席順雲的房子，在這裏算是大的，兩間大瓦房，收拾得也很幹淨。三人進了屋子，分別落座。
    席順雲讓兩孩子給客人泡茶。
    兩個孩子照做，讓他很是高興，再度感激地看了一眼婉清老師。
    這女孩子不但漂亮，真有本事，短短不足一個月的時間，就讓兩個孩子變了一個人似的，他如何不高興？
    見茶泡好，又讓兩孩子去把他們的娘叫回來做飯。
    鄭八斤忙著製止，笑著說道：“聽說我們要來你家吃飯，她娘本來早就要來做，是被我製止的，說好了婉清請大家吃，自然是婉清老師親自做，不麻煩學健他娘，我跟著打個下手就行了。”
    “這怎麽好意思？”席順雲忙著說道，對於他來說，要他親自做飯，比要了他的命還難受。鄭八斤雖然說婉清老師親自下廚，這成了什麽？
    不對，怎麽是老師請自己吃飯？
    婉清已經站了起來，說道：“大哥說得對，我答應了給兩個孩子做飯，自然是親自下廚，不用勞煩尊夫人。對了，有什麽食材，直接給我就行了。”
    進來的時候，她已經發現了，大瓦房的旁邊，有著一間小瓦房，被火煙熏得黝黑一片，一定就是廚房。
    席順雲總覺得不太好意思，又推辭了幾句，見婉清執意如此，兩個孩子也說，一定要嚐嚐婉清老師做的飯，隻好答應。
    鄭八斤也站了起來，說粗活自己可以幹。
    席順雲指了指放養在外的雞，說道：“那裏有兩隻是憲雞（太監雞），味道好一點，請你捉來殺了。”
    鄭八斤看了看，兩隻憲雞腳齒都不長，年紀不大。倒是另外兩隻公雞，足齒都長彎了，看上去足有兩年。指了指說道：“依我看，這兩隻公雞更好。”
    “公雞的肉少，憲雞比較嫩，正好可以用來招待客人。”席順雲沒有想到鄭老板看上的是公雞，還要堅持。
    曾經，他聽人說過，城裏人，特別是有錢人，一般不吃公雞，最愛的就是憲雞。
    鄭八斤笑了笑，說道：“公雞好，放在市場上，價格不如憲雞，那是因為，城裏人根本就不懂公雞的味道更好。”
    “行吧，鄭老板你說了算。”席順雲笑著，指了指兩個孩子，說道，“平時抓雞不是一流嗎？還等什麽？”
    兩人早就等著這一聲令下，一齊向著兩隻公雞撲去。
    放養的公雞，本來很是靈活，一般人要這麽硬抓，是難以成功的，一翅可以飛出幾米遠。但是，席學健和席學良根本不給它們反應的機會，已經雙雙撲到了雞前。
    兩隻公雞還來不及展翅，就被抓了個正著，提著雙腳來到鄭八斤麵前。
    “先捆著，我去拿刀來。”席順雲交代著，轉身進了廚房，提出一把菜刀。
    然而，鄭八斤已經把席學健手裏那一隻接了過去，說不用這麽麻煩，一把刀就行了。又讓席學健去弄個碗，倒上少量的水，加了一點食鹽。
    席順雲正奇怪要水做什麽時，鄭八斤已經割開了雞的喉嚨，把血放在了碗裏。
    見席學健不知做什麽，鄭八斤又讓他去拿個大一點的盆來，馬上就可以燙雞了。
    席順雲這才想起，還沒有燒水。
    不過，廚房裏可以燒柴，要不了多久，就可以把一壺水燒開。
    鄭八斤手腿麻利地把兩隻公雞都殺了，丟在了盆裏，就等著兩個孩子燒水。
    這時，他舀了兩瓢水倒入盆中，先給雞們洗了個冷水澡，看得席順雲和唐正文都一愣一愣地，老板真會玩！
    等到水澆開的時候，兩人再度長了見識，隻見鄭八斤倒上開水，用一根棍子拌了幾個，確定全身都燙了一番，就把水倒了。
    這時，再給它們隨便洗了個冷水澡。
    接著，雙手齊上，動作快得驚人，幾大把就把一隻雞身上的毛給脫了，接著又是另一隻。
    整個過程，從洗了二次冷水澡，到兩隻雞身上沒有一根毛，不會超過兩分鍾。
    如果是動作慢一點的人，兩分鍾時間，不夠拿工具。
    所有人都呆住了。
    “老板，看來，你是吃雞吃出了經驗。弄雞都這麽快？”席學良一臉羨慕地看著鄭八斤說道。
    鄭八斤一愣，好家夥，你這是幾個意思？
    婉清也呆住了，說自己來做飯，原來，鄭大哥這麽能幹，根本不用自己幫忙。
    不大一會兒工夫，鄭八斤就把兩隻雞給弄好，內髒是內髒，肉是肉。
    “對了，有沒有昭通醬？”鄭八斤說著，把翻好的腸子切成幾段。
    “有有有！”席順雲這才回過神來，是家裏那位，自己做的。
    鄭八斤點了點頭，說道：“再有點薑就更好了。”
    “也有！”席順雲這會兒才發現自己那口子，還真是個能幹的人，把吃不完的薑埋在土裏，現要現吃。
    當然，有時會長出苗來，但是，不影響食用。
    鄭八斤點了點頭，這會兒，閑了下來，把刮薑、切幹辣子，撿花椒這些小事，指揮著席學良家兩弟兄完成。
    婉清反而閑在一邊，心裏雖然很抱歉，但是，也長了見識，心想，好好學習一下，將來，有機會一定好好做頓好吃的請鄭大哥吃。
    一切準備就緒之後，鄭八斤開始炒雞。
    先在鍋裏放上適量的豬油，還對婉清說道：“記住，一定要放豬油，其他油也可以，但是，味道不好。”
    說著，不由得啞然失笑，竟然想到了二十一世紀。油的種類太多，還有人說豬油不養生，容易長胖。
    真是……
    豬油是最好的，不說味道，就說質量，至少可以保證，它是豬身上的，天然無公害。
    這時，油已經燒開了，鄭八斤抓了一小把花椒扔在鍋裏，接著放上幹辣子，大蒜。炒得差不多，直接放上雞肉。
    婉清指著醬，奇怪地問道：“大哥，怎麽不放這個？”
    “這個可以等一會兒放，也可以先放上，味道都差不多。但是，雞肉一定要多炒一會兒再放水燜。”鄭八斤耐心地教導婉清，因為沒有火鍋底料，隻能用醬來代替。
    廚房裏有些嗆人，鄭八斤拌了一會兒，把勺子遞給了婉清，讓她接著來。
    席順雲在一邊看著兩個客人忙活，開始總覺得不好意思，後來，直接被鄭八斤的手藝給弄糊塗了，原來，燜個雞都這麽講究。
    也許，這就是人們所說的火候！
    ……