“肉鬆，比肉還好吃。”方銅當然嚐過。
    每次媳婦做出好吃的，他和孩子們最先試吃。
    不過，他蹙眉：“這肉鬆用的時間太長了，前後加起來半個時辰後，後麵還得烤麵包，恐怕得加緊點了。”
    時辰到了做不完，可以直接算失敗的。
    聽他這麽說，吳東家也來不及細究，跟著緊張起來。
    錢鳳萍心裏有數，任由肉鬆放涼，同時開始和麵，做麵包。
    麵粉、糖、鹽混合後，加入幹酵母、溫水，揉搓成麵團後，加玉米油，再次揉，使麵團變得光滑。
    下一步就是讓它發酵。
    可錢鳳萍看了眼時辰，決定用麵包窯發酵，不能等它自己發了。
    先燒柴給窯預熱，然後將麵團放了進去。
    另一邊，蔣禦廚已經搬好了月餅餡。
    鹹肉加上花生仁，鹹香味已經傳出來了。
    他有條不紊開始做月餅皮。
    將糯米粉、沾米粉、澄粉、糖按比例混合，之後開始放牛奶，玉米油，攪拌，攪拌到無顆粒的狀態。
    然後將麵糊放入蒸鍋，大火開蒸。
    包廂裏，邢老疑惑：“這月餅皮怎麽用的糯米粉？看來蔣禦廚，也花了心思啊。”
    “難道不是做月餅？”何東家擦了擦手心的汗，暗暗焦急。
    蔣禦廚趁著蒸麵糊的時間，坐下休息。
    還順帶看了眼錢鳳萍，錢鳳萍正在把雞蛋打散，加鹽後，又在盤子上抹油，將蛋液平鋪在盤子上。
    同樣放入麵包窯。
    將發酵好的麵團，分成大小相同的小劑子。
    挨個擀開後，擀成小圓餅，往裏麵鋪肉鬆，之後對角折疊。
    折好後，放進麵包窯，進行二次發酵。
    麵團再次膨脹後，錢鳳萍取出來，往上麵刷了一層蛋液，然後正式烘烤。
    等金黃的麵包出爐，已經色香味俱全了。
    而錢鳳萍還抓緊時間，將做好的蛋皮，卷了上去。
    剛好一個時辰，蛋皮肉鬆麵包，卡點完成。
    錢鳳萍狠狠鬆了口氣。
    另一邊，蔣禦廚的月餅也好了。他做的是，冰皮鹹肉月餅。
    這冰皮的配方，還是他近年研究出來，從未公開過的。
    出鍋的月餅，各個晶瑩剔透，看著就很有食欲。
    可見蔣禦廚嘴上再怎麽看不起錢鳳萍，實際還是當成對手，全力對待的。
    另一位點心師，他做的是綠豆糕。
    三種點心，一同被送到三樓。
    八王爺很有興趣。
    “單從色相看，這月餅白如雪，且印了花紋，當為最佳啊。”
    “我倒是覺得，這個叫蛋皮肉鬆麵包的，金黃燦爛，且有暗紋，看著讓人食欲大開。”靳雲庭也不吝讚美。
    王冗搖著折扇：“從香味來說，綠豆香味撲鼻，這月餅的香味醇厚些，麵包奶香撲鼻，各有所長。”
    “色香味，味才是首要的，幾位不如嚐嚐？”萬如風開口。
    “也好。”
    王冗夾了一塊綠豆糕，細品後略微搖頭。
    “太甜，膩了。”連他府上的廚娘都比不上。
    其他人嚐過綠豆糕後，也分別給了評價。
    綠豆糕獲得一甲一乙二丙。
    有下人端了茶水，供大人們漱口，之後繼續品鑒。
    “月餅絲滑，口感冰涼，入口鹹香，味道飽滿，本王給甲等。”
    八王爺滿意頷首。
    吃多了甜膩的點心，搭配一點鹹香，確實不錯。
    “甲。”靳雲庭嚐過後，直接給評價。
    “相比傳統月餅，是精致些，但糯米皮與鹹肉的搭配並不完美，且鹹肉該用醃製的更好，炒製的差了些韻味。可為乙等。”萬勝微微蹙眉。
    他總覺得，此法創新但丟失了些月餅本身的滋味。
    “倒是甚合我的口味，甲。”王冗放下筷子，似笑非笑看向靳雲庭。
    蔣禦廚的月餅，已經得了三甲。
    那位錢夫人，可很難超過對方了。
    靳雲庭沒理他，率先開始品鑒下一個點心。
    “蛋皮滑嫩，肉鬆口感上佳，比肉要香許多，麵包蓬鬆柔軟，可得甲等。”
    八王爺嚐過後挑眉：“不愧是撐起喜樂蛋糕坊的點心師，這麵包不僅做法新，味道也很新奇，本王以為可得甲。”
    王冗試吃。
    喜樂蛋糕坊在京城那麽受歡迎，他也是嚐過的。
    這麵包，可比蛋糕坊賣的手撕大麵包，口感豐富多了。
    尤其這肉鬆，鹹甜交織，有咀嚼肉汁的感覺。
    他沉吟一二還是給了甲。
    萬勝細嚼慢咽吃完。
    “麵包中有果木清香，應該和她燒窯時用的木柴有關。蛋皮清甜，肉鬆乃絕味，錢夫人卻是手藝高超，怪不得能以此養家。”
    萬勝感慨。
    “這手藝，當可傳家了。”
    這是很高的評價了。
    王冗有些詫異：“哦？王老板這麽說，是終於舍得給個甲等？”
    萬勝惋惜搖頭：“我倒覺得，還有精進之處，這麵包吃完有些噎人。”
    “當為乙等。”
    果真是本朝第一挑剔的嘴。
    八王爺心下好笑：“難不成要蔣禦廚和錢夫人平手？”
    “王爺忘了，還有百人品鑒官呢。”
    萬如風話音才落，房門被敲響。
    新掌櫃已經把百人品鑒官的結果送上來了。
    沒一會兒，台上的店小二得到消息。
    “砰砰砰！”他把鑼敲的震天響，示意大夥安靜下來。
    “現在公開三位點心師的成績！”
    “團圓坊——武大郎，一甲二乙二丙！”
    “六寶齋——蔣禦廚，三甲二乙！”
    “豁！又是三甲，不愧是禦廚，看來六寶齋要勝出了。”
    台下議論紛紛。
    蔣禦廚卻不太滿意，他想不明白，除了萬老板，還有誰會給乙？
    他自覺該得四甲以上才是。
    錢鳳萍心都提起來了。
    店小二也不拖拉，又是一陣敲鑼聲。
    “喜樂蛋糕坊——錢師傅，四甲一乙！勝出！”
    方銅先是一愣，然後驚呼：“嗷嗷嗷！我媳婦最厲害！”
    他還推周圍的人：“快快快，喊口號啊。”
    “錢師傅威武霸氣，錢師傅巧手神廚！”
    “錢師傅所向披靡，喜樂蛋糕坊最牛！”
    就連吳東家都沒忍住跟著喊了兩聲，哈哈哈，居然贏了，比蔣禦廚還多得一個甲。
    他咋跟做夢一樣。
    蔣禦廚臉黑成鍋底：“稍等，我有異議！”
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