先從“冰醉鮮蝦”入手，我快步如飛地來到海鮮區，仿若一位奔赴寶藏所在地的探險家，彎下腰，眼睛如同精密的探測器，在水箱裏眾多鮮蝦中精心篩選，挑選出十幾隻鮮活蹦跳、活力四射的基圍蝦。我深知，食材的新鮮度就是這道菜的靈魂所在，猶如生命之於人體，半點馬虎不得。回到工作台，我將鮮蝦一隻隻仔仔細細地洗淨，手指輕柔得仿若撫摸稀世珍寶般，去除蝦須、蝦槍等雜質。然後放入加了薑片、蔥段、料酒的沸水中，眼睛一眨不眨地緊緊盯著鍋中的變化，仿若守護著一場至關重要的儀式，煮至蝦身剛剛泛紅熟透，我以迅雷不及掩耳之勢迅速撈出，放入提前備好的冰水中浸泡，讓蝦肉瞬間收緊，牢牢鎖住鮮嫩口感，就像給蝦肉穿上了一層緊致且具有防護功能的“防護衣”，確保其在後續的製作過程中，始終保持最佳狀態。
    與此同時，在另一邊灶台上，我正全神貫注、心無旁騖地忙著用花雕酒、冰糖、香葉、桂皮等多種香料調製醉汁。花雕酒的醇厚酒香率先在鍋中彌漫開來，仿若一位優雅的舞者，率先登場，拉開一場味覺盛宴的序幕，與冰糖融化後的甜蜜氣息、香葉桂皮散發的馥鬱香氣相互交融，勾得人饞蟲大動，那股馥鬱醇厚的味道，仿若一隻無形卻極具魔力的手，把人拉進一個沉醉迷離、令人欲罷不能的美食世界。待醉汁冷卻至室溫，我將冰好的蝦一隻隻放入其中，確保每一隻蝦都能充分浸泡在這醉人的汁液裏，盡情吸收酒香，讓蝦肉的每一寸紋理都浸潤在這獨特風味之中，仿若被施了魔法，變得韻味十足。上桌時，我特意挑選了一個晶瑩剔透、仿若水晶雕琢而成的冰盤，將醉蝦整齊排列其上，那模樣，宛如一件件精美的藝術品陳列在頂級博物館的展櫃，散發著高貴典雅的氣息。為了給這道菜增添幾分清新雅致的氣息，我還在周圍點綴了幾縷鮮嫩的薄荷葉，薄綠的葉片隨風輕輕擺動，仿若綠色的精靈在翩翩起舞，更襯得蝦身晶瑩剔透，酒香四溢，仿若一幅夏日清涼圖，光是看著就讓人暑氣頓消，仿若置身於清涼的綠洲之中。
    緊接著，我馬不停蹄地開始製作“翡翠蝦仁白玉卷”。我再次來到蔬菜區，像一位獨具慧眼的尋寶人般精心挑選了幾棵鮮嫩無比、仿若翠玉雕琢而成的白菜，剝下最外層完整的葉片，放入沸水中焯至微微透明，此時葉片仿若薄如蟬翼的輕紗，輕盈而美麗。我眼疾手快，迅速撈出，投入冰水中過涼，使其收緊更具韌性，為後續精細的製作打下堅實基礎。隨後，我熟練地將新鮮蝦肉剁成細膩得如同雪花膏一般的肉泥，再混入切成碎末的香菇、胡蘿卜丁，三種食材相互交融，紅的、黑的、白的，色彩斑斕，煞是好看，就像一幅絢麗多彩的調色板，正在繪製一幅美味的畫卷。接著，我加入適量的鹽、生抽、香油，拿起筷子，仿若一位正在進行精密操作的工匠，順著一個方向，一圈又一圈、不緊不慢地奮力攪拌起來。手臂上的肌肉緊繃著，仿佛在進行一場力量與技巧的終極較量，直攪得餡料緊密抱團，黏性十足，還散發出一股勾人饞蟲的誘人香氣，彌漫在整個操作台上，仿若一場香氣的盛宴。
    準備工作全部就緒後，我小心翼翼地將餡料均勻而又平整地鋪在白菜葉上，雙手捧著葉片，那模樣就跟捧著稀世珍寶似的，輕輕卷動葉片，把它卷成一個個緊實飽滿的卷狀，再把這些卷整齊碼放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，任由蒸汽在鍋內氤氳彌漫、歡快翻滾。沒多大會兒，鍋蓋一掀開，熱氣騰騰中，“翡翠蝦仁白玉卷”新鮮出爐啦。待它冷卻到恰到好處的溫度，我手持一把鋒利無比的菜刀，“哢嚓哢嚓”，將其切成小段，整整齊齊地碼放在潔白如玉的餐盤上。最後，我拿起勺子，舀起一勺之前精心熬製、紅亮剔透得如同紅寶石一般的芝麻紅油，緩緩淋在卷上。刹那間，那紅亮的油光映照得翠綠的白菜卷更加明豔動人，宛如翡翠白玉相互交織，光彩奪目，仿若一件精美的藝術品完成了最後的點睛之筆，煥發出無與倫比的魅力。
    當我將這三道精心烹製的菜品端到師傅杜宇珩麵前時，心中忐忑不安，仿若一個等待老師批改期末試卷的學生，大氣都不敢出，隻能緊張地盯著師傅的一舉一動。杜宇珩師傅放下手中繁忙的事務，緩緩起身，仔細端詳著每一道菜，先是輕輕嗅了嗅“川味雅魚鮮韻煲”那醇厚的香氣，鼻翼微微翕動，似在品味其中的每一絲味道，仿若一位資深的品酒師在品鑒頂級美酒。接著，他不緊不慢地夾起一片魚肉放入口中，細細品味，眼中閃過一絲不易察覺卻飽含讚許的光芒。隨後，他又拿起一隻“冰醉鮮蝦”，放入口中咀嚼，點頭稱讚道：“蝦肉緊實 q 彈，酒香與香料香融合得恰到好處，還有薄荷的清新解膩，不錯！”最後，他把目光投向“蝦仁白菜卷”，咬下一口，滿臉驚喜：“這道菜平衡了清爽與醇厚，從食材搭配到製作工藝都盡顯用心。”聽到師傅的這些評價，我心中的石頭終於落了地，臉上洋溢著自豪的笑容，那笑容仿佛春日暖陽，燦爛而溫暖，驅散了之前所有的緊張與不安。
    最後經過蘭老的權衡，“翡翠蝦仁白玉卷”還是落選了，因為相較於“開水白菜”那曆經歲月沉澱、深厚無比的傳承底蘊，它在文化內涵與經典程度上稍顯遜色。不過能有兩個菜入選，對我而言已是相當不錯的結果了，這不僅是對我廚藝的認可，更是我在川菜之路上前進的一大步。我深知，未來還有更長的路要走，我將帶著這份初心與熱情，繼續砥礪前行，在川菜的創新與傳承中書寫屬於自己的輝煌篇章。
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