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    又去看方刀頭斬肉做獅子頭。
    團作獅子頭的肉是一刀刀斬切出來的，瘦的白的肉丁打了料水，揉混在一起，表麵坑窪不平，仿佛門前鎮守的石獅子頭，才被人稱是“獅子頭”。
    方七財的刀工自然絕佳，嫩紅的藏香豬肉在他刀下成了極勻的肉丁。
    “東家你且去歇歇，待肉切完了，要混花膠、蝦仁了，您再來盯著。”
    羅守嫻用指尖拈了案板上的一粒肉用兩根手指輕輕摩挲著，對孟大鏟說：
    “一會兒打進去的水會多，調得料水多一些，蔥薑料少一分，鹽多半分。”
    “東家，為什麽要多半分的鹽？”
    “這肉自己帶著香味兒，多放半分的鹽，清煮的時候湯裏少半分鹽，就有更多肉味融進湯了。”
    羅守嫻聞了聞自己指尖殘留的肉香氣，又在帕子上抹掉了。
    跟著東家出了院子，孟三勺給自家東家搬了把椅子出來，擺的離那位“貴客”稍遠些，又拿了個細瓷壺裝了綠楊春茶出來。
    “東家，你先歇著，灶上的豬頭有我爹盯著呢，他不能動手，盯個菜也是正好。”
    羅守嫻接過茶壺，試了試冷熱正好，直接捏住了壺蓋往嘴裏倒，把孟三刀嚇了一跳。
    另一邊坐著的穆臨安不光有崔管家送來的茶，還有點心，他隻喝茶，點心碰也不碰。
    “羅東家不光手藝好，管人的本事也好，偌大灶院井然有序，在軍中做個百戶也綽綽有餘。”
    “穆大人謬讚了，我就是個開酒樓的，靠著廚子們的手藝吃飯，靠著客官們的飯錢過活，哪裏敢奢想軍中為官呐？我也沒那等本事，所會的都是生計罷了。”
    羅守嫻隻當這是閑話，卻不知道穆臨安是個古怪性子，凡是他看不上的人，他是話都懶得說的，凡是他看得上的，他就能隻能看到好處。
    此刻的穆臨安看這位“羅東家”就非常順眼，連這種帶著逢迎的客套話落了他耳朵裏都是極妥帖的。
    “羅東家學廚藝多久了？”
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