第167章 磨糯米粉包湯圓
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周言今兒個打定主意要磨糯米粉。還記得之前在供銷社,偶然購得一把糯米稻穀種子,回來後便悉心種在空間裏的田裏。就這麽一把種子,如今竟收獲了起碼幾十斤的糯米稻穀。畢竟周言出身在南方,過年少??了做湯圓的。前世過年,周言就必定會親手做些湯圓。
此刻,周言站在空間裏,操控著那台小巧的石磨。雙手握住磨柄,一圈又一圈地緩緩轉動著。潔白飽滿的糯米,在石磨的碾壓下,漸漸化為細膩的粉末,空氣中彌漫起淡淡的米香。伴隨著石磨發出的“吱嘎吱嘎”聲,磨出的糯米粉越堆越多。
這時,兩隻小狐狸不知從哪兒冒了出來,它們睜著圓溜溜的眼睛,好奇地看著周言磨粉。瞧它們那躍躍欲試的模樣,周言笑著說:“你們倆也想幫忙呀?”說著,便讓兩隻小狐狸一起推著小石磨。這石磨本就不大,兩隻小狐狸齊心協力,倒也推得動。周言則在一旁,時不時往磨眼裏添些糯米。
原本周言隻打算磨一半糯米,可如今有了這兩個得力“小幫手”,周言也不客氣了,直接決定把所有糯米都磨成粉。在周言和兩隻小狐狸的分工合作下,沒過多久,所有糯米便都磨好了。
看著磨好的糯米粉,周言心中滿是歡喜,當下就決定著手做湯圓
周言瞅見竹園裏剛冒頭的兩根竹筍,雖說還沒長大,但也顧不上了,當下就動手挖了出來。將竹筍剝殼切碎後,又把目光投向了菜園。菜園裏那一大片薺菜,可是周言特地從山裏挖來種下的。在南方,這薺菜可是做餡的絕佳食材,味道十分鮮美。
周言熟練地挖了些薺菜,洗淨後放入水中焯了一下,接著細細切碎。隨後,拿出一塊豬肉,切成碎末,與薺菜、竹筍碎拌在一起。緊接著,往餡料裏加入清水、香油、味精、鹽,攪拌均勻,頓時,一股誘人的香味撲鼻而來。
準備好餡料,周言拿出一個盆,倒入糯米粉,緩緩加入熱水開始燙麵和米粉,不一會兒,米粉就被揉成了一個不粘手的糯米粉團。周言將粉團分成大小均勻的劑子,開始包湯圓。先把一個劑子搓成圓,再在中間挖個洞,小心翼翼地把洞捏薄,口子盡量挖小一些,然後放入餡料,將洞口封好,最後搓圓,一個湯圓就包好了。周言偏愛鹹口湯圓,不過偶爾吃幾顆甜的也覺得不錯。
包著包著,周言才發現米粉準備得太多了,餡料都包完了,米粉還剩不少。於是,停下手中的活兒,重新去挖薺菜、切肉,再次拌餡。等這次拌好餡接著包,卻又出現米粉包完了,餡還有剩餘的情況。沒辦法,隻好又加了些米粉,用熱水和好。就這樣,粉少了加粉,餡少了加餡,不知不覺,周言竟做了上百個湯圓,在空間裏擺得滿滿當當。
周言回憶起前世在南方,過年做湯圓總是要做上好幾籠,一直要吃到正月十五。
包完湯圓,周言決定先煮一鍋嚐嚐。在煤爐上放了個鍋,倒了半鍋水,等水燒開後,把湯圓一個個放入鍋中。不一會兒,湯圓便在沸水中翻滾起來,陸續浮上水麵,這就意味著湯圓煮好了。
周言給自己盛了三個湯圓,又給每隻小狐狸各盛了兩個。迫不及待地咬了一口,湯圓軟糯q彈,裏麵的餡料鮮香無比,味道好極了。小狐狸們也吃得歡快,嘴裏“嗚嗚”叫著,似乎在表達對湯圓的喜愛。
周言有條不紊地將剩下的湯圓準備用蒸籠蒸製,這樣保存的時間能更久些。先去菜園摘了些鮮嫩的菜葉子,拿水仔細洗淨,把菜葉子墊在蒸籠裏,為湯圓鋪上一層天然的“墊子”,這樣既能防止湯圓粘上蒸籠,又能讓湯圓染上一絲菜葉的清香。
緊接著,周言小心翼翼地將湯圓一個個擺放在蒸籠裏,它們排列得整齊,一切準備就緒,周言在大鍋裏添滿水,將蒸籠穩穩地放在鍋上,然後點燃爐灶,開始蒸製湯圓。
熊熊的火焰舔著鍋底,鍋裏的水逐漸升溫,不一會兒便“咕嚕咕嚕”地沸騰起來,白色的水汽從蒸籠邊緣不斷溢出,帶著湯圓的香氣彌漫在整個空間。周言守在一旁,眼睛緊緊盯著時間,15分鍾的時間,在期待中慢慢流逝。
終於,15分鍾到了。周言揭開蒸籠蓋,一股熱氣撲麵而來,湯圓表麵變得光亮,用手輕輕觸碰,不粘手,這就表明湯圓已經蒸好了。一顆顆湯圓宛如溫潤的玉珠,散發著誘人的光澤,讓人垂涎欲滴。
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