第155 章 火爆除夕夜，酒店廚房的奮戰時刻
    隨著除夕的腳步日益臨近，整座城市都被籠罩在一層愈發濃鬱的年味兒之中，而我們酒店更是宛如風暴的中心，生意火爆得超乎想象。預訂年夜飯的客人如同潮水一般，一波接著一波，絡繹不絕地湧來，使得酒店上下忙得腳不沾地，每個人都像上了發條的陀螺，在各個崗位飛速旋轉。
    如今這時代，消費方式發生了翻天覆地的改變。大家平日裏為了生活奔波忙碌，好容易盼到團圓時刻，誰都不想再把珍貴的親情耗費在繁瑣的鍋碗瓢盆之中。一家人舒舒服服地聚個餐，圍坐在一起，舉杯暢飲，盡情享受這溫馨時刻，酒足飯飽之後，嘴巴一抹，輕鬆又愜意，啥事都不用操心。在這樣的需求下，酒店自然而然地成了眾多家庭年夜飯的首選之地。
    為了應對這如同火山噴發式的業務增長，酒店也是絞盡腦汁，使出了渾身解數，推出了一係列年夜飯套餐。可這實在是無奈之舉，在洶湧如潮的客流衝擊下，廚房人手短缺，食材采購、儲備麵臨巨大壓力，根本來不及籌備更多新穎花樣。各個套餐裏，除了依據不同客人的口味偏好和消費檔次，在魚的種類、龍蝦的品種上有所區分，其餘菜品大同小異。就拿配菜來說，為保證出餐效率，大多選用易於儲存、加工便捷的蔬菜，烹飪方式也趨於統一，紅燒、清蒸、清炒，翻來覆去就這幾種。肉類呢，無非是常見的雞鴨牛羊，再搭配些菌菇、豆製品，組合成一道道看似豐盛卻略顯模式化的菜肴。雖說菜品有些單調，但在這除夕的忙碌浪潮裏，能按時將熱氣騰騰的飯菜端上客人餐桌，讓大家順利吃上團圓飯，已經是酒店拚盡全力達成的目標了。
    曹師傅站在廚房的出單口，眼睛盯著那如雪花般不斷飄落的訂單，苦笑著打趣：“嘿，瞧瞧，這陣仗，和傳統宴席有啥兩樣！”確實，如今這年夜飯，雖說形式上是散客訂餐，實則與傳統宴席無異。以往那些五花八門、工序繁雜的特色菜品，如今大多被標準化的套餐取而代之，放眼望去，餐廳裏每一桌擺著的菜肴，就像是複製粘貼出來的一樣，除了個別海鮮食材能看出些許差別，其餘菜品基本雷同，也難怪曹師傅會發出這般感慨。
    為了應對這洶湧的客流，酒店隻能在菜品上“做減法”。大幅縮減菜品品種後，廚房才勉強維持運轉。菜品的製作流程逐漸趨近工業化模式，一道道菜如同流水線上的產品，按照固定的配方、步驟，迅速地被炮製出來。前廳那邊，翻台的速度快得驚人，一桌客人剛起身離席，服務員便迅速清理桌麵，迎接下一波食客。後台的洗碗機更是如同不知疲倦的機器，嗡嗡作響，從早到晚，根本停不下來，餐盤在裏麵進進出出，循環往複，隻為跟上這年夜飯的快節奏。
    此時的廚房宛如一座高速運轉的戰場，呈現出一片熱火朝天卻又井然有序的景象。
    爐灶區域，火焰熊熊燃燒，躥起的火苗舔舐著鍋底，發出“呼呼”的聲響，仿佛是催促廚師們加快速度的戰鼓。負責炒菜的師傅們雙手上下翻飛，鍋鏟在鍋中快速翻炒，菜肴與熱油碰撞，發出“劈裏啪啦”的爆炒聲，瞬間激起四溢的香氣。他們目光如炬，緊盯著鍋中菜品的色澤變化，精準地把握著火候與調味時機，額頭上豆大的汗珠滾落，卻無暇擦拭，一心隻為讓每一道菜色香味俱全。
    蒸箱這邊，雲霧繚繞，熱氣騰騰。一籠籠菜肴整齊排列，隨著時間流逝，海鮮的鮮香、肉類的醇厚、蔬菜的清甜逐漸彌漫開來。廚師們不時透過蒸箱的玻璃查看菜品狀態，根據經驗微調時間，確保食物在最佳時刻出鍋。他們頻繁地開關蒸箱門，動作嫻熟又謹慎，稍有不慎，一道菜的口感就可能大打折扣。
    配菜區的案板上，堆滿了各類洗淨切好的食材，五顏六色，琳琅滿目。配菜師傅們手起刀落，“噠噠噠”的切菜聲不絕於耳，胡蘿卜絲、土豆絲、蔥薑蒜末等被迅速備好，分類擺放得整整齊齊，等待著被送往爐灶或蒸箱。他們眼神專注，嘴裏還不時念叨著訂單需求，以防出錯，每個人的身旁都堆滿了待處理的食材，卻能有條不紊地忙碌著。
    洗碗區，水流聲、餐具碰撞聲交織在一起。洗碗機持續轟鳴，源源不斷的髒餐盤被送進去，片刻後，洗淨烘幹的餐盤又被迅速取出，由工作人員分類疊放好，準備再次投入使用。一旁的水槽邊，還有專人負責清洗一些不宜放入洗碗機的特殊餐具，雙手浸泡在熱水中，不停地擦拭、衝洗，濺起的水花打濕了他們的圍裙。
    整個廚房，人聲嘈雜，腳步匆忙，大家雖各司其職，卻又緊密配合。偶爾傳來幾聲呼喊，或是食材不夠了，或是催菜的指令，便立刻有人回應，迅速解決問題。在這除夕的關鍵時刻，每一位廚房工作人員都深知責任重大，全力以赴為食客們呈上一桌桌美味的年夜飯。
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