泉城烹飪學校的20個優秀學生，在匯泉樓參觀後，都感到自己收獲不少。
    見識到匯泉樓後廚那種高效，還有後廚裏連學徒都很強的個人能力。
    關鍵是，廚師和學徒的個人能力很強情況下，他們依舊能在馮正明指揮調度下，相互之間進行非常好的合作。
    這一切被學生們看在眼裏，深深感到有些不可思議。
    當然，這次的參觀改變了學生們以前那種，隻要自己手藝好，就能成為最頂尖大廚，經營一家最棒酒樓的想法。
    從匯泉樓後廚情況來看，一家像是匯泉樓這樣的大酒樓，靠一個人確實是完全不行。
    哪怕像是馮正明，他也需要後廚其他廚師跟他進行配合。
    參觀到了中午，學生們和匯泉樓後廚大家一起吃了頓工作餐。
    吃工作餐的時候，學生們都覺得匯泉樓工作餐味道很棒。
    一起吃飯的學徒們聽到學生們誇獎，都忍不住笑起來。
    “在匯泉樓，工作餐算是我們上灶的惟一機會。”
    “對，要是工作餐都做不好，那是很丟人的事情。”
    “都是一些家常菜，主廚說這些家常菜，之所以家常，就是因為簡單，誰都能學的會，我們要是連家常菜都做不好，那就沒資格當廚師。”
    “我們做工作餐也都是需要爭取，所以每個人都很珍惜機會。”
    學生們聽匯泉樓這些學徒的話。
    他們也認識到，他們在學校裏學的很多東西，距離實際有一些差距。
    午飯吃過，匯泉樓後廚正式開始忙碌起來。
    中午雖說匯泉樓的顧客不多，但一樓基本上還是陸陸續續會被坐滿。
    在烹飪學校的學生看來，哪怕是一道很普通的菜，馮正明他們也都會相當認真去做。
    學生們也是第一次看到，匯泉樓後廚展現出一種從容的實力。
    不同於他們上午來備料過程的略顯雜亂。
    中午開始正式做菜，匯泉樓後廚會顯得相當有條不紊。
    每道菜都會有相應的流程，會經過不同學徒和廚師的手。
    最終按照馮正明的要求，完成擺盤後才會給客人上菜。
    看到匯泉樓後廚擺盤，讓學生們驚豔不已。
    他們此時才突然明白，那些對匯泉樓傳言是真的。
    匯泉樓真的會把菜做的和菜單上照片幾乎一樣。
    像是一道在學生們看來，比較常見普通的白菜大蝦，匯泉樓竟然能做的相當漂亮。
    尤其是最後擺盤時，點綴的那一顆已經炸得酥脆蝦頭，簡直是點睛之筆。
    這些烹飪學校的學生怎麽也想不到。
    原來已經被掏空炸酥的蝦頭，竟然還能有這樣的作用。
    就連帶隊來的孫匡義也對匯泉樓後廚很多擺盤感到驚豔。
    在馮正明忙完。
    孫匡義忍不住湊近稱讚：“正明你們匯泉樓擺盤設計，真的很厲害。”
    馮正明聽後笑嗬嗬擺擺手：“是一些我們大家構思的點子，隻不過盡量不浪費東西。”
    盡量不浪費東西。
    這話讓孫匡義對馮正明和匯泉樓有些刮目相看。
    當初孫匡義跟崔老師傅學廚的時候，師父也是一直會告誡大家，不可以隨便浪費任何材料。
    這也算是一代一代廚師傳承下來的一份告誡。
    不過在烹飪學校裏的孫匡義，這些年有些忘卻這份告誡。
    烹飪學校裏，可以說是經常出現浪費的情況。
    大概是因為，學校裏的各種東西，都是收取學生學費采購。
    而且往往采購的東西品質都不算很好。
    所以孫匡義他們這些老師，很多時候不會太在意節省材料這事。
    為了盡快教會學生，老師往往用料會相當大開大合。
    孫匡義不禁覺得，這樣一些在烹飪學校裏，隻是學了一些皮毛，用料上又會有些大手大腳的學生。
    可能無論進任何一家餐館酒樓後廚，都很難被人家隨意的用。
    就像是匯泉樓後廚的學徒，他們唯一上灶機會就是做員工餐。
    正常營業時候，任何一道菜他們都沒資格上手了。
    不光是學徒，有些菜連青年廚師也沒資格上手去做。
    匯泉樓後廚大部分菜，都是馮正明和他兩位師兄動手。
    青年廚師們大多是幫忙打下手，當然也有一些較為簡單一些的菜是他們經手。
    至於學徒完全隻能做一些輔助的工作。
    學生們仔細觀察下來，也不得不承認，馮正明和他兩位師兄確實手藝非常好。
    他們對每道菜火候把控都相當到位。
    這確實不是短時間內能學會。
    需要挺長時間經驗的積累。
    烹飪學校來參觀這批學生，通過一個中午基本都了解到他們自身巨大不足。
    這種不足不是理論上，是在實際去做菜的實踐上。
    很多菜看馮正明和他兩位師兄做並不難。
    可實際上手時，會需要非常深厚經驗的積累。
    就像是匯泉樓後廚青年廚師，他們上手做菜時，一般馮正明會在旁邊盯著。
    會不斷強調很多細節，會及時給出提醒，保證青年廚師出菜品質。
    比如有顧客點了油爆雙脆。
    馮正明把這道菜交給後廚的齊家樂。
    豬肚和雞胗都是提前準備好。
    但齊家樂在讓學徒給他入底口上漿的時候，犯了一些小錯誤，會被馮正明嚴厲的製止。
    “老齊，這種偏差你不能一直放縱你的學徒犯，一次一次的出現小失誤，怎麽能把菜做好？任何一點小失誤都不能允許。”
    齊家樂倒也非常認真表示明白。
    他承受馮正明嚴苛的說教。
    並不會直接反饋給跟他的兩個學徒，而是自己去親手做給學徒看。
    等到後麵滑油的時候，馮正明會在齊家樂身邊看著。
    豬肚和雞胗滑油的全過程，幾乎是馮正明在旁邊把控時間。
    每當馮正明提醒“可以”。
    齊家樂會立刻撈出。
    最後烹炒的時候，馮正明甚至親自給齊家樂準備好小料和碗汁。
    讓齊家樂可以相當順利完成這道菜。
    完成後，馮正明馬上讓傳菜生跑步去上菜。
    學生們看馮正明一旁對齊家樂指點。
    他們似乎意識到，馮正明這個主廚的職責所在。