第13章 師承係統,不辣川菜
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在宋承川老爺子的身後,跟著一群身穿廚師服的徒子徒孫。
他們也正是目前蜀香樓後廚的中流砥柱。
隨隨便便一人,都足以撐起一間大酒樓。
攙扶著宋老爺子的是一名同樣身穿古典旗袍的美少婦。
嫵媚性感,渾身都散發著一股成熟風韻。
略顯豐腴的身材,簡直就是人間極品。
特別是那一雙水靈的桃花眼,似能勾人心魂一般。
蘇禦臣隻是看了她一眼,腦海裏就情不自禁地冒出“很潤”二字。
先前的迎賓小姐領著眾人走到蘇禦臣麵前。
“宋老,就是這位先生想要挑戰再現失傳名菜。”
蘇禦臣恭敬的彎腰行禮後,極有規矩的說道“晚輩蘇禦臣,見過宋老爺子。”
宋承川老爺子露出和藹的笑容,認真打量眾人以及節目組一眼。
溫和的說道“小夥子,你確定是你來挑戰嗎?”
不怪別人質疑,畢竟他的年齡在這兒擺著呢。
換誰來也不能信一個愣頭青竟會失傳名菜吧?
“宋老爺子,您沒看錯,正是小子前來挑戰。”
宋承川點點頭,笑著說道“看你們如此興師動眾的架勢,想必也不會是來戲弄我一個老家夥的。”
稍作停頓,宋承川再次認真端詳起蘇禦臣。
良久他才緩緩說道“冒昧的問一下,蘇先生師承何門何派?”
呃…蘇禦臣微微一怔。
總不能告訴他自己師承統子,或是師承特級廚師小當家吧?
略作思忖後,他故弄玄虛的回道“宋老,實在抱歉,長輩有命,請恕小子不便相告。”
宋承川擺擺手,“無妨,可以理解。”
想了想,他又繼續問道“師門長輩可有參與過國宴?”
蘇禦臣還沒說話,白無魚就好奇的說道“國宴不都是以淮揚菜為主嗎?”
“跟川菜關係不大吧?”
蘇禦臣沒好氣的瞪了他一眼,“你憋說話!”
想到什麽的白無魚,頓時恍然大悟。
忍不住賣弄道“噢,對對,川菜還有一道開水白菜。”
蘇禦臣滿頭黑線,沒好氣的說道“你除了知道開水白菜,你還知道啥?”
宋老爺子也並不生氣,而是重重的歎息一聲。
緩緩說道“大多數人都認為川菜皆以麻辣為主,唯一知曉不以麻辣調味的也隻有開水白菜這一道菜。”
“其實,川菜中還有很多名菜菜品,濃淡適宜,醇厚不膩,選材高檔,炫技出色。”
“隻不過,有很多頂級名菜都失傳了而已,所以才會給大眾造成這樣的錯覺。”
“實際上川菜能上四大菜係,真不是浪得虛名,也並非是宋某自賣自誇。”
“若是大家都以為川菜是靠麻婆豆腐、水煮肉片之類的菜品,而上的四大菜係,那就太看低我川菜了。”
蘇禦臣深以為然地點點頭,“沒錯,宋老所言極是。”
【呃…不是,恕我孤陋寡聞,除了開水白菜,川菜還有不麻辣的嗎?】
【咳咳…恕我直言,不辣的川菜,都是大魔王,都是吃不起的。】
【哎…宋老說的不錯,太多傳統川菜都被湮沒在了曆史長河之中,可悲可歎啊。】
【何止是菜譜,我華夏老祖宗留下的國粹瑰寶,哪樣不是在慢慢消散?】
宋老再次失落的歎息一聲,“所以我才會想出再現失傳名菜挑戰,這一笨拙的方式。”
“集萬家眾人之力,以求補全失傳名菜。”
感慨一番後,宋承川再次看向蘇禦臣。
“既然蘇先生要挑戰,那不知是否介意宋某考校一二?”
考校自然是很正常很合理的,總不能來個人說要挑戰,蜀香樓就忙前忙後的去準備吧?
不得先考校一二,探探底再說啊?
蘇禦臣微微一笑,“當然不介意,宋老您請。”
宋承川略作思量。
“當年師父他老人家走的急,打我這裏斷了傳承的名菜有很多。”
“我知道菜名,甚至也嚐過味道,但卻不知道做法,哪怕嚐試千百遍去複原,可也總不對味兒。”
菜品就是這樣,哪怕用錯一味料,搞錯一個步驟,做出來的味道都天差地遠。
“也不浪費時間,宋某就幹淨利落地問一個問題。”
“蘇先生你會做哪些失傳的傳統川菜?”
這問題看似隨意,實則就是在探底。
蘇禦臣淡淡一笑,毫不客氣的裝逼道“都會。”
這二字一出口,所有人都齊刷刷的望向他。
臥槽,這年輕人,這麽大言不慚嗎?
你癩蛤蟆打哈欠,好大的口氣。
是嘩眾取寵,還是吹牛逼呢?
宋老爺子身後的徒子徒孫們都皺著眉頭,臉色難看的望著他。
不過到底還是有規矩,有涵養,並沒有人跳出來擠兌他。
宋老爺子也是下意識地皺了皺眉頭。
“例如呢?”
要舉例說明是吧?簡單。
蘇禦臣張嘴就來,“既然剛剛說到不麻辣的川菜,那我現在就隨便說幾道頂級的吧。”
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“雪花雞淖,牡丹魚片,燈影牛肉,喜鵲報喜,蝴蝶海參,百鳥營寶巢,百花豆腐,九色攢盒。”
隨著他報的菜名越來越多,宋老爺子臉上的神色也越發震驚和激動。
【馬德,是我孤陋寡聞了,蘇神說的這些菜名,我竟然一道都沒聽說過。】
【呃…這些都是不辣的川菜嗎?聽起來就感覺好高大上啊。】
【有沒有雕大的懂王出來翻譯翻譯?是真有這些菜,還是這家夥胡謅的?】
【你們看宋老爺子的表情就知道了,蘇禦臣應該不是胡謅的。】
對於觀眾們的問題,好心的白無魚直接替他們問了出來。
“不是,隊長哥,你確定你不是胡謅的?”
“這麽多菜名,我就隻聽說過一道,蝴蝶海參。”
“而且,我如果記得沒錯的話,蝴蝶海參應該是魯菜吧?”
蘇禦臣還沒說話,宋老爺子就主動解釋起來。
“準確的說,魯菜應該叫芙蓉蝴蝶海參。”
“不過蘇小友說的沒錯,川菜裏確實有蝴蝶海參這道頂級名菜。”
“魯菜的芙蓉蝴蝶海參跟川菜的蝴蝶海參做法,完全是不一樣的。”
“而且蘇小友也並不是在胡謅,他所說的每一道菜,都是失傳的傳統川菜。”
宋老爺子深呼吸一口氣,強行按耐住激動的心情。
“宋某有一本相當珍貴的傳統川菜菜譜孤本,但上麵隻記載了菜品名,並沒有做法。”
“而蘇小友剛剛所說的菜名,菜譜上皆有記載。”
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