第127章 研究特色糕點
字數:4750 加入書籤
糖水操作室裏,大家都在不停的琢磨。
小廚房裏的未無央也在琢磨。
未無央取來糯米粉,沾米粉各一碗,倒進一個大缽裏,再加入適量細糖沙,再加入一大碗半的牛奶,再加入適量的花生油,把它充分攪拌成糊狀,再找來一個幹淨的大碗,碗底刷上油,再把攪好的糊糊倒進大碗裏,找來蓋子,充分的把大碗蓋嚴實,再上蒸籠大火蒸一柱香左右的時間,麵糊熟透,取出來晾涼。
等到麵糊不燙手時,將其揉成光滑的麵團,再把麵放進幹淨的大碗裏,蓋上蓋子,放到冰鑒裏冷藏半個時辰。
然後,她開始調餡料,剛好,是吃老南瓜的季節,未無央特意挑選了一個又大又黃的老南瓜,去皮,洗淨,取出肉質最肥厚,顏色最鮮橙的位置,把它切塊,放到蒸籠裏蒸,蒸軟熟透後,取出來放涼。
找來杵臼,把熟南瓜舂成南瓜泥,加入適量的蜂蜜調味。
然後把南瓜泥搓成差不多大小的圓球備用。
放在冰鑒裏冷藏的麵團也差不多好了,取出來,把麵團分切成拳頭大小的麵劑子,再用擀麵杖把麵劑子擀成圓圓的麵皮,然後把備好的南瓜餡包進去,收口,捏緊。
再用模具,把包好的麵團放進去壓出形狀,脫模後,一隻帶著菊花紋的餅子就做好了。
看起來,還挺好看,就是不知道吃起來,味道如何。
未無央把剩下的餅子全都做好,為了防止沾粘,未無央還在餅子上撒上了炒熟的糯米粉。
用盤子裝上,呈去操作室那邊給她們嚐嚐看好不好吃。
“小姐,這是你做的嗎?”
未無央進入操作室,冰淩眼尖的看到她端著盤子進來,就迎了上去。
“嗯,怎麽樣,好看吧!”
“小姐,你這做的是月餅嗎?怎麽不拿去烤?這是熟了嗎?”
冰昔看著雪白雪白的餅子,咽了口口水,發出疑問。
“這我蒸過了的,已經熟了的。”
“熟了的,這麽雪白的菊花餅,也太好看了吧!”
“這我能嚐嚐嗎?”和風期待的看向未無央。
“能,當然能了,我就是做來給你們嚐嚐的。”
“是嗎?那我嚐一個。”冰昔立馬拿了一個,咬一口。
“唔,唔,小姐,好好吃啊!外皮是糯米粉做的嗎?口感有些彈,有些糯,你是不是放冰鑒裏凍過了,嚼起來冰涼有韌勁,好好吃。”
“唔,這是南瓜餡嗎?小姐,你是不是在裏麵加了桂花蜜,好香,好好吃,甜而不膩,有南瓜的鮮甜,也有桂花蜜的濃香,簡直就是絕配。”
冰淩咬了一口,忍不住發出感歎!
“小姐,你也太厲害了,我喜歡這餅皮的口感,軟滑彈糯。”巧芝吃了一口,也忍不住發出感歎!
“真有你們說的那麽誇張嗎?”
“小姐,你自己嚐嚐不就知道了。”
未無央也拿起一個嚐了起來,味道,口感還挺不錯,想不到她第一次做,竟然成功了,她好像還挺有做糕點的天賦的。
“小姐,你這做的也太好看了,你們覺不覺得這個南瓜餡的餅子切開後,斷麵像顆煮熟切開的雞蛋。”冰露拿起最後的一個餅子,切開準備分給走進來的香需和暖煦。
“是啊,還挺形象,很漂亮。”
“小姐,你這是怎麽做的啊?這裏麵的餡料,我能換成紫薯泥嗎?”
“冰淩,我覺得換成紫薯泥加白色菊花瓣,你覺得怎麽樣?”
“好主意。”冰昔出聲附和冰淩。
“那咱倆快去做。”
“行,我把材料及步驟寫出來,你們兩個去琢磨,多弄些形狀,多調些不同種類的餡料出來,哦,還有,明天是重陽節,最好多弄些帶有菊花的口味出來,就更棒了。”
“好嘞,我們這就去做。”
未無央寫出配方後,兩人拿上就跑到一邊,去琢磨了。
吃完手中的餅子,未無央又去了小廚房。
她取來一大缽的木薯粉,加入適量的細糖沙,再加入適量的涼水,把木薯粉攪成糊狀,放在一旁備用。
剛好采買的回來了,帶回來許多的菊花盆栽,未無央剪下了幾朵顏色不同的菊花。
拿到小廚房,找來木盆,倒入清水,把菊花花瓣一一摘下來洗淨,備用。
之後,她又去了材料存儲庫房,又找了好幾個形狀不同的菊花模具,洗淨,備用。
“小姐,你又在做什麽,需要我幫忙嗎?”冰露跑來小廚房,想看未無央有沒有需要她做的。
“我想做一做水晶糕,看能不能做得出來。”
“水晶糕?那是什麽?”
“嗯,怎麽說呢?你看到灶台上的那個了嗎?”
冰露的視線順著未無央的手指方向看過去。”
“水晶杯啊!怎麽了?”
“你覺得這水晶杯好看嗎?”
“好看啊!白透白透的,特別是用它來裝糖水和冰沙,那叫一個通透好看。”
“嗯,你再看看,我把菊花放進去,你看看,美不?”
本小章還未完,請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容!
“嗯,很美。”
“所以,我說的水晶糕,就是類似的糕點,懂了嗎?”
“嗯,嗯嗯嗯……”冰露點了點頭,又搖了搖頭。
“小姐,我能在這裏看你弄嗎?”
“行啊!給我打下手吧!”
“好嘞!”
“你去,把蒸籠放進鍋裏,給我大火燒開,出熱氣。”
“好嘞!”
有冰露幫忙看火,未無央把洗幹淨的模具擦幹,再在底下刷上一層花生油。
然後把模具放進蒸籠裏,再用小勺子,舀起調好的木薯糊糊,淺淺的裝進模具裏一層,然後蓋上蒸籠,讓冰露加大火力。
冰露得令,拿起火筒,伸進灶孔裏。她深吸一口氣,往裏用力一吹,灶孔裏的柴火一下就燃得旺旺的。
大火蒸了有小半刻鍾時,揭開蒸籠,模具裏那淺淺一層的木薯糊糊從潔白的顏色變成了透明的糕狀,未無央動作很快,用筷子夾起洗幹淨的菊花瓣,按照菊花花朵的形狀,把花瓣拚接排列好。
不過,此時蒸籠下的水正滾著冒熱氣,不太好操作,她讓冰露先撤了火,過來幫她一起擺花瓣。
有了冰露的幫忙,所有模具裏都擺上了菊花形狀的菊花瓣,冰露很有想法,擺放花瓣時,有紅色搭配黃色的,也有紅黃白三色的……
未無央再次往擺好花瓣的模具裏填裝木薯糊糊,直到糊糊把所有花瓣淹蓋住,全部弄完,蓋上蒸蓋,再次讓冰露加大火力。
“冰露,成敗就看你的火候了。”
“啊!小姐,你可別給我壓力啊!我害怕。”
“行了,逗你的。”
大火再次蒸了一刻鍾後,未無央讓冰露熄了火。
“小姐,你說,裏麵是什麽樣的啊!這水晶糕,會成功嗎?”
“我也不知道啊!”未無央也是第一次琢磨,她也不知道成功與否。
“要不,你打開看看。”
“算了吧!小姐,還是你來吧!”
“行,我來。”
反正伸頭一刀,縮頭一刀,成不成功,隻有打開看了才知道。
喜歡重生歸來之大小姐仇要報錢要賺請大家收藏:()重生歸來之大小姐仇要報錢要賺書更新速度全網最快。