炒糖色和調製鹵汁。
    炒糖色，極其考驗功夫。
    一般人很容易炒黑，發苦。
    江天也算是經驗豐富的老廚師了，他也很小心。
    熱鍋，倒入涼油。
    撒進去一大把的冰糖，開小火，鐵鏟在鍋內慢炒。
    等到，糖汁從翻湧的大泡逐漸變成細密的小泡，顏色由淺黃變為棗紅色時。
    江天眼疾手快地倒入一碗開水。
    “刺啦”一聲。
    看著紅潤透亮的糖色，江天用筷子點了點，嚐了一口。
    “嗯......沒有一絲焦苦味。”
    “還得是我這個老師傅啊！”
    “這麽一大鍋糖色，非得我等大廚才能駕馭！”
    忍不住對自己誇讚一番，江天把炒好的糖色倒入一個深口大砂鍋中，加入足量的清水。
    剛才焯好水的豬肉這時候該入鍋了。
    整塊放了進去。
    以上的操作絕對不算是“滿級肉夾饃”的關鍵。
    最關鍵的還得是係統提供的“頂級秘方鹵肉汁”。
    加上這個鹵肉汁，才算是老江肉夾饃的真正秘方！
    江天將采購來的十幾種香料，按照腦中的秘方，精確到克，按比例包入紗布袋。
    一個個投入砂鍋。
    又加入大量的生抽，老抽，蠔油。
    以及幾塊拍鬆的薑和蔥結。
    大火燒開。
    轉小火。
    蓋上鍋蓋。
    隨著時間和小火慢燉，香氣終於從砂鍋的邊緣滲透出來。
    這時候，林婉清已經把朵朵接回來了。
    朵朵一放下小書包，就激動地站在院子裏使勁兒吸鼻子。
    “麻麻！是不是粑粑又在做好吃的飯菜了！”
    “這是什麽味道啊！”
    “好香好香！”
    “有點像是紅燒肉！但是又不完全像！”
    朵朵的小鼻子已經在江天日夜熏陶下，培養出來了。
    非常精準地察覺到東桂園內，江天做的美食味道有點特別。
    林婉清也忍不住猛吸了一口，有醬香的味道，但是香味的層次感很特別，肉香味和油脂味兒極其霸道和持久。
    整個院子裏都是。
    果然一轉身，就能看到那隻小野貓又來了！
    林婉清幫朵朵洗好手，走進廚房，看著還在灶台前忙碌的江天。
    以及江天身後那口咕嘟咕嘟冒氣，散發著致命誘惑的砂鍋。
    林婉清咽了咽口水：“老公，這味道也太誇張了吧？我感覺街邊的人都快被吸引過來了！”
    她現在也明白，為啥江天要買那麽多香料，原來秘訣在這！
    江天擦了擦額角的細汗，看著林婉清眼睛亮亮的，得意地笑了笑。
    “這才哪到哪，還得再燜兩個小時，讓味道徹底吃進去。”
    “等到時候，那味道才叫一個好呢！”
    “朵朵回來了吧？讓她等著，爸爸給她做全天下最好吃的肉夾饃！”
    “噗嗤”一笑，林婉清搖搖頭。
    “你就寵她吧！”
    趁著燉肉的功夫，江天開始製作白吉饃的饃胚。
    要想肉夾饃的口感好，饃也至關重要。
    係統匹配的是白吉饃，這需要足夠的手勁兒，讓饃發揮麥香味兒。
    江天回憶著係統給的配方。
    “中筋麵粉加入酵母，再放入少許糖和溫水，揉成一個光滑的麵團。”
    說著，江天手裏的操作不停。
    一隻巨大的麵團被江天覆蓋上濕布，放在發麵機進行發酵。
    白吉饃講究的是“鐵圈虎背菊花心”。
    要保證外皮酥脆，內裏柔軟，還不能失去麥香。
    這就對麵團狀態和火候把握的精準度要求很高。
    等待著。
    朵朵早就已經像小麻雀一樣在江天跟前嘰嘰喳喳叫個不停。
    “粑粑，粑粑？”
    “粑粑，肉好了嗎？”
    “粑粑，好香啊！”
    “粑粑，做的是什麽啊？”
    “難道是肉絲麵嗎？”
    “我還聞到麵條味道了！”
    “粑粑，我都餓了！”
    在朵朵說得口幹舌燥時，江天終於掀開了鍋蓋。
    刹那間，一股肉香味兒席卷了整個廚房！
    說是洶湧澎湃也不為過！
    肉味極致！
    醬香醇厚！
    還有一股子的藥草味兒，但是一點都不刺鼻！
    砂鍋裏的肉，已經在小火慢燉中，變成了誘人的栗紅色。
    皮肉顫巍巍，肥肉部分呈現出半透明的膠質狀，瘦肉酥爛，用筷子輕輕一戳就能分離。
    濃鬱的鹵肉汁圍繞著肉塊，咕咕地冒著泡。
    粘稠光亮。
    “哇！”
    朵朵發出一聲驚歎！
    口水都快掛銀絲。
    江天用筷子夾出一小塊最肥瘦相宜的肉。
    “嗯！”滿意地點點頭。
    放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。
    同時舀起一小勺鹵汁，澆在剁好的肉沫上。
    同時，發酵好的麵團被他分成劑子，擀成餅坯，放入預熱的鐵鏊子中。
    雖然電餅鐺可以代替，時間還更快，但是江天還是決定用鐵鏊子，這種傳統的廚房用具。
    保證餅子的脆感和口感。
    大概不到兩分鍾，麵餅開始鼓了。
    鐵鏊子下的餅皮上烙出漂亮的虎皮斑紋。
    麥香味兒從鐵鏊子裏鑽出來。
    “粑粑，我知道了，原來你做的是肉夾饃啊！”
    朵朵期待地蹦起來。
    “肯定很好吃！”
    “聰明的寶貝！”
    江天取出一個烙好的，尚且燙手的熱饃。
    用刀從側麵切開，保證底部相連。
    這隻白色的饃張開大嘴，等著江天把方才浸透了鹵汁，閃爍著油光的肉沫子塞進去。
    塞得滿滿當當地，幾乎要溢出來，江天才收手。
    看著堪比成人手掌大的肉夾饃，林婉清也忍不住道：“這比外麵賣的大一倍！”
    “加量不加價！”江天笑道。
    把這隻肉夾饃一分為二遞給林婉清和朵朵。
    “老婆，朵朵，來！嚐嚐看！”
    這可是江天“滿級肉夾饃”第一個成品。
    林婉清接過。
    第一反應是沉甸甸的，第二個反應是熱乎乎的。
    最後是香氣撲鼻。
    這肉夾饃一出攤絕對能吸引整條街的目光。
    林婉清小心地吹了吹氣，張嘴咬了下去。
    “哢嚓！”一聲，白吉饃焦香的外皮清脆。。
    緊接著，舌尖觸碰到的是，饃裏柔軟又熱氣騰騰的內芯。
    下一刻滾燙，酥爛，鹹香適口，肥而不膩，瘦而不柴的鹵肉直接把整個嘴巴都攻占了！
    秘製的鹵汁在口腔內直接一個爆炸。