清晨的微光剛剛透進廚房，我便打起十二分精神，全身心地投入到第一天的驗菜工作中。身旁放著一本嶄新的台賬，上麵的表格清晰地羅列著各類食材的查驗項目、標準以及供應商信息等。
    送菜的車輛一輛接一輛地停靠在廚房門口，我有條不紊地對各類食材展開細致檢查。每檢驗完一項食材，我便立刻在台賬上詳細記錄其品種、數量、質量狀況，若發現有任何問題，都用紅筆特別標注出來。
    當查驗到海鮮時，我一眼就發現了問題。那幾筐蝦中，死蝦的數量遠遠超出了正常範圍，甚至有些蝦已經開始散發隱隱的異味，這與我們所要求的新鮮食材標準相差甚遠。我沒有絲毫猶豫，立即將這些情況記錄下來，並當場告知了送貨人員，要求他們將這批蝦全部拉回，重新配送新鮮的活蝦過來。
    送貨人員一聽，頓時麵露難色，開始各種求情，聲稱這隻是個小失誤，希望我能通融通融。然而，我深知食材質量關乎餐廳的聲譽，堅決不肯讓步，執意要求退貨重新送貨。
    這時，石磊師傅走了過來，他昨天因為死蝦問題吃了虧，本想勸我別太較真，但看到我堅定的神情，欲言又止。而我心裏清楚，昨天的事情絕不能就這麽輕易放過，如果這次輕易妥協，他們必然會覺得廚房好糊弄，以後類似的問題肯定還會層出不窮。
    廚師長劉大旺聽聞動靜也趕了過來，了解情況後，他沉吟片刻，說道：“要不這次先換一下吧，畢竟都是合作多年的老顧客了，直接退貨不太好，影響以後的合作關係。”
    我微微一愣，心中有些糾結，但很快就堅定了自己的想法，抬起頭直視著廚師長的眼睛，說道：“廚師長，我理解您的顧慮，但這次真的不能妥協。如果今天開了這個先例，往後我們的食材質量就難以保證了。這是我第一天負責驗菜，如果今天就鬆了口，以後我還怎麽嚴格把關？我寧願不做這個驗貨的工作，也不能砸了咱們廚房的招牌。”
    廚師長聽了我的話，深深地看了我一眼，沒有再堅持。最終，送貨方隻好將死蝦拉走，重新送來了新鮮合格的蝦。
    在所有食材檢驗完畢後，我仔細核對了台賬上的信息，確保無誤後，鄭重地簽上了自己的名字。接著，我將這份台賬交給了廚師長劉大旺。
    廚師長接過台賬，仔細翻閱著，看著那一頁頁記錄詳細、條理清晰的內容，他的眼睛亮了起來，忍不住誇讚道：“大山，你這台賬做得夠專業的啊！以後這進貨台賬也由你一並負責吧，你做事我放心。”
    我微微點頭，回答道：“廚師長，您放心，我會把這台賬做得更加完善，讓每一筆進貨都清清楚楚、明明白白，為咱們廚房的食材管理把好每一道關。”
    此時已臨近午餐備餐時間，廚師長迅速進入狀態，展現出他卓越的時間管理和人員調度能力。他首先來到爐灶區，與頭灶師傅交流，根據當日預訂的菜品和預計客流量，確定了午餐炒菜的先後順序和大致出菜時間，確保火力分配合理，每道菜都能在最佳的時間烹飪完成，保證口感和色澤。接著，他來到切配區，查看食材的準備情況，根據各道菜的需求，靈活調整切配師傅們的工作任務，要求加快某些菜品的切配速度，同時確保質量不減，避免出現某個菜品準備過早而失水失鮮，或者準備過遲耽誤出菜的情況。然後，他又與冷菜師傅溝通，檢查冷菜的製作進度和擺盤設計，既要保證冷菜的新鮮度和口味，又要使其在外觀上吸引人，滿足客人拍照分享的需求，為餐廳起到宣傳作用。在這個過程中，他不斷地看表，精準地把控著每個環節的時間，同時還穿插著回答各崗位師傅提出的問題，給出明確的指導意見，讓整個廚房的備餐工作緊張而有序地進行著。
    有了廚師長的支持，我更加堅定了守護食材質量的決心。在之後的驗菜工作中，我始終保持著嚴謹認真的態度，不放過任何一個細節，而廚房的同事們也漸漸理解了我的堅持，大家一起努力，共同為顧客提供新鮮、美味、安全的菜品。
    而我還是擔任“機動部隊的角色”，經過幾天的磨合，我已經能熟練的掌握各種技能，而廚師長總是讓我在合適的時間讓我在各個角色之間轉換，讓我的火力支援顯得那麽恰當，他的指揮就像機器的潤滑油，顯得那麽絲滑，我漸漸的感覺到廚師長對整個廚房的節奏把控那麽恰當，如果沒有他的合適指揮不知道會怎麽樣？
    人有生老病死人情世故，或這或那的凡俗事，一天頭灶大廚有事請假一個星期，廚師長頂了上去，我也是看到他第一次完整的在爐台上操作，廚房也一如既往的順暢，有時候就是這樣，你缺人的時候偏僻遇上麻煩事，負責水池那邊的張大為由於濕滑，一不小心摔了，右手都腫了，廚師長開車陪去醫院，右手脫臼，拍片說有點骨裂，當然是後來知道的。）
    廚師長電話喊來一個廚師帶班負責頭灶，而我則負責水池，每個人都堅守自己的崗位，做好了本職工作，可上菜節奏卻慢了下來，服務員不停的催菜，這是重來沒有過的事情，要說誰偷懶，我看到誰也沒有，就是這個節奏帶不起來，那個幫忙的大廚也是看他忙的不可開交，我總感覺廚房裏缺少一點什麽，可說不清楚。等廚師長回來，張大為由於工傷帶薪留職，病假先給一個月，醫藥費報銷。
    我空下來反思，平常看似廚師長沒幹什麽活，讓其他人幹這幹那，有時候我幫其他人活幹到一半又讓我去他覺得更合適的崗位，我不理解，要幫忙也至少忙完手裏的活吧！可他不容置疑的權威我不敢，他說什麽就是什麽吧。放下手裏的事情去幫他感覺需要幫忙的地方，也許就是今天節奏沒有帶起來的原因吧。
    想到這，我感覺把握住了重點，我要把這個手藝學到手，我就給他命名《時間管理大師》吧。
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