把麵和好了之後，在麵盆上麵搭上籠布，放進剛才已經開始燒溫水的鍋裏。

    江瓷摸了摸鍋裏的水，溫熱有一點點燙手，“這個溫度可以了，把灶裏的火滅了吧。”

    “好。”站在旁邊的人就把灶裏還剩的幾根柴火給拔出來插到下麵的草木灰裏了，行動力真強！

    “那現在就先講一講各種粥，裏麵要加的東西吧。”

    他們幾個就先出去了，這些天為了方便他們試菜，一開始就在廚房門口放了一張略大些的四方桌。

    江瓷慢慢的說著，在另一邊負責煮粥的紀章丘認真的聽著，手下還拿著紙筆記著。

    “接下來是玉米粥，在燒開水的時候把洗好的大米泡上，泡兩刻鍾，鍋裏的水燒開後先加入大米，同時鍋底轉小火煮一刻鍾再加入玉米粒和糖，這期間要時不時的攪動鍋裏的米防止粘鍋，放入玉米粒過後，再煮一刻鍾就可以出鍋了。

    粥都是在酒樓的廚房裏熬，熬出來出鍋了之後就把粥都舀到一個桶裏，接著做下一鍋粥。”

    江瓷把所有要做的粥的大致方法都說了一遍，紀章丘也都記下了，現在就開始實操演練一遍了。

    到了廚房江瓷才發現缺少了好多做粥的材料。

    江瓷列了個單子，讓人出去買了。

    不過做玉米粥和大米小米粥的材料是有了，那就先做這兩樣。

    “大米小米粥雖說不如其他的都有特色，但是這是一年四季都可以做的粥，成本也不高，到時候需要根據你們自己的觀察，一年四季什麽時候多做什麽時候少做，現在就是食材比較豐富的時候，小米小米粥就可以少做些。”

    “好，我都記下了。”

    這邊大米小米粥不需要等到他出鍋就又熬起了玉米粥。

    玉米粥熬上了就開始熬小米南瓜粥，是幾樣齊齊出動，要是每次都等到一鍋熬出來，嚐過味道再熬下一鍋，那真的不知道要教到什麽時候了。

    這樣正好幾鍋出鍋的時間不同，他們可以細細的品味每一個出鍋的粥。

    紀章丘這把這幾樣嚐過了之後，又把剛才看著江瓷做粥的細節都補充在了剛才記得那張紙上。

    江瓷拿過來看了一眼，記得很詳細。

    “這張紙你留好了，別丟了被有心之人撿到了，可是不得了的事兒。”

    紀章丘剛拿到這張紙的手不由頓了一下，看來是沒有想到這一點兒，還有些緊張。

    “我……我就這幾天多看看，把這些都牢牢的記在心裏，就把這張紙給燒了。”

    一共要教他做五種粥，玉米粥，大米小米粥，南瓜粥，八寶粥，香菇瘦肉粥。

    紀章丘提出了疑問，“這就五種粥了，還有兩個鹹的湯，還有豆漿，每天早上要做那麽多種類的？”

    “哦！這個呀，我剛才忘記和你說了，豆漿，胡辣湯和撒湯我打算的是酒樓每天都供應，其他的每天隻做兩種粥，到時候把這些都按規律排列好張貼到外麵，也讓顧客知道每天都上什麽粥，要是季節變了，玉米粥，南瓜粥做不了了就再做變動。”

    聽了這一番話不由的感歎，“這個方法好！”

    這樣酒樓裏賣的粥品味多了，也不用擔心每天做的種類太多，把握不好量，浪費了。

    “方法是好，但是你要學會這些粥的所有做法，每天還至少要熬四鍋。”

    今天就先教給他這三樣粥，剩下的明天再教，也好讓他有個喘息的機會。

    江瓷掀開最開始用溫水溫著的麵，看才發的怎麽樣了，看著差不多了就把麵盆給端了出來。

    還是用熱點的水發的快，要是直接蓋上蓋子放在案板上，這個快入夏的季節，也得等一兩個時辰才能發好。

    “麵發的差不多了，待會兒就學煎包和蒸包，現在我們得先調餡兒。”

    蒸包和煎包有肉的和素的兩種，素的是韭菜雞蛋的，肉的就是豬肉加蔥。

    那兩個小哥兒都跟著江瓷學，一個人包包子的話太慢了，包煎包又不需要顏值，包上餡兒一捏就可以了，反正要下鍋煎就沒有形了。

    “先學煎包，包的不好看也沒關係。”

    兩個男子也在一旁看著，看著江瓷包煎包簡單的手法，頓時就感覺這煎包也不過如此，也上手試試了，確實也如他們所想一上手就會。

    每人隻上手包了不到十個就作罷，反正都學會了，包多了他們也嚐不完。

    接下來就是包蒸包了，要說蒸包，江瓷教人都沒什麽底氣，他對自己包的蒸包不予評價。

    “蒸包就是咱們平時吃的菜包子的縮小版，不要求包的多好看，但也得說的過去比我包的好看，不然客人看到這包子包的那麽難看，連吃起來也沒有那麽高的興致了。”

    好在這兩個小哥兒包的包子沒讓江瓷失望，包的又快又好。

    那兩個男子要想包的好看，速度就得放下來。

    江瓷拍了拍兩個哥兒的肩膀，“有你們兩個這手法我就放心了。”

    江瓷帶著他們從旁邊的雜物間裏拿出了前幾天送過來的蒸籠和煎包的煎鍋。

    幾個人看見了都是一臉詫異和不解，不知道這該怎麽用。

    鍋裏加了水，蒸籠嚴絲合縫的罩在了大鍋上，江瓷對此很滿意。

    這個蒸籠可是經過好幾次試驗和改良之後做出的。

    在最底層的一個蒸籠看起來非常奇怪，看起來像是在大一號的鍋蓋上中間掏了一個可以放包子的位置。

    這中間可以放包子的位置就可以層層往上摞，這個蒸籠的大小也和在現代早餐店中的差不多大。

    為什麽說差不多大？因為江瓷也不知道現代早餐店中的具體是多大。

    “這個是蒸蒸包的。”

    江瓷又指著他們後搬進來的幾個放在案板上很大的蒸籠，“那個是蒸花卷和饅頭的。”

    那邊的一摞蒸籠就和鍋開的口是一樣大的。

    蒸包都放在蒸籠上蒸，一個小哥兒提出了疑問。

    “等蒸包多了，很多包子摞那麽多層之後，那上麵和下麵能一塊兒熟嗎？”

    這個問題在江瓷小時候去早餐店吃飯，看到那一摞蒸籠的時候就非常疑惑，直到他上前去問了才他拔掉心中的那根對此疑惑的刺。

    “上下熟的時間的差不多。”

    江瓷就給他們解釋了原理，解除他們心中的疑惑。

    “等到下麵的水開了，會向上麵飄熱的水蒸氣，這個蒸籠的每一層落在一起都嚴絲合縫，這些水蒸氣不會飄向外麵，會一直在這一摞蒸籠裏麵徘徊，所以他們熟的時間是差不多的。”

    “當然想要讓上下熟的一樣的，對蒸籠的要求不低也不止這一點，也是花了好長時間琢磨出來的。”

    幾人由衷的誇讚，“東家真厲害！”（www.101novel.com）