廚師長一聲威嚴令下，廚師們仿若聽到衝鋒號角，動作麻利地換上嶄新筆挺的工作服，個個身姿挺拔，昂首挺胸，精氣神十足。服務員們也優雅就位，身著剪裁合身的典雅禮服，妝容精致細膩，每一處細節都恰到好處，容光煥發的臉上，帶著熱情而不失專業的微笑，宛如酒店最亮眼的招牌。
    從酒店氣派恢弘的入口至金碧輝煌的宴會廳，一路鋪陳的紅毯鮮豔奪目，奢華之感撲麵而來。安保人員身姿矯健，如同一棵棵蒼鬆挺立，神情專注冷峻，有條不紊地維持著現場秩序，不放過任何一處細微的隱患。這般高規格的接待，一年裏已曆經數次，眾人皆訓練有素，應對自如。
    後廚內，氣氛緊張得如同拉滿的弓弦，所有人都屏氣斂息，繃緊了神經，隻等開場指令劃破寂靜，便依循既定流程分毫不差地上菜。此刻，大家堅守崗位，盡管對今日貴賓滿心好奇，眼神中不時閃過探尋的微光，卻無人敢探頭張望、擅離職守，仿佛被釘在了各自的位置上。
    “砰砰砰”，一連串清脆響亮的汽車關門聲驟然打破平靜，隨之而來的是如雷貫耳的熱烈掌聲，貴賓車隊已然威風凜凜地抵達。我滿心好奇，雙手不自覺地攥緊衣角，手心滿是汗水，卻強忍著衝動，和師傅們一樣，全神貫注地候著廚師長指令。
    突然，對講機裏傳出前台那如同銀鈴般清脆悅耳的嗓音：“居師傅，可以上菜了！”
    廚師長沉穩如山，有條不紊地指揮：“主桌先動，次桌緊跟，注意擺盤穩定，務必保持冷菜造型的完美，解說員即刻就位報菜名、講典故，蒸菜區點火上汽，頭道熱菜白袍蝦仁，準備！”
    指令一道道清晰有力地傳出，對講機裏除了廚師長擲地有聲、堅定有力的聲音，便是崗位人員簡短幹脆、利落有力的回應：“是”，再無多餘一字，仿佛多說一個字都會讓這精密運轉的流程亂了陣腳。
    事後我向廚師長詢問：“‘開國第一宴’第一道熱菜是軟兜長魚，今兒咋換成白袍蝦仁啦？” 廚師長目光深邃，仿若穿透歲月的迷霧，緩緩說道：“開國那會，本想以白袍蝦仁打頭陣，可那時冷鏈運輸不發達，運到北京的大青蝦奄奄一息，不合淮揚菜取材鮮活的標準，無奈改軟兜長魚。如今在咱淮揚本地，設備精良，食材從日前的蝦池現撈現做，老一輩精心定的菜單，咱得把當年遺憾補上。”
    昨夜，我通宵達旦，已將每道菜流程爛熟於心，因而在廚房各處及時補位，哪裏需要哪裏現身，忙得腳不沾地。一時間，廚房裏唯有廚師長指令聲與鍋碗瓢盆碰撞的和諧樂章。
    當晚宴開場，頭盤“農戶家珍鹽水鴨”領銜冷盤登場，那鴨皮仿若凝脂，滑潤透亮，鴨肉鮮嫩多汁，入口即化，瞬間激活了賓客們的味蕾，引得賓客們頻頻點頭，眼神中滿是讚賞。
    熱菜依次上桌，白袍蝦仁色澤粉嫩誘人，每一隻蝦仁都飽滿晶瑩，端上桌便引來主桌貴賓們的輕聲讚歎，有的貴賓微微側目，眼中滿是驚豔；緊接著，一道道菜品宛如精美的藝術品依次登場，扒燒整豬頭亮相時，那油亮的色澤在燈下熠熠生輝，瞬間震撼全場，賓客們不禁發出陣陣驚歎，對廚師的精湛技藝讚不絕口。
    中場時分，王師傅的拿手好戲揚州三丁包熱氣騰騰上桌，包子皮白軟似雪，內餡湯汁飽滿，仿佛藏著秋日山林的豐饒秘密。曉妍雙手穩穩捧至賓客麵前，輕輕一咬，湯汁四溢，滿是農家豐收的醇厚滋味，賓客們吃得眉開眼笑，不住地誇讚。
    尾聲漸近，甜品帶著甜蜜期許翩然而至。桂花糖芋苗軟糯香甜，每一口都能嚼出濃鬱的桂花香氣；芡實百合羹溫潤爽口，百合的清甜與芡實的軟糯完美融合；山楂糕酸甜開胃，切成精致的小塊，擺放在盤中賞心悅目；柿子幹軟糯綿密，帶著陽光的味道，巧妙化解了整場盛宴的油膩，隻留下悠長回味。
    當最後一位賓客帶著滿意笑容離席，後廚與前廳的忙碌才徐徐落幕，而這場淮揚盛宴，已在秋夜鐫刻下璀璨印記。
    參加生平第一次國宴標準晚宴的經曆，至今回想起來，心中依舊滿是感慨。我有幸參與了食材的挑選與初步處理，可說實話，心裏挺慚愧的，晚宴上的菜品沒一個是經我親手烹製，就連居師傅都誇讚的高湯，也是薛師傅的傑作。畢竟國宴規格極高，不容絲毫差池，我要是出了差錯，後果簡直不堪設想。看來，我廚藝精進之路還很漫長，廚師長暫時不放心把這般重任交給我，不過我並不氣餒，至少我真切見識了國宴籌備的全過程，這已然為我的成長築牢根基。未來，我定要在廚藝這方天地闖出屬於自己的輝煌。
    下班後，我也沒顧得上休息，埋頭整理這兩日的筆記。冷菜師傅那擺盤手法堪稱一絕，隻見他三兩下輕巧撥弄，一道精美菜肴便如藝術品般栩栩如生地呈現眼前。還有雕刻大師，經他精雕細琢，那魚似要躍出餐盤，那龍仿若騰雲駕霧，再看看我的雕刻，相較之下簡直粗陋不堪。我平日裏視若珍寶的雕刻刀具，跟師傅的一比，無論是種類還是品質，都差了一大截。師傅見我麵露沮喪，便安慰道，工具並非關鍵，過去的老師傅僅憑簡單刀具，同樣能雕出佳作，高級刀具無非是提升效率罷了。說著，他拿起我的刀具展示，刹那間，那些刀具在他手中似被注入靈魂，煥發出別樣光彩。我這才明白，問題不在刀具，而在於自身水平，想到這兒，我不禁羞愧得麵紅耳赤。
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    居師傅還曾提點我：“你目前所見識的淮揚菜，不過是冰山一角罷了。” 這席話，更是讓我深知學無止境，激勵我不懈奮進。
    細細咂摸居師傅的這句話，越發覺得淮揚菜宛如一座深不可測的巍峨高山，而我不過是山腳下仰望的渺小螻蟻。淮揚菜，它承載的不僅僅是味蕾上的極致享受，更是歲月沉澱下的文化瑰寶。
    從細膩精致的文思豆腐，那豆腐絲細如發絲，在清湯中根根分明，似水墨畫裏的細密筆觸，到肥而不膩的獅子頭，一口咬下，肉香四溢，飽含著的是幾代人對火候與食材搭配的鑽研。它既能登上國宴這般大雅之堂，用最考究的食材、最精湛的廚藝展現大國風範；又能悄然融入街頭巷尾，以親民的價格、熟悉的味道慰藉尋常百姓的心與胃。
    反觀自己，雖懷揣著對廚藝的熱愛踏入這行，可在這淮揚菜的浩瀚星河中，掌握的不過寥寥幾招。見識過國宴級別的籌備，才驚覺每一道工序背後的嚴苛與精細，從食材產地的精挑細選，確保那一口鮮爽純正，到烹飪過程中的分秒把控、調料的毫厘斟酌，哪一步不是千錘百煉的智慧結晶。而我，在雕刻上尚未入門，擺盤也缺了神韻，於諸多技藝還一知半解。
    但我不會就此消沉，正如那涓涓細流亦可匯聚成海。我決心以勤補拙，每日鑽研菜譜，向師傅們討教技巧，從基礎的刀工練起，一寸一寸打磨手感，一毫一厘雕琢精度。用心去品味淮揚菜的每一絲風味，去追溯它的曆史淵源，讓文化沁入菜品之中。我相信，終有一日，我能在這淮揚菜的天地裏，成長為一棵挺拔的白楊，雖不及高山雄偉，卻也能為這片美食的景致添一抹亮色，讓更多人領略淮揚菜的魅力，不負心中熱愛，不負師傅教誨。
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