第163章 教授新菜
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第163章 教授新菜
鄭羽站在營帳中央,手中拿著那份密密麻麻寫滿麵試人員信息的名單,眉頭微微皺起,眼神專注而堅定。他的目光在名單上緩緩移動,仿佛要透過這些文字,看到每個人在酒樓中各司其職的場景。經過一番深思熟慮,他終於確定了人員的具體安排。
他叫來一名傳令兵,嚴肅地說道:“去把趙虎、孫悅、錢福、周陽、林婉兒等人都叫來,我有重要的事情安排。”傳令兵領命而去,不一會兒,幾人便陸續來到營帳。他們站成一排,神色間既有緊張又有期待,眼睛緊緊盯著鄭羽。
鄭羽看著他們,目光溫和而堅定:“經過這段時間的麵試,我已經為你們每個人都安排好了合適的位置。趙虎,你力氣大,就負責廚房的食材搬運和粗活,確保廚房的物資充足供應。”
趙虎一聽,臉上露出憨厚的笑容,用力地點點頭:“將軍放心,我保證把活兒幹得漂亮!”
“孫悅,你算賬精明,賬房的工作就交給你了。酒樓的財務至關重要,每一筆賬目都要清清楚楚。”鄭羽接著說道。
孫悅微微頷首,眼神中透著自信:“將軍請放心,我一定不會辜負您的信任。”
“錢福,你有辦酒席的經驗,以後酒樓的酒席籌備和安排就由你負責。要讓每一位客人都滿意。”
錢福連忙應道:“將軍,我一定盡心盡力,把酒席辦得熱熱鬧鬧,體體麵麵!”
“周陽,你機靈好動,以後就負責酒樓的跑腿采購工作。要確保食材和物資的及時供應,不能耽誤了酒樓的生意。”
周陽興奮地跳了起來:“將軍,您就瞧好吧!我保證跑得比兔子還快!”
“林婉兒,你廚藝和女紅都不錯,廚房和後勤的工作都需要你幫忙。有什麽困難隨時跟我說。”
林婉兒輕聲說道:“多謝將軍,我定會努力做好。”
安排完眾人的工作,鄭羽又說道:“我會找牙行在店鋪附近幫你們租好住處,這樣大家上下班也方便。接下來,做大廚的幾位,跟我去黑羽訓練場地。這段時間,你們就在那裏做飯給兄弟們試吃,看看還有哪些地方可以改進。”
眾人領命後,鄭羽便帶著幾位大廚前往黑羽訓練場地。
一路上,大廚們的心中既緊張又興奮。他們小聲地議論著,猜測著士兵們的口味喜好。
其中一位叫王大力的大廚皺著眉頭說:“這些士兵都是在戰場上摸爬滾打的,口味肯定偏重,咱們做菜可得多放點鹽。”
另一位叫李嬸的大廚卻搖了搖頭:“話可不能這麽說,他們天天訓練,也需要吃得營養均衡些,咱們得葷素搭配好。”
來到訓練場地,士兵們看到鄭羽帶著幾位大廚前來,都紛紛圍了過來,臉上露出好奇的神色。
鄭羽大聲說道:“兄弟們,這幾位大廚以後就是咱們酒樓的廚師,今天讓他們來給大家做頓飯,大家可得好好品嚐,有什麽意見盡管提,這關係到咱們酒樓以後的生意。”士兵們聽了,都興奮地歡呼起來。
大廚們立刻忙碌起來,他們挽起袖子,生火、洗菜、切菜,動作嫻熟。不一會兒,廚房裏便飄出了陣陣誘人的香氣。士兵們圍在一旁,不停地咽著口水,眼睛緊緊盯著鍋裏。
飯菜做好後,士兵們紛紛盛好飯菜,找地方坐下品嚐。鄭羽也端起一碗,細細品嚐起來。他一邊吃,一邊觀察著士兵們的反應。隻見一位士兵皺著眉頭說:“這紅燒肉太甜了,咱們更喜歡吃鹹香口的。”另一位士兵則說:“這青菜炒得有點生,再炒久一點就好了。”
大廚們聽了,紛紛拿出紙筆,認真地記錄著士兵們的意見。王大力有些沮喪地說:“看來咱們還是不太了解士兵們的口味,還得好好改進。”李嬸安慰道:“別灰心,這才第一次試吃,有問題是正常的。咱們按照大家的意見改,肯定能做出讓大家滿意的飯菜。”
在眾人熱烈討論菜品改良時,鄭羽的思緒飄回到前世看過的那些菜譜。他記得其中一道醬豬蹄,做法獨特,味道醇厚,在現代廣受歡迎。要是能把這道菜傳授給大廚們,說不定能成為酒樓的招牌,打破當下菜品定價的困境。想到這兒,鄭羽眼中閃過一絲興奮,暗暗決定要試一試。
這天,鄭羽早早來到廚房,讓人把幾位大廚都召集過來。大廚們陸陸續續走進廚房,臉上帶著疑惑。王大力撓撓頭,率先開口:“將軍,這麽著急把我們叫來,是有啥新想法了?”
鄭羽笑著點點頭,目光掃過眾人:“確實有個好主意,我想教你們做一道前世學來的菜——醬豬蹄。這道菜做好了,說不定能成為咱們酒樓的招牌。”大廚們一聽,眼中紛紛露出好奇與期待。
鄭羽卷起袖子,拿起一塊新鮮的豬蹄,開始示範。他一邊操作,一邊詳細講解:“首先,把豬蹄處理幹淨,用火把表麵的毛燒一下,這樣不僅能去毛,還能增添獨特的焦香。”說著,他熟練地拿起火把,在豬蹄表麵輕輕燎過,火苗舔舐著豬蹄,發出“滋滋”的聲響,一股焦香瞬間彌漫開來。大廚們目不轉睛地盯著鄭羽的動作,李嬸忍不住湊近,仔細觀察著火候。
“燒好後,把豬蹄放入溫水中浸泡,再用刀刮去表麵的焦皮,這樣處理後的豬蹄皮會更加軟糯。”鄭羽邊說邊操作,將豬蹄放入水中,拿起刀輕輕刮著,動作嫻熟而流暢。
王大力在一旁忍不住問道:“將軍,這刮皮可有啥講究?”鄭羽笑著回答:“力度要適中,刮得太輕,焦皮去不幹淨,影響口感;刮得太重,又會破壞豬蹄的表皮。”
處理好豬蹄後,鄭羽開始調製醬料:“這醬料可是關鍵,我用的是八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒,再加上生抽、老抽、冰糖、料酒。”他一邊說,一邊將各種調料精準地放入鍋中,動作一氣嗬成。大廚們紛紛拿出紙筆,認真記錄著調料的用量和順序。
“把調好的醬料倒入鍋中,加入適量的水,放入豬蹄,大火燒開後轉小火慢燉。”鄭羽將豬蹄放入鍋中,蓋上鍋蓋,不一會兒,鍋裏便傳來“咕嘟咕嘟”的燉煮聲,濃鬱的香氣逐漸散發出來。大廚們深吸一口氣,臉上露出陶醉的神情。李嬸讚歎道:“光聞這味兒,就知道這道菜肯定不簡單。” 燉煮的過程中,鄭羽耐心地解答著大廚們的疑問。他心裏想著,一定要把這道菜的做法毫無保留地傳授給他們,讓他們能熟練掌握,以後在酒樓大展身手。
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