8 第 8 章
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最新網址:.. 黎小魚默下來的菜譜,都是他自己前世做過的。
調料用量也是他嚐試後,自己定下的最合適的量。
原來的菜譜都沒有寫具體用量,就算是寫了具體用量的,也被他調整過,或是換了別的一些配菜,提高了菜色味道。
夫妻二人難以置信的對視一眼,他們不識字,看不懂本子上的字。
但是能看明白黎小魚每道菜譜都配著的圖。
寥寥幾筆,其實看不出所以然來。
但不影響二人親爹眼、親娘眼過於嚴重,就覺得好吃。
還沒來得及消化情緒,他們又聽黎小魚說:“爹,牛肉不是好賣嘛,我會做麻辣牛肉,水煮牛肉,各種炒牛肉,燉牛肉,以及各種牛排,牛肉醬……”
黎九州聽著兒子嘩啦啦的報一堆菜名,呼吸都帶著急促。
這不是菜名,這是錢啊!是他老黎家光輝的將來!
周珍娘和黎九州再次麵麵相覷,讀懂了彼此眼神中的震驚。
乖乖!他們的兒子竟然是個天才!
黎小魚琢磨著要趕緊把小飯館的名聲打出去,做牛肉是個很好的選擇。
不過他會的太多,選不出哪個做招牌菜,幹脆報出來讓他爹選。
在報了一堆名字後,黎小魚頓了一下,“鹵牛肉也能做,比珍饌樓的要好吃。”
“不過珍饌樓一直以來也沒找過我們麻煩,我們家飯館也小,沒什麽勢力撐腰,不好貼臉砸人家招牌。”
黎小魚選擇困難症,黎九州沒有。
但他沒吃過這些,不知道味道如何,他想了一下說:“哪個做的快就讓哪個做招牌菜。”
出菜快的話,就能多賣一些,賣的多,錢就賺的多。
黎九州為自己的選擇感到滿意,覺得自己還是有些經商頭腦的。
要說出菜快,自然是炒菜的速度最快。
可這裏還沒有炒,準確的說是鐵鍋沒有普及。
究其原因,是因為朝廷對鐵的管製。
鐵匠鋪子的鐵那都是要登記在冊,做了哪些,誰人買去,都是有數的。
鐵價格貴,加上嚴格管製,誰也想不起來拿它做鍋。
好在一口大鐵鍋的用鐵量,還算在百姓私人用鐵量的範圍內。
“那爹和我去一趟鐵匠鋪子吧。”
因前些年出過軍中倒賣廢棄的兵器謀利事件,辭州的鐵匠鋪子鐵的管控比京城還要嚴格一些。
未成丁的不允許購買鐵器,大俞男子二十成丁,黎小魚還差著年歲。
鐵匠鋪子裏,王鐵匠在聽到要求,說是用鐵打一口大鍋的時候,一時間還沒反應過來。
清雲府一共三個鐵匠鋪子,非戰時期,他們打的都是些農耕用具。
頭一次聽說要拿鐵做鍋的。
王鐵匠沒做過,一時間也有些犯難。
黎小魚道:“這大鐵鍋的用量我也算了,是在規定的量裏麵。而且我做的大鐵鍋,是鑲嵌在灶台裏,就算是攻擊人,也不好從灶台裏摳出來不是。還不如那些個鋤頭鐵鍁厲害呢,最多頂在頭頂防砸。”
王鐵匠聽了一耳朵,是這個理。
他瞅著黎小魚唇紅齒白,說話也好玩,聲音一團和氣,笑道:“你們不是辭州人吧?哪來的?說話這般有趣。”
“京城來的,投奔大伯父。”黎小魚言簡意賅。
聽說是京城來的,王鐵匠十分驚訝。
活這把歲數,頭一回碰見人自願從京城那神仙住的好地方,來他們辭州的。
這不是沒罪找罪受嘛。
王鐵匠沒再繼續追問,生意上門,又能做的情況下,沒道理把人拒之門外。
“得,來做個登記。姓甚名誰,家住哪裏,鐵鍋的用處都給我詳細報來。”
他嚴肅的強調一句,“萬不可有任何的欺瞞誆騙,會有將軍去查的。若是不對,你我都得去吃軍棍。”
黎小魚點頭,“放心吧,我們一家是遵紀守法的好百姓,不會耍那滑頭的。”
說罷按著王鐵匠的要求,一一將信息報給他。
記錄好之後,王鐵匠給黎小魚一張字條。
那上畫了個圓圈,大概是代表著鐵鍋,邊上歪歪扭扭的寫了個“拾”字。
“十日後拿著這條子來取。”
黎小魚將字條收好,和黎九州二人離開了鐵匠鋪。
鐵鍋十天後才能取,這些時間不好幹等著。
黎小魚對黎九州道:“爹,飯館這幾日還是要經營的。我明日就去,先做些紅燒牛肉去賣。”
“對了,你得幫我問問盧叔叔願不願意給我打下手。若是願意的話,紅燒牛肉這道菜,我可以交給他。”
“若是不願意,咱們怕是還要再招一個學徒進來跟我後麵學。不然我一個人定是忙不過來的。”
黎小魚前世就是廚子,深刻的知道到了飯點的時候,後廚會有多忙。
那簡直就是爭分奪秒,還不能有出錯。
黎九州讚同的點頭,“我這就去問問大海,不行的話,今日就去牙行幫你尋個手腳麻利的學徒來。”
小飯館現在雖然整日清閑沒什麽人,但京城的酒樓到了飯點的時候,客還是有不少的。
後廚是什麽樣的光景,他不是不知道。
他家小魚做的東西好吃,肯定會有很多人來吃。
後廚真要是隻有小魚一個人,那得多累啊。
“爹,我去市集買些要用的調料,你正好去飯館和盧叔叔說一聲。”
“那地方路遠,你拿著錢坐馬車去。”
黎九州從荷包裏麵掏出一些碎銀塞給黎小魚的手裏,“碰上好吃的就買,錢別舍不得花知道不?”
黎小魚低著頭,將碎銀放進周珍娘給他縫的小荷包,“知道啦爹。”
聽出黎小魚聲音有些不對勁,黎九州摸了一把他的頭,忍不住笑了一聲。
這孩子隻要對他好一點,情緒就有大起伏。
幸好不是個女兒家,若是女兒他整天都得擔心發愁孩子被哪個臭小子給騙走。
黎小魚拿著錢坐了馬車,速度快些,能早去早回。
黎九州則是去黎家小飯館,盧大海正好給店裏唯一的客人上了煎牛肉,這會子正閑著。
黎九州對盧大海招招手,“大海啊,你來,我有事對你說。”
盧大海有些疑惑的去了後院,“東家啥事啊?”
“大海,你先聽我說完話,可千萬別先著急。”
黎九州在看到盧大海點頭之後,才繼續說下去。
“明日開始,小魚,就是我兒子,他會來飯館裏麵做廚子。這孩子廚藝很好,但因為我和他娘的原因,一直以來不敢顯露。”
“他那有點菜譜,正好有做牛肉的。後廚忙起來少不了人,他的意思是,如果大海你願意打下手,那就教你一道牛肉做的菜。”
“若是你不願意,我會另外招個學徒來給小魚。”
黎九州知道盧大海自幼離家學藝,剛出師就又孤身一人來這清雲府賺錢養家,十分的不易。
他也是苦出身,知道這其中的艱辛。
若是現在在京城,他定然會說,盧大海可以繼續留下,客人有點菜他能做就做。
可事關小魚,他不想兒子有一點的不順心。
即便心裏不忍心直接將人攆走,可也不好將人留下。
雖然小魚沒有要求,可這一山不容二虎的道理,他是知道的。
最終還是道:“到時候,我會給你直接結一月的月錢。在你找到下家之前,沒地方住的話,可以在我這後院繼續住著。”
盧大海能明白黎九州的意思,也知道飯館如今這樣肯定是不長久的。
他沒有選擇離開,就是為了報答學會煎牛肉的恩情。
不然,他也會及時止損,去尋出路。
盧大海想了一會後,不確定的問,“小東家他,他願意教俺做牛肉?”
黎九州點頭,“小魚是這麽說的。”
對廚子來說,菜譜就是安家立業的根本。除了弟子和親人外,是不可能外傳的。
盧大海有了成算。
繼續留下月錢不變,還能再跟著學一道菜,他是一點也挑不出不好來。
唯一一個就是不能掌勺,可他現在掌勺,飯館都沒人來吃。
還不如不掌勺,能學點東西就學點東西。
不管這道菜味道到底如何,不拜師就能學到,這簡直就是天上掉餡餅的好事啊。
他萬萬沒想到自己還能走這樣的好運氣,“俺留下給小東家打下手。”
黎九州對盧大海的選擇,沒有太驚訝。菜譜對廚子的重要性,他也是知道的。
確認盧大海選擇留下,他強調了一遍,“若是留下學了菜譜,不能立馬就走人的。”
不等黎九州說完,盧大海就點頭,“自然是不會走,那俺成啥人了!東家你放心,俺是學了東西的,不能喊小東家一聲師父,但肯定會死心塌地的留在飯館的。除非東家你們不需要俺了,俺才離開。”
黎九州不太清楚他們這些師門規矩,但也知道,時人講究個一日為師終身為父。
拜師了才能學藝,不然人家憑什麽把畢生所學教給你?
他想了一下五大三粗的壯漢,對著他家小魚喊師父的樣子,突然打了個哆嗦。
這畫麵挺詭異的,而且盧大海本有師傳,且人還尚在,是不好拜兩個師父的。
“好,那這事就說定了。”
黎九州將事情說定,就等著明天小魚來了。
而黎小魚那邊,已經大包小包的買了一大堆的香料和調料。
馬車都給塞的沒空位了,自己帶的銀子和他爹給的銀子全部花光光了。
中途還去了一趟藥鋪,抓了一些藥草出來。
也不是拿方子抓藥,是他自己想到什麽抓什麽,合在一起詭異的很。
臨走的時候,抓藥的學徒還叮囑他,“外頭的偏方也不能盡信,你抓的這藥啊,可別真一股腦全和一起煮了吃。”
黎小魚心知對方是誤會了,此時在善意的提醒,他微微一笑,“好的,多謝小郎君。”
辭州這地界男女老少都粗曠的很,體格也是一個比一個大。
膚色偏麥色居多,簡而言之各個皮糙肉厚,不然抵擋不住邊關寒風的侵擾。
權貴家的姑娘們細皮嫩肉的都少,更別說男子了。
黎小魚樣貌出眾,皮膚白嫩,唇色紅潤。說話聲音清越,瞧著就是個軟性子好脾氣的,在這裏實在是突出。
藥鋪學徒頭一次遇見這樣一個對他說話溫柔的人,倒是有些不好意思的撓頭,大嗓門都下意識的放小,“這有啥可謝的,小郎君客氣了。”
……
東西買齊後,黎小魚去了飯館。
到黎家小飯館的時候,黎九州還在飯館裏麵。
他想著黎小魚明天會來,怕黎小魚熱,就定了冰,要把後院的小冰窖給填滿。
這時候送冰的人正好過來,忙活著填冰窖。
“小魚怎麽來這了?”
黎九州看到兒子,立馬上前,黎小魚指著馬車,“我買了些要用的東西,有點多,爹你找人幫我搬一下吧。”
“大海!”
黎九州對著小飯館裏麵喊了一聲,盧大海很快跑了出來,“東家咋了?”
“這就是我兒子,黎小魚。”
黎九州給盧大海介紹了後,又對黎小魚說:“這就是咱們飯館的廚子,盧大海。”
黎小魚對盧大海頷首,“盧叔叔好。”
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