五一期間，杜宇珩，這位人送名號“錦裏百味禦郎”的蜀韻百味坊廚師長，仿佛化身為坐鎮中軍帳的指揮官，電話對講機成了他須臾不離手的“作戰利器”，鈴聲此起彼伏，幾乎就沒消停過。他整個人如同上緊了發條的陀螺，在廚房與各個崗位之間來回穿梭，忙得腳不沾地，壓根兒尋不出一絲摸勺子大展廚藝的空檔。
    可即便如此，杜宇珩的目光卻如同一台高精度掃描儀，片刻未曾從廚房間挪開，將每一處細微動靜盡收眼底。爐灶上火焰跳躍，鍋中菜肴滋滋作響，他一眼便能精準判斷出哪道菜的火候稍有偏差，是爆炒的川菜火大了幾成，致使食材邊緣微微焦糊，還是慢燉的佳肴火小了些許，香味未能完全激發；又或是菜品出鍋裝盤時，哪裏出現了不易察覺的瑕疵，擺盤不夠精致規整，醬料塗抹得不夠均勻。一旦發現問題，他當即毫不留情，大手一揮，立馬將菜品退回處理，那嚴肅的神情、果斷的作風，任誰都看得出，即便處於這忙得人仰馬翻的五一檔口，他對菜品品質的嚴苛要求也半分未曾降低，絕不允許任何一道不達標的菜肴流向顧客餐桌。
    在廚師長這般近乎嚴苛的要求之下，整個後廚團隊的每一位成員都仿若在鋼絲上行走，行事愈發小心翼翼。大家都清楚，菜品上任何一點細微的差錯，都逃不過廚師長那雙仿佛能洞察一切的“火眼金睛”，一旦被退回，不僅耽誤時間、影響出菜效率，更會讓自己在眾人麵前下不來台。
    忙碌的晚餐高峰時段終於緩緩落下帷幕，眾人剛想鬆口氣，歇一歇早已疲憊不堪的身體，廚師長卻緊接著下達了新指令——特意安排加餐，為大家準備了宵夜。這一舉動，乍一看，似乎是廚師長體恤下屬辛苦，在高強度勞作後送上一份關懷。可實際上，大夥心裏都跟明鏡似的，這背後另有深意。
    果不其然，還沒等眾人吃完，廚師長便神色凝重地開口了：“兄弟們，今天這關算是闖過來了，可明天呢？明天又是一場硬仗要打，而且隻會更難、更艱巨！咱們店裏的招牌、口碑，可都攥在咱們手裏，要是明天因為準備不充分，讓客人等得不耐煩，吃得不滿意，那咱們之前辛辛苦苦積攢下來的人氣，可就全砸了！”
    眾人聽聞，紛紛放下手中的碗筷，臉上原本的些許輕鬆瞬間消散，取而代之的是凝重與堅定。是啊，他們深知，如今正值五一假期，客流量如同洶湧潮水，一波接著一波，永不停息。沒有今夜細致入微、落實到位的備貨工作，明日廚房必然陷入慌亂，顧客抱怨連連，到那時，一切都將功虧一簣。
    於是，在廚師長的動員下，大家二話不說，迅速調整狀態，重新投入到緊張忙碌的加班備貨當中。有人馬不停蹄地清點食材庫存，對照明日預估訂單，仔細核算各類食材的缺口數量，確保不出現任何短缺；有人則全神貫注地清洗、處理食材，手中的刀具上下翻飛，將蔬菜切得粗細均勻，肉類剔得幹淨利落，為明日的高效出菜提前鋪好路；還有人忙著調試爐灶、檢查廚具，確保每一個烹飪工具在關鍵時刻都能正常運轉，不拖後腿。
    在這燈火通明的後廚，大家齊心協力，為的就是能在明日的客流高峰中，憑借精湛廚藝與優質菜品，讓顧客吃得開心、滿意，續寫酒店的餐飲傳奇，不負廚師長的嚴格要求與殷切期望。
    供應商們深知蜀韻百味坊的高標準，尤其是在這五一的關鍵節點，更是不敢有絲毫懈怠。一輛輛滿載食材的貨車早已在倉庫外嚴陣以待，各類食材都被精心歸置、妥善裝備，整齊得如同等待檢閱的士兵方陣。
    他們此刻那是打起了十二萬分的精神，行事格外謹慎，心裏都門兒清，要是敢把品質不佳的食材送進這家以嚴苛著稱的後廚，那無異於自砸招牌，往後別想再從這兒拿到一分錢的訂單。所以，送來的食材品質極高，有些甚至連外層的包裝都原封未動，直接從產地馬不停蹄地發貨到了這裏。
    貨車一停穩，工作人員迅速卸貨，當場拆開包裝，眼疾手快地將那些稍有瑕疵的食材逐一挑揀出來。他們的動作熟練而又自覺，仿佛這已經成為了一種深入骨髓的本能。這一過程中，沒有絲毫的猶豫與拖延，每一個人都專注於確保流入後廚的食材，從源頭開始，便完美無瑕，為這場即將拉開大幕的五一“食”戰，穩穩地奠定了堅實的物此時的後廚，已然沒有了所謂大廚與小廚的身份界限，大家心往一處想，勁往一處使，全員都投入到緊鑼密鼓的食材處理工作當中。
    一部分同事手腳麻利地將那些耐儲存、適宜提前預處理的食材精心整理，按照標準流程處理完畢後，穩穩當當地送入冷庫。這些食材在低溫環境下，將如同進入了一場“沉睡”，靜靜等待著被喚醒，奔赴明日的“戰場”，為出菜高峰爭取寶貴的時間。
    另一撥師傅則守在熱氣騰騰的鹵煮鍋旁，全神貫注地把控著火候與調料的配比。他們手中的長勺在鍋中不停翻攪，將各種香料與食材完美融合，鹵煮出一鍋又一鍋香氣四溢、色澤誘人的鹵味。這些鹵味不僅是明日菜單上的“常客”，更是吸引顧客味蕾的“秘密武器”。
    還有些同事負責處理諸如蔬菜這類對新鮮度要求極高的食材。大家深知，蔬菜一旦提前處理好擱置太久，水分就會流失，變得蔫軟，口感大打折扣，那可是會直接影響顧客用餐體驗的大事。所以，他們隻是將蔬菜進行最初步的清理，去除泥沙、黃葉等雜質，便整整齊齊地碼放在冷庫保鮮區。等到明日清晨上班，第一時間再來對這些蔬菜進行精細加工，力求最大程度地保留其原汁原味，讓顧客品嚐到食材最本真的鮮美。
    在這燈火通明的後廚，每一個忙碌的身影都承載著對美食的執著、對顧客的負責，大家齊心協力，向著五一假期餐飲高峰發起衝鋒，隻為打造一場令人難忘的味覺盛宴。質基礎。
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