在剛剛結束的比賽中，突發的意外狀況令我無暇顧及其他參賽選手的操作流程，此刻，趁著這間隙，正好可以潛心研習一番。賽場菜品展示台上，玫瑰豉油雞色澤誘人，金蒜銀絲蒸龍蝦擺盤精致，鹽焗蝦鹹香四溢，無一不讓人眼前一亮。其中，避風塘炒鵝肝更是獨具匠心，鵝肝被切成均勻的小塊，裹上輕薄的粉衣，入鍋炸至外酥裏嫩，出鍋後與大量金黃酥脆的蒜蓉、麵包糠相互交融，再佐以辣椒、豆豉等調料提味，鵝肝的醇厚質感與避風塘獨有的蒜香、脆爽口感相得益彰，香氣撲鼻，引人垂涎。還有那瑤柱冬瓜球，巧妙運用工具將冬瓜雕琢成圓潤的球體，搭配泡發的瑤柱、火腿、香菇一同烹製，把普通蔬菜做出了別樣的精致，足見廚師功底。
    而一道經典粵菜客家釀豆腐更是驚豔全場。此次創新選用魚蓉蟹黃取代傳統的豬肉餡，融入蒜蓉蠔油蔥薑口味，堪稱神來之筆。烹飪過程中，蒜香濃烈撲鼻，與柔滑的豆腐、細膩的魚蓉以及綿密的蟹黃完美融合，賦予菜品獨特且豐富的口感；蠔油的加入巧妙提鮮，將食材原本的風味升華至新的高度，醇厚滋味在舌尖緩緩散開；蔥薑的運用恰到好處，去腥增香的同時，融入清新之氣，平衡了蒜與蠔油的濃烈味道，凸顯出食材的自然本味，整體風味濃鬱和諧，回味無窮。
    趁著統計比賽數據的空當，陳國華移步至一旁，點燃一支香煙，我見狀，趕忙走上前去，輕聲道出心中的疑惑：“廚師長，我究竟錯在哪兒了？”
    陳國華麵露慍色，斥責道：“好好一盤棋，讓你下得稀爛，叫我如何評說？”
    我剛欲開口辯解，主持人適時發聲：“大家請安靜，接下來我將公布比賽成績，隨後有請評委老師們進行點評。”刹那間，所有參賽選手都屏氣斂息，豎耳聆聽主持人宣讀各自的成績。令人意想不到的是，我竟以微弱優勢斬獲第一名。
    “黑幕！這絕對是黑幕！”人群中突然爆出一聲高喊，“張大山分明就是關係戶，比賽過程中我親眼看到他和一位評委老師交頭接耳，肯定是評委老師暗中給他打了高分。還有，他理論考試居然拿了滿分，這怎麽可能？考試內容有好些都超出大綱了，他一個毛頭小子，哪來這麽專業的知識，鐵定是試卷提前泄露了。”發聲者正是那位自選菜都半成品的選手，此刻他滿臉憤懣，衝將出來。
    一時間，本已漸趨平靜的現場再度掀起軒然大波，部分人也跟著附和起哄，而我，瞬間被推至輿論的風口浪尖。
    “你空口無憑，可有證據？”主持人正色問道。
    “我瞧見張大山剛才和陳老師竊竊私語了，不信查查陳老師的打分，真假立見！”此人不依不饒，竟將陳國華評委也牽扯進來。
    眾人的目光齊刷刷投向陳國華，礙於其身份地位，大家言語間也多了幾分忌憚。主持人略顯尷尬地詢問：“陳老師，您認識張大山嗎？”
    陳國華神色坦然，平靜回應：“認識，他目前在我店裏任職。”
    此言一出，仿若點燃了火藥桶，“黑幕”的呼聲此起彼伏。
    陳國華從容拿起話筒，沉穩說道：“諸位不妨先看看我的打分成績，再論黑幕與否。”
    事已至此，已無隱瞞必要，主持人取出陳國華的打分表，上麵赫然顯示我的成績僅有 6分，相較於其他評委給出的 8分、8.5 分，差距頗為顯著。
    眾人紛紛追問低分緣由。陳國華望向我，問道：“張大山，你完成自選菜耗時多久？”
    “52 分鍾。”我不假思索地回答。
    “若你方才不殺魚，時間來得及嗎？”廚師長緊接著追問。
    “來得及，殺魚最多五分鍾。”我自信滿滿地回應。
    “那你為何執意帶頭殺魚？明明時間有空暇，來得及卻還差這幾分鍾，好好想想，這便是我給你低分的原因，原本憑你的菜品，起碼能拿 9 分以上。”聽聞此言，我恍然大悟，終於明白廚師長此前異樣目光的由來，也知曉自己這步棋下得有多糟糕。
    見廚師長給我如此低的分，那位選手再度發難：“打分規則是去掉一個最高分和一個最低分取平均分，他們肯定是在利用規則！”
    主持人見狀，問道：“那要怎樣才能讓你信服？”
    “當場考試，他敢不敢？”對方挑釁道。
    “有何不敢？不過，願賭服輸，若是你輸了，必須當眾向大家道歉。”我毫不退縮，針鋒相對。
    “那你輸了又如何？”
    “這第一名我拱手相讓，或者咱倆當場再賽一場，悉聽尊便。”我底氣十足，話語擲地有聲。
    對方明顯底氣不足，在氣勢上已被我完全壓製，況且先前規定菜與自選菜的表現擺在那兒，高下立判。
    “為求公平，題目由我來選。”對方仍不死心，妄圖占據主動。
    “隻要在考試範圍之內，隨你挑選。”我心中有底，坦然應對。
    一位評委老師提議：“這樣吧，我們還有備考 b 卷和 c 卷，由你來抽題如何？”
    “行，不過得我來選題目，限時 20 分鍾完成，怎樣？”對方提出條件。
    他接過電腦，隨機抽取了 40 個題目，我定睛一看，心中暗忖：好家夥，這分明是故意刁難，大綱內的題目僅占一半，其餘皆超出大綱範疇。
    我略作思索，開口道：“十分鍾內完成，得分未達 90 分以上算我輸，超時同樣算我輸。”對方略一遲疑，點頭應允。
    我迅速進入狀態，運筆如飛，短短五分鍾便完成作答。評委老師現場打分，滿分！待我環顧四周尋找那位挑釁者時，卻早已不見其蹤影，台下頓時哄堂大笑。
    隨著這場風波漸息，現場秩序得以恢複，眾人的注意力重新聚焦到比賽本身。
    主持人微笑著說道：“方才的小插曲，權當是一場別樣演出了。現在，有請陳國華評委為冠軍得主張大山的自選菜進行專業點評，大家掌聲歡迎。”
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