第14章 永續傳承,三道名菜
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能知道如此之多的失傳傳統名菜,宋承川心裏頓時有底了。
即便他蘇禦臣並非全會,但一二道想必應該是會的。
他激動的說道“還請蘇小友不吝賜教。”
“若有再現一二道失傳名菜,宋某定當重謝。”
光說不練假把式,說得再天花亂墜,也難以讓人信服。
蘇禦臣微微一笑,“那蘇某就獻醜了,煩請老先生帶路。”
就在一群人準備移步後廚之時,李滄東導演出聲喊住了眾人。
“等等。”
所有人都不約而同地轉身回頭望向他。
暴躁裴老板神色不善的問道“怎麽啦導兒?咱們好像並沒有違規行為吧?”
李導訕訕一笑,連忙解釋道“不是違規的事。”
“咱們現在正直播呢,若是臣哥要再現失傳名菜,那豈不是全暴露在鏡頭之下了?”
經他一提醒,眾人這才反應過來,不禁都是一愣。
蘇禦臣擺擺手,滿含深意的裝逼道“傳統名菜為何會失傳?”
“無可避免的客觀原因很多,但究其根本也難逃敝帚自珍的事實。”
“若是現在,咱們依然敝帚自珍,秉承‘留一手’的陋習,那我華夏諸多精髓瑰寶傳統文化,都會斷掉傳承的。”
“弘揚華夏傳統文化,勢在必行。”
“我蘇禦臣今日再現傳統失傳名菜,就是要將之傳播推廣出去。”
“就是要讓更多的人,都能切身體會到我華夏傳統文化的博大精深。”
“就是要永續傳承,經久不衰,發揚光大。”
“若是因為我蘇禦臣敝帚自珍而斷掉傳承,那我就是民族的罪人。”
“啪啪啪……”他話音落地,現場頓時響起雷鳴般的掌聲。
【好,說的好,蘇禦臣此番言論,說的發人深省啊,我粉了,粉定了。】
【馬德,黑子出來說話,就憑蘇神這胸襟這氣度,從今以後,我就是他的死忠粉,腦殘粉。】
【人品德行,胸襟氣度都令人欽佩,我現在不得不懷疑蘇神前妻白蓮花所言的真實性了。】
【哈…可算是有明白人了,從一開始就隻是白蓮花的一麵之詞而已,她有證據嗎?她有實錘嗎?】
走進後廚,蘇禦臣看了看圍著自己,大獻殷勤的廚師們。
微微一笑,亮聲說道“今天我就再現三道失傳名菜。”
“牡丹魚片,蝴蝶海參,九色攢盒。”
“備菜!”
後廚中一應大廚們頓時歡天喜地的忙活起來。
“清宮八大川製禦菜中有一道集刀工、火候、調味、美學之大成的宮廷禦製名菜,那就是牡丹魚片。”
……
蘇禦臣邊做邊講解,講解的也格外認真和細致。
旗袍美少婦更是緊隨其旁,拿著本子不斷的記錄著。
曆經數個小時,三道失傳名菜終於擺在了眾人以及鏡頭麵前。
一經亮相,頓時惹得驚呼連連。
看著麵前美輪美奐的菜品,裴老板雙手捂嘴,一臉震驚狀。
“哇噻,這也太…太漂亮,太精致了吧?這真的舍得下筷嗎?”
而白無魚和小番茄一樣,都目瞪口呆地死死盯著三道菜品,直咽口水。
沒文化的兩人,實在找不到任何語言來形容。
【臥槽臥槽,這是菜嗎?我滴媽,分明就是藝術品啊,會發光的。】
【瞧這牡丹和蝴蝶,你敢相信它們是菜,而不是標本?先別說味道,光是擺盤和造型就看的人心曠神怡,震撼不已。】
【關鍵蘇神還沒使用任何模具,全是刀工啊,牡丹和蝴蝶栩栩如生,牛逼,太牛逼,我跪了。】
【都她媽瞧見了嗎?以後誰再敢在我麵前逼逼,說西餐比中餐精致的,別他媽怪我噴你一臉。】
【我看了看手裏的泡麵,瞬間不香了,一把將泡麵扔到媳婦兒的臉上。
並大聲告訴她,現在馬上立刻去給我做牡丹魚片,蝴蝶海參和九色攢盒出來。】
【我不知道你媳婦學會沒有,反正我是學會了,不說了,正在去菜市場的路上呢。】
【哈哈…都是一群迷之自信的人啊。真實情況是,眼睛會了。腦子全記下了。嘴嗯,真會了。手我會尼瑪呢!】
宋承川拿起筷子,當仁不讓的率先品嚐起來。
到底是國寶級川菜大師,他首選的當然是菜肴品種多樣,裝盤美觀精致的涼菜冷拚九色攢盒。
九色攢盒,九種食材,九種刀工,九種不同的烹飪技法,九種味型。
成型有絲,條,丁,塊,片,卷等。
堅守岔料、岔味、岔色、岔行之原則。
九種具體的菜品也因時節不同而有所變化,葷素相間,色彩繽紛,形態各異。
可以說小小一盒,卻包羅萬象。
待宋承川一一品嚐後,他蒼老的臉上竟然流露出無比激動的表情。
一滴老淚,滑落眼眶。
身軀也不禁微微顫抖起來。
蘇禦臣連忙關切的詢問道“宋老,您沒事吧?”
美少婦搖頭說道“我爺爺沒事,他太激動了。”
“當年九色攢盒就是在我爺爺這一代斷的傳承,如今名菜再現,他老人家怎能不激動?”
蘇禦臣理解的點了點頭,不是傳統傳承手藝人,估計也很難理解老爺子此刻激動的心情。
老爺子顫抖著說道“三道名菜,色美,香濃,形精,味絕佳。”
“比之我師父當年,有過之而無不及,特別是味道,絕,太絕了。”
“今日蘇小友一連再現三道頂級名菜,請受宋某一拜。”
眼看激動的老爺子就要行禮,蘇禦臣連忙上前攔住他。
“老爺子您這是折煞小子啊。”
等老爺子品嚐完之後,眾人立馬蜂擁而上,生怕手慢了。
裴老板抱著小番茄,也不顧形象的加入搶菜的行列。
一大一小兩人,吃得那叫一個美。
就連李導也經受不住誘惑,拚了老命的哄搶起來。
至於白無魚,這家夥戰力爆表,完全不必擔心。
一時間,後廚亂作一團,好不熱鬧。
隻有蘇禦臣和老爺子站在一旁,笑看著眾人。
頂級美食的誘惑,怕是沒人能經受得住考驗吧?
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