第759章 龍鳳補湯
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蘇元正收起鋤頭,笑道:
“你小時候可喜歡吃了,有次過年你二伯抓到一條,單獨給你做了碗蛇羹,你把碗都舔幹淨了。”
“真的假的?我怎麽不記得。”蘇渺瞪大眼睛。
二伯父接過話:
“你四五歲的時候,之後你回來得少,大概是不記得了。”
當這條大蛇被帶回村子的時,引起了在樹下乘涼的村民的注意。
“喲!這麽大的蛇,在哪裏打的?”
“山腳河邊,嚇了渺渺一跳,我們直接弄回來了。”
一個嬸子湊過來看,罵道:“打得好!都不知道偷吃我家多少雞蛋了,前兩個月還絞死我家兩隻母雞。”
“這個蛇凶的咧,不過挺好吃,今晚你們家又能大補了。”
回到家,二伯父蹲在院子裏的青石板上,手裏的小刀在蛇身上靈活地遊走。
蛇皮被完整地剝下來,像一條黃黑相間的綢帶掛在晾衣繩上,在夕陽下泛著油亮的光。
蘇渺和小寶湊在一旁看,二伯父一邊處理蛇肉一邊給他們講:
“這大王蛇有好多名字,很多人叫它菜花蛇,也有叫王錦蛇、臭王蛇的,你們看它腦袋上這個花紋,是不是像個‘王’字。”
小寶看了看,乖乖點頭:“爺爺,它頭上真的有字。”
“這種蛇性子凶,連毒蛇都怕它,有句老話是一裏大王蛇,十裏無毒蛇,不過它的肉很鮮。”
二伯父邊說邊利落地剖開蛇腹,取出內髒,把蛇膽留下泡酒,蛇肝也可以吃。
“你爺爺以前讀書的時候,不知道從哪本書上學的一句話,一裏王錦十裏香,說的就是這種蛇了。”
誌哥已經燒滾了一鍋水,二伯父將已經處理好的蛇段端過去下鍋,略燙一燙就可以撈出,雪白的蛇肉微微蜷曲,並沒有特別的味道。
“這個蛇皮其實可剝可不剝的,不剝最好,去鱗就行。但是我怕你們一會兒看著不敢吃,就幹脆全剝了,刮好了可以用來炸。
今晚我們做一蛇三吃,燉龍鳳湯,炸蛇段,和紅燒,這麽大的蛇夠我們一家子吃的了。”
小寶問道:“爺爺,為什麽叫做龍鳳湯啊?”
二伯母走進來,手裏拎著一隻處理好的老母雞,回答道:
“龍就是蛇,鳳就是雞,這兩個煲在一起就是龍鳳湯,我們自家養的土雞配上這野蛇,最滋補了。”
灶台裏的柴火劈啪作響,大鐵鍋裏的水已經燒開。二伯母將雞塊和蛇段一起下鍋焯水,撇去浮沫後,加入薑片和一點點煲湯料。
濃鬱的香氣很快充滿了整個廚房,接下來就是慢燉了。
其實燉湯還是沙煲更好,但是今天要做的分量大,家裏沒有這麽大的煲,隻能用大鍋來了。
二伯父遞給蘇渺幾頭大蒜,說:
“渺渺,幫二伯剝點蒜,炸蛇段得放些蒜才夠味。”
蘇渺坐在小板凳上剝蒜,聽著二伯父講述爺爺捕蛇的往事。
“你爺爺捕蛇不用太多的工具,就憑一根棍子,一雙手。他能在草叢裏一眼認出蛇的蹤跡,出手快得很,有一回在甘蔗地裏……”
一旁的二伯母已經開始炸蛇段。
蛇肉用料酒、鹽和胡椒粉等佐料醃過後,裹上一層薄薄的地瓜粉。
油鍋燒至七成熱時,蛇段下鍋發出\"滋啦\"的響聲,不一會兒就變了顏色。
小寶忍不住湊近鍋邊,看著蛇段在熱油中翻滾,香氣撲鼻而來。
二伯母用長長的筷子夾了兩塊放進小碗裏遞給他:“和小姑姑嚐嚐,小心燙。”
小寶蹦著來到蘇渺身邊,將碗伸過來:“小姑姑,分享。”
蘇渺捏起一段看了看,剝了皮之後的蛇段沒那麽嚇人了,彎曲起來的弧度有點像鴨脖子。
她嚐試著咬了一口,這是一條大蛇,肉的厚度可比小蛇強太多了,外皮酥脆,內裏鮮嫩多汁,帶著蒜香和微微的辣味,竟出奇地美味。
蘇渺驚喜地說:
“果然好吃!二伯您沒騙我,如果是這樣的美味,那我小時候肯定也愛吃。”
“哈哈哈哈!!你小時候可沒吃這個熱氣的,吃的是蛇羹,一會兒湯好了你試試,大概就是那麽味道。”
這話可把蘇渺的饞蟲給勾了出來,蹲在廚房不走了,要不是二伯母怕她熱壞了給她趕到堂屋休息,她怕是要在灶邊蹲兩個小時。
等湯燉好,也差不多到了晚餐時間了。
院子裏擺開了大圓桌,幾道農家菜配上香氣四溢的蛇肉佳肴,引得眾人食指大動。
一大家子圍坐在一起,第一碗湯是要盛給三婆的,要她先喝一口之後,晚輩們才能動筷。
二伯母給蘇渺的碗裏也裝上了湯和肉,湯色微紅,清澈見底:
“渺渺,多吃肉,多喝湯,這湯最補氣血,你們讀書人用腦多,正需要。”
蘇渺小心地啜了一口,鮮美的滋味瞬間在口腔中綻放。
蛇肉的清甜與雞肉的醇厚完美融合,加上煲湯料的淡淡清香,讓她忍不住一口氣喝了半碗。
蘇渺突然想起什麽,問道:“二伯,爺爺的捕蛇手藝,您學會了嗎?”
二伯父搖搖頭:“我隻學了皮毛,你爸以前倒是學得不錯,可你們城裏應該沒有蛇可以抓吧。”
蘇元正放下酒杯,輕聲道:
“小時候隔三差五的就回村裏來住,那時候一群一群的兄弟們在一起真是暢快。結婚後就回來得少了,再然後也沒機會和爺爺多學了,想想也是遺憾。”
夕陽漸漸把一切染成金黃色,,院子裏笑語不斷。
蘇渺望著父親微醺的側臉,突然明白了為什麽他對秦爺爺送象棋這件事如此執著——那不僅是對父親的承諾,更是對一種對已經遠去日子的懷念。
而這蛇肉,不止蘇渺吃上了,在邕城的小胖哥也吃上了。
今天王大錘做東,在大飯店擺了一桌好菜,其中就是這道龍鳳湯。
王大錘站起身,親自給小胖哥盛湯,臉上的笑意滿滿:
“小潘總啊,你別看這家飯館的環境一般,可龍鳳湯可是一絕啊,有專門的渠道收蛇,得預定才能吃得上,你嚐嚐,甜得很。”