返程路上，張磊和楊鵬已經開始私下裏商量，誰去負責清理豬腸、豬心和豬肺。
    這三樣算是最難清理的部分。
    其中尤其是豬腸，可以說清理起來真的是非常費時費事。
    而且豬腸的清理過程中，那些腸子裏殘留物，也真的是會讓人難以忍受。
    所以張磊和楊鵬經過一番商量，甚至提出了要猜拳定輸贏。
    輸的人負責把豬腸給清理掉。
    李輝東看著兩個徒弟，真是有點哭笑不得。
    “你們兩個就這麽厭惡腸子啊？我看你們兩個吃的時候，是一點也不會比別人少吃啊？”
    這話把兩個徒弟給說的是有點無言以對。
    李輝東見兩個徒弟不說話，直接下令：“你們兩個也別猜拳了，回去你們兩個一起清理，不洗幹淨的話，中午就讓你們吃沒清理幹淨的大腸。”
    聽到這話，讓張磊和楊鵬頓時一臉苦瓜相。
    馮正明看著笑了笑說：“師哥，要不還是我來清理吧。”
    李輝東說：“你別總想著什麽活都幹，正明你是有廚藝的，師哥讓你到食堂來，可是請你來上灶做菜的，不是讓你來打雜的。”
    馮正明說：“師哥，清理豬腸是很麻煩的，而且也必須要清理幹淨，否則之後我們做的時候，也會更麻煩，而且我中午做盒飯，準備做一個幹炒肥腸去賣，所以還是讓我自己清理，我也能放心點啊。”
    李輝東見馮正明堅持，他最終也隻能是答應下來。
    “好吧。”
    不過答應了之後，李輝東又對兩個徒弟說：“你們兩個注意看你們小師叔是怎麽清洗的，記住整個流程，下次你們兩個給我輪流清洗，記住了嗎？”
    張磊和楊鵬趕緊答應說：“記住了師父。”
    回到食堂後廚院子裏，這次連李輝東也一起，把兩輛大三輪車上的東西搬下車。
    首先是要把那些蔬菜，全部都從袋子裏給倒出來。
    李輝東親自帶領兩個徒弟迅速進行篩選。
    批發市場裏買回來的蔬菜，幾乎是很難保證袋子裏完全沒有爛的。
    所以拉回來必須要立刻全部從袋子裏帶出來，然後把爛的那些全部都給篩出去。
    光是收拾買回來的蔬菜，馮正明和李輝東一起帶著兩個徒弟，就整整收拾了有半個多小時。
    其中篩出來爛掉的那些，李輝東讓兩個徒弟用刀再次篩一遍。
    把爛掉的部分切掉，保留好的部分還是要繼續用。
    這麽一番折騰下來，不知不覺花了一個多小時。
    馮正明在幫忙把蔬菜篩選好，他也就去把幾袋子豬腸倒出來。
    把新鮮的全部都倒進一個大盆裏，那些冷凍過的則是倒在另一個大盆子裏。
    首先是用清水進行一番衝洗，盡可能把盆子裏水衝洗到清亮。
    接著馮正明去拿來食用堿，向盆裏的豬腸倒入食用堿。
    然後就開始對豬腸表麵進行搓洗。
    用食用堿搓洗一會，馮正明又向盆裏倒入一些醋。
    經過酸堿中和，盆裏浮現出大量的泡沫。
    馮正明認認真真很耐心進行搓洗，甚至是每一根豬腸都會認真搓洗。
    搓洗完畢，再用清水進行衝洗，依舊是衝洗到水清。
    這麽搓洗衝洗過後，盆裏的豬腸已經變得是非常白淨了。
    不少館子可能做到這一步就算是完成。