新泰餐廳。
    作為曾經的高端餐飲地標，坐落於市中心位置。
    隻是現在已經到飯點了。
    店內卻沒多少人。
    按道理說，這個地理位置，應該不愁生意。
    但此時寬敞明亮的大廳裏，數十張餐桌稀稀拉拉地坐著幾桌客人，服務員們閑散地站在一旁，眼神中透著一絲百無聊賴。
    “給我來一道香辣豬蹄、糖醋裏脊、爆炒牛蛙……”
    “再來兩隻帝王蟹，波士頓龍蝦也來兩隻，要芝士焗的。”
    蘇淺指尖劃過菜單上標注著“鎮店之寶”的天價海鮮區，漫不經心地補充，“澳洲龍蝦刺身也上一份。”
    服務員握著點菜平板的手微微發顫，喉結滾動了一下才開口：“女士，實在抱歉，帝王蟹和波士頓龍蝦都缺貨，香辣豬蹄……也需要等後廚確認有沒有足夠的配菜。”
    她身後，原本靠在閑聊的同事們突然噤聲，目光齊刷刷落在蘇淺身上。
    “這些不都是你們店裏的招牌？”
    蘇淺眉頭微微一蹙。
    招牌菜缺貨，那還開門做什麽生意？
    “抱歉抱歉，我去後廚確認一下。”
    服務員趕緊道歉。
    她踩著快要磨平的黑色皮鞋匆匆跑向後廚。
    身後同事們交頭接耳的聲音斷斷續續飄來：“完了完了，又要挨罵了。”
    “早說招牌菜都沒了，還讓人家點。”
    “采購部那群人真該……”
    ……
    蘇淺指尖輕輕叩擊桌麵，目光掃過牆上褪色的“招牌菜推薦”海報。
    “按道理說，蘇家每個月給這家餐廳的采購預算都不低，這些錢到底燒到哪裏去了？”
    這兩天蘇淺了解過，這家店近半年食材損耗率高達 35％。
    客戶投訴量翻了十倍。
    原本海鮮是店裏的招牌，主打一個“每日空運鮮活海產”，沒道理會缺貨。
    “看樣子，這家店生意慘淡，不僅僅是菜品不符合市場。”
    陸堯到底是活了數萬年的老怪物。
    哪裏還能猜不出其中的門道。
    服務員王娟快速將客人點單傳向後廚。
    “這個時候點海鮮？”
    廚師長捏著煙的手頓了頓，煙灰簌簌落在油膩的圍裙上。
    他掃了眼傳菜屏上蘇淺點的帝王蟹、波士頓龍蝦，喉嚨裏發出一聲冷笑，“告訴客人，水箱的氧氣管子爆了，養不住活物。”
    “廚師長……後廚不能抽煙。”
    王娟有些為難。
    “輪到你來說教我？”
    廚師長一瞪眼，剛要發作，褲兜裏的手機突然震動起來。
    瞥到來電顯示是小舅子。
    他煩躁的神色瞬間緩和，揮了揮手示意王娟出去，“算了，跟客人說，食材馬上到。”
    後廚的不鏽鋼門在身後重重關上，潮濕的巷子裏彌漫著腐臭的海鮮味。
    一輛破舊的麵包車歪斜地停在垃圾桶旁。
    一個賊眉鼠眼的男子正蹲在車尾箱前，用髒兮兮的抹布擦拭著泡木箱。
    “姐夫！來得正好！”
    他咧嘴一笑，露出缺了半顆的門牙，“這批帝王蟹和澳洲龍蝦，才死了一天，保證看不出來！”
    廚師長皺著眉湊近，刺鼻的腥臭味讓他下意識捂住口鼻。
    泡木箱裏的冰塊已經化了大半，帝王蟹泛著詭異的青灰色，龍蝦的觸須軟塌塌地垂著。
    “你這……”
    他剛要開口，小舅子立刻遞來根煙，火苗在兩人之間明明滅滅。
    “一隻新鮮的進貨要三千多，死的才八百！”
    小舅子壓低聲音，油膩的手指敲了敲箱子，“上次那批死了的黑星斑，不也照樣賣出去了？咱們這叫合理利用，反正客人又吃不出來。”
    “老規矩，五五分成。”
    他擠了擠眼睛，從懷裏掏出個鼓鼓囊囊的信封塞過來。
    廚師長捏著信封的手微微發抖，猶豫片刻後迅速塞進圍裙口袋。
    這種事他們早已輕車熟路，用次等貨替換高價食材，虛報損耗，再通過小舅子的水產攤套現。
    上個月剛用凍蝦仁冒充新鮮蝦餃，多賺了十萬塊。
    “下不為例。”
    他板著臉嘟囔了一句。
    心裏卻盤算著這次能撈多少油水。
    “放心！”
    小舅子麻利地合上後備箱，“我辦事你還不放心？等會兒直接從後廚側門搬進去，神不知鬼不覺！”
    廚師長搬著兩箱海鮮往後廚側門走。
    剛進廚房，就聽到了一怔嘈雜吵鬧的聲音。
    不鏽鋼門猛地推開，穿著高定廚師服的主廚黑著臉走出來，領口歪斜，“頂級和牛？冷藏櫃溫度失控，肉都變質了！拿什麽給客人吃？”
    “要不先用庫存的普通和牛……”
    另一個廚師小心翼翼提議。
    “普通和牛？”
    主廚聲音拔高了幾分，“你以為客人都是傻子吃不出來嗎？”
    “能來這裏消費的哪個是冤大頭？上次你們私自用普通和牛糊弄，差評都快刷爆點評網了！”
    他猛地踹了腳旁邊的不鏽鋼推車，鍋碗瓢盆叮當作響。
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    “沒有貨，就趕緊把菜品下架，不要誤導消費者！”主廚抓起案板上的抹布狠狠摔在地上，水漬濺在牆麵“品質至上”的標語牌上。
    他脖頸青筋暴起，盯著圍在冷藏櫃前竊竊私語的幫廚們。
    “現在倒好，連頂級和牛都變質了，你們是不是等著工商局來查封才甘心？”
    廚師長剛好抱著泡木箱僵在門口。
    主廚突然轉頭。
    目光如炬地鎖定在那兩個箱子上：“你們懷裏抱的什麽？”
    “這……這是應急補貨！”
    廚師長額頭冒出冷汗，下意識往後退了半步。
    “應急補貨？”
    主廚眉頭一皺，冷笑一聲，兩步跨到廚師長麵前。
    他扯住對方沾滿油漬的衣領，鼻尖幾乎要貼上廚師長躲閃的眼睛，“上個月說凍蝦是應急，上上個月說三文魚是應急，怎麽每次你都能‘應急’補貨？”
    “這是我在皇庭大酒店後廚的熟人，緊急調過來的！”
    廚師長早就想好了說錯。
    “別耽誤我上鍋蒸，客人急著要。”
    說著，他就想抱著箱子往灶台邊擠，卻被主廚一把拽住後領，整個人像提溜小雞似的被扯了回來。
    泡沫箱“咚”地砸在地上
    “打開！”
    主廚鬆開手，下巴朝箱子揚了揚。
    廚師長心裏罵娘。
    這大傻個今天吃錯藥了？
    平時也不見他這麽較真。
    主廚罵罵咧咧一聲，不顧他的臉色有多難看，上前一腳踢翻泡木箱。
    箱體在瓷磚地麵翻滾兩圈。
    幾隻泛著青灰色的帝王蟹從箱內滾出。
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