過往賬本，你以為能騙得過他們？我們現在的食材已經夠好了，絕對能壓過那丫頭幾倍，一切照舊就行。”

    助理想想也是：“那菜品您準備選什麽？”

    宋懷仁琢磨了下，食材本就有差距，手藝還能進一步拉大這差距。

    比的還是他做了幾十年的魯菜，這贏起來不是輕輕鬆鬆？

    斟酌都懶得斟酌，隨便點了幾個他最擅長的招牌菜：“九轉大腸、醋椒魚、烏魚蛋湯，還有個甜品是吧？那就來個拔絲地瓜，直接報上去吧。”

    裴氏食府。

    裴宴接到協會通知，直接在微博宣布要暫停營業三天。

    比起這三天的營業額，還是好好準備“新店之星”，更為重要。

    “四樣菜品，可以是餐館已有的菜色，也可以是不在菜單上的新菜色。”

    當時聽到這句話，裴宴當即就決定，選擇新菜色。

    她定餐館套餐的時候，其實選擇的，不一定是她最擅長的菜。

    畢竟她最擅長的，都是宮廷菜，做法繁複耗時久。當時她就自己一個光杆司令，不像現在還有倆打下手的，她瘋了才會選這些。

    但是，加賽有足足一個半小時，足夠她拿出自己更擅長的菜品。

    把自己最擅長的那些菜品列出來，從裏麵挑出屬於魯菜的。

    又琢磨了一下各自需要耗費的時間，最後仔細定下來兩菜一湯一甜品，列好食材和需要的廚具，提交上去。

    之後三天，她從早到晚就泡在後廚裏試做。

    第三天，邵清和被她拉過來試菜：“嘗嘗看，90分和88之間差距太小，我不能這麽冒險。”

    邵清和一愣，忽然想起來裴宴是完全的圈外人，他這種打分標準會造成誤解：“圈內打分標準各種各樣，我用的這種是最嚴苛的，十位數一變，就是質的差別，90分以上每一分都差距不小，96以上更是寥寥無幾，大概就隻有黎家那個怪物，還有那幾個老頭子……”

    裴宴一塊糟溜魚片塞他嘴裏，打斷了他的話。

    邵清和嚼吧嚼吧，眼睛緩緩瞪大：“難不成我昏迷了一段時間，其實已經三年過去了？”

    這魚片，至少能有92分。

    他這個評分標準，每一分少說都要練上個把年。

    可是距離他上次吃到裴宴的手藝，才過去不到一禮拜。

    “這幾道我本就更擅長，”裴宴漫不經心，“好一點也正常。”

    她若有所思地琢磨著邵清和這個評分標準，她現在身體還沒完全恢複，頂多90％左右，肌肉記憶也差一點，不知道再恢複一點，能達到幾分。

    卻沒注意到自家二廚已經完全傻眼。

    原來餐館裏的套餐還不是裴小老板最擅長的？她的上限還要更高？

    她今年才二十一歲。

    上一次邵清和有這種震驚感受，還是聽說黎白昕二十四歲就得了世界廚師聯合大賽冠軍那會。

    滿腦子都是“這什麽怪物”。

    拍拍胸口壓壓驚，斬釘截鐵道：“老板，你這絕對沒問題。”

    要是裴宴這回不贏，他名字可以倒過來寫。

    雖說邵清和看上去非常肯定，不過該做的準備還是要做好。

    裴宴在加賽前一天晚上，仔仔細細把自己慣用的菜刀磨好，隨後早早睡覺，養精蓄銳。

    而與此同時，再審員們也拿到了兩邊提交上來的菜單。

    雖說加賽的一切事宜都是組委會的工作人員負責，不過陸白華作為榮譽副會長和督查，還領了個主持的職。

    第一時間就拿到菜單。

    他掃了一眼，微微一怔。

    宋家酒樓：九轉大腸、醋椒魚、烏魚蛋湯、拔絲地瓜。

    裴氏食府：九轉大腸、糟溜魚片、奶湯銀肺、清油盤絲餅。

    不僅都是魯菜，還重合了一個。

    這就好像撞衫，誰醜誰尷尬。

    忍不住笑了一下：“這下，可更有意思了。”

    裴宴清早起床，按照習慣跑步、練拳、練字後，換上方便行動的衛衣牛仔褲，裝上菜刀和廚師帽，開去了加賽地點，潯陽本地一個會展中心。

    剛到門口，之前那個眼鏡專員就迎上來：“裴廚，請跟我來。”

    裴宴跟著他七繞八繞，到了邊緣處一個不算太大的會場外。

    眼鏡專員說：“裴廚，我們今天的再審員一共七名，其中三名是組委會另外邀請，另三人是從原本的150名評審中抽選，除去作為督查的陸副會長，其他都是甲級食評家。”

    “甲級？”

    “我們協會內部對食評家有分級，一共甲乙丙三級，甲級最高，中間大家私下裏還有細分。比如您應該認識的馮乙食評家，就處於甲中和甲下之間。”

    裴宴略點頭，眼鏡專員接著說：“另外，除此之外，之前對您和宋家酒樓進行打分的二十名評審員也來到現場作為陪審，加上還有一些其他工作人員，人可能有點多，您穩一下，別緊張。”

    裴宴見過的大場麵不少，加上專員也提前給她打過預防針，緊張是不會緊張的。

    不過一進去，也忍不住納罕——真的好多人吶。

    本身這個會場原本用來舉行的是個小型廚藝比賽，比較小。

    這三十幾人，占據了一半位置，呈“三堂會審”般的姿態。

    會場最中間，是兩排成一橫線的竈臺，後方則是兩大堆食材。

    正對竈臺一排，是七名再審員的位置，除去最中間那個大概是留給督查“陸副會長”的，其他都已經坐滿。

    竈臺左右兩排每邊十人也已經坐滿一半，這些人，如專員所說，就是之前給他們兩家打分的陪審。

    門一打開，幾十道目光齊刷刷地掃過來。

    裴宴頓了一下，才麵色如常地進去，對著這幾十人一點頭：“是現在開始挑食材，還是等宋廚到了才行？”

    評審員們見她一個小姑娘，麵對這麽些人還麵色如常，多少也有些驚訝。

    食材旁邊的工作人員道：“九點半了，您可以先開始。”

    裴宴一點頭，徑自蹲下來挑選食材。

    就如專員所說，他們真把她平時買慣了的那些攤位的菜都給包圓了。

    她拿著小籃子挑了一路，注意力極其集中，再直起身的時候，才發現會場內位置都已經坐滿。

    而她旁邊的那堆食材旁，立了個人。

    宋懷仁。

    雖說在新聞上有看過，不過這還是裴宴第一次跟他麵對麵。

    宋懷仁不同於宋懷忠那般身材圓滾，甚至可以算得上瘦削。

    他頭發大概是染過，格外烏黑，梳了大背頭，顴骨有些高，看人的時候有種高高在上感。

    跟裴宴對視時，他眼帶輕蔑，似乎多看她一眼都嫌髒了眼，很快移開視線。

    裴宴也懶得理他，她食材已經挑完。

    拿著回到竈臺旁，略擡頭，跟陸白華對上視線。

    她一愣，這不是之前跟裴珠聊高考誌願的那個食客？

    他竟然是華國美食協會的副會長。

    不過協會的副會長也不是一個兩個，專職兼職榮譽，加起來一班子人。

    這位這種非富即貴的氣質，裴宴直覺，他應該不是兼職，就是掛名的榮譽副會長。

    此時正好九點五十五分。

    陸白華拿起話筒：“各位評審員，兩位入圍餐館大廚，上午好，鄙姓陸，是本次再審加賽的督查。”

    “我們的七位再審員，會根據你們加賽的情況，進行打分，滿分10分，去掉一個最高分，去掉一個最低分，取平均數。”

    “這兩天，組委會這兩天會針對你們的名氣差距進行再次評估，得出結論，差距是0.2分。若裴氏食府的裴廚最終得分能超過宋家酒樓的宋廚0.2分以上，則結果改變，反之，依舊是宋家酒樓獲得本屆‘新店之星’。”

    “原本對你們打分的20名評審員，會作為陪審。若對再審員的評分有異議，可以提出。”

    “現在宣讀兩位大廚的菜單。”

    “宋懷仁大廚：九轉大腸、醋椒魚、烏魚蛋湯、拔絲地瓜；裴宴大廚：九轉大腸、糟溜魚片、奶湯銀肺、清油盤絲餅。”

    再審員們提前拿到菜單，陪審們可沒有。

    瞬間如一滴水落入油鍋，炸開來。

    “都是魯菜？竟然限製了菜係？”

    “這姑娘，她怕不是傻了？”

    “而且還重了一個——”

    右邊一排，女食評家和馬尾辮食評家差點跳起來，滿臉震驚。

    宋懷仁也愣了好幾秒，竟然重了一個？這黃毛丫頭運氣也太差。

    陸白華等評審員們聲音略微平息，敲了敲桌子。

    他氣勢很足，分明聲音不大，但是周圍人都被他壓下去：“以上，選手和評審們是否有什麽問題？”

    一片寂靜，大家紛紛搖頭，隻用眼神交換不可思議的心情。

    陸白華笑了笑：“很好，現在燕京時間十點整，兩位選手，可以開始了。”

    旁邊的大計時器上，數字開始跳動。

    裴宴和宋懷仁不約而同，第一時間，開始做湯。

    

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