第二天，雷曉曉一早讓管家去多買一些石磨、豆包布、大陶缸、簸箕等要用的工具回來，除了石磨店裏現有的隻有五個，其餘的管家直接買了二十份回來，買回來雷曉曉就讓將這些工具全部清洗一遍。
    吃過早飯，雷曉曉開始第二次製作紅薯粉，陳氏七人也一起來幫忙。
    雷興軍和雷興平兩人興奮的跟著小廝一起將紅薯抬出來，每一筐紅薯都先秤重，雷曉曉拿著自製的小本記錄著，雷曉曉想著既然要做，那就多做一些，於是這一次直接搬了600斤紅薯。
    因昨天廚房的人基本都是全程看過，因此雷曉曉將所有的人分成六組，紅薯葉分成6份，在雷曉曉的指導下，六組同時開始。
    陳氏、王氏和雷晨曦三人做了一會身體有些吃不住，就不再參與，轉而坐在邊上看著大家忙碌，覃氏經常在廚房忙活，節日時食肆比較忙，這時覃氏也會去食肆幫忙，身體素質很好。田氏也是經常到自家雜貨鋪幫忙，再加上她從小幹農活身體本來就比較好，這點活計也是難不住她。
    一群人忙到申時才將所用的紅薯洗漿放到陶缸中，蓋上木蓋讓它沉澱一碗，明天就能得到紅薯粉。
    這一整天大家忙活下來，除了雷興軍和雷興林兩人不覺得累，其餘人都累的不行，但又很期待，恨不得馬上就到明天，這一晚大家都在期待中睡著了。
    第二天大家洗漱後就想去廚房，雷曉曉讓大家多等等，這會太陽都還沒出來，然後大家在辰時二刻才將陶缸裏的水盛出來，當大家看到缸底那白白的澱粉時，所有人都是喜悅和激動的，隻能這些澱粉曬幹後再過秤就能知道出粉率到底是多少。
    十月份的太陽依舊毒辣，隻曬一天就曬幹了，用布袋將所有的紅薯粉裝進去過秤，600斤的紅薯隻得了73.2斤紅薯粉，出粉率隻有百分之十二左右，這比現代的出粉率低了許多，現代的出粉率基本在20左右。
    如何提高出粉率，隻能後麵再去摸索。
    而此刻，雷興軍狂喜道：“妹妹，我們之前去西北時，西北的白麵市場上賣30文錢一斤，咱們這因吃麵食的人較少，所以才貴一點。今天用了600斤紅薯，紅薯我們賣給糧商是按照1文錢一斤收購的，那成本價就是600文錢，但若是我們將這73.2斤紅薯粉按照20文批量賣出去，我們也能賣1464文錢，這樣算下來，我們還能多掙864文錢！”
    雷興平也是一臉喜意的開口：“明天我們用你之前做好的紅薯粉做成麵食，我們嚐試一下紅薯粉做的麵食和白麵做的麵食的口感相差多少。等做出來了，若是味道還可以的話，可以往西北或北邊賣一下試試。”
    陳氏笑著道：“三郎說的對，還是要先吃一下味道如何再說，而且不能隻做紅薯粉的，這樣，待會一樣的麵食，用紅薯粉和白麵各做一份，這樣才能對比出來。”
    雷興平道：“嘿嘿！還是奶奶想的周到。”
    覃氏接道：“好，娘，我待會去廚房吩咐一下，明早就能吃到。”
    除了雷曉曉，其餘人都十分期待這紅薯粉做出來的麵食味道如何，於是大家開始各種猜測。
    雷興平：“我猜應該跟豬肉燉粉條裏的粉條口感一樣，滑滑嫩嫩的。”
    雷興軍：“我覺得應該看起來像麵粉，味道應該跟白麵做出來的差不多。”
    ......
    而此時的雷曉曉想到以前愛吃的酸辣粉了，以前看過一個視頻，視頻講的是手工製作最正宗的重慶酸辣粉的麵條，就是用的紅薯粉，明天我也可以試試，想到這裏，她不僅也有些期待。
    第二天一早，雷曉曉洗漱後就跑到廚房，她昨晚夢裏都是重慶酸辣粉，今早必須要立馬吃上，於是當她進廚房後，讓她們給自己留一口鍋。
    廚房的管事婆子姓魏，魏婆子此時已經帶著人開始揉麵，廚房總共3人，魏婆子親自做紅薯粉的麵食，讓另外兩個廚娘用白麵做麵食。
    魏婆子原是西北人，從小就會做麵食，但自從她被賣入丫行後，輾轉幾次，竟被賣到南方來，她隻能又狠心學做南方菜式，好在她於廚藝確有天賦，現在無聊時北方菜式還是南方菜式，她都能信手拈來。
    雷曉曉取大約50克的紅薯粉，加入適量涼水稀釋，加入涼水後開始攪拌幾秒，再加入大約200毫升的開水成熟欠，邊加開水時邊用筷子沿著一個方向攪拌，一直到成粘稠狀為止。
    再用另一個木盆取大約1000克紅薯粉，將連粘稠狀的紅薯粉倒進來，再加入適量涼水，揉成光滑的麵團，這時，雷曉曉的手勁不夠，就叫團團洗手來揉麵團。
    等麵團揉好後，雷曉曉將麵團放入木質的瓢裏，這個瓢底部有十個小孔，這時自己用的那個鍋裏的水開了，然後雷曉曉將瓢防止鍋的上方，用力拍打，這時廚房裏所有人看到揉好的麵團從這十個孔流出來，流出來的麵條粘度適合，沒有斷開，於是雷曉曉估摸著長度用手砍斷，然後重複拍打砍斷，將麵團全部拍入鍋中，煮熟後撈出放到裝有涼水的木盆裏備用。
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    然後雷曉曉又轉身往鍋裏加入魏婆子她們洗幹淨的青菜，將青菜燙熟後盛出來備用，最後將鍋裏的水盛出去，洗鍋燒油做辣子，等辣子做好後。
    雷曉曉對著廚房裏的三人道：“我做的粉比較多，我給你們留一些，你們待會自己按照你們喜歡的口味調。”
    魏婆子三人笑著感謝，越發覺得自家小姐溫柔善良，自己做吃食還不完她們的份，都在心裏想著以後做事要更加細心。
    雷曉曉說完後，就自己拿了三個超大的碗開始調，按照微辣、中辣和特辣這樣調了三大碗。
    魏婆子三人做的麵食早已做好送到堂屋，於是雷曉曉隻讓團團拿盤案將這三大碗酸辣粉端到堂屋。
    進入堂屋，雷老爺子道：“曉曉快來，這紅薯粉攤出來的雞蛋餅吃著軟糯鮮香，綿軟又有嚼勁，用紅薯粉做出來的麵食中，我最喜歡這個，你快來嚐嚐。”
    雷曉曉巧笑著道：“爺爺，不對哦！我這還做了一個新鮮吃食，你試過之後，再說到底哪個是你最喜歡的。”
    雷老爺子笑著道：“哦！這我可得好好試試。”
    說罷，雷曉曉給大家介紹三碗粉，然後建議大家從微辣開始試吃，雷曉曉說完就拿著自己的碗筷夾酸辣粉吃，其他人也是紛紛各自夾一筷子到自己碗中。
    等所有辣度的吃完後，大家紛紛表示這個好吃，這時雷曉曉笑著問：“爺爺，哪個是你最喜歡吃的？”
    雷老爺子寵溺的道：“爺爺最喜歡你做的，開心了沒。”
    雷曉曉開心的笑了，家裏人也都被這爺孫倆的互動逗笑了。
    笑過後，雷曉曉吃起魏婆子三人做的麵食，魏婆子不愧是做麵食的好手，你瞅瞅用紅薯粉做出了雞蛋疙瘩湯、雞蛋麵、雞蛋餅和餃子。
    雷曉曉不得不佩服，反正她是做不出來的，果然術業有專攻啊！
    吃完飯，所有人覺得這個紅薯粉和紅薯粉條可以大量做起來，這麽好吃，吃法也多樣的東西一定不愁賣。
    於是雷曉曉順勢將提出可以回村建一個作坊，聘請族人到作坊裏做工，這樣可以帶著全族人掙錢，族裏人即可將紅薯賣給他們，又可以拿做工的工錢，這可比他們去外麵做工掙的多。
    雷老爺子開口道：“曉曉，我知道你想幫族裏，但你不能忘了，桂花村還有其他姓氏的人，都是一個村住著，如果不帶上他們，他們會使絆子的，所以我建議村裏所有人都可以去作坊做工，隻是這人選得是勤快老實的，還有不能將方法泄露出去，這些都需要仔細考慮。”
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