在2025年4月3日河北邯鄲市召開的中國食品添加劑研討會上，各路食品添加劑領域的專家齊聚一堂，共同探討行業發展。中國工程院院士孫寶國指出，食品添加劑是食品工業的靈魂，是人民美好生活的必需品，新規定禁止在食品標簽及宣傳中使用“零添加”“不添加”等用語，為食品添加劑行業創造了良好營商環境。
    然而，自媒體營銷號“夕陽”卻大放厥詞。它不僅反對國產轉基因技術，還對食品添加劑橫加指責，叫囂著“要健康，不要添加劑，不要專家胡說八道，讓‘添加劑是食品工業的靈魂’見鬼去吧！”這種言論不僅反科學、反文明，更是對現代化進程的盲目抗拒，接下來將從十個方麵對其錯誤觀點進行有力反駁。
    一、食品添加劑是食品工業發展的關鍵動力
    從食品工業的發展曆程來看，食品添加劑起到了不可替代的推動作用。在古代，人們就已經開始使用天然的食品添加劑來改善食品品質，例如用鹽來醃製食物以延長保存時間 ，用天然香料來增添食物的風味。隨著現代食品工業的興起，食品添加劑的種類和應用範圍不斷擴大。如今，在麵包製作中使用膨鬆劑，能讓麵包變得鬆軟可口；在飲料生產中添加甜味劑和酸味劑，使其口感更加豐富多樣。如果沒有食品添加劑，我們如今能在超市裏看到的琳琅滿目的各類加工食品，如薯片、火腿腸、方便麵等都將不複存在，食品工業也會退回到非常原始的狀態。所以說，食品添加劑是食品工業的靈魂，是現代食品工業發展的核心要素，“夕陽”的言論完全無視了這一客觀事實。
    二、保障食品安全與延長食品保質期
    食品添加劑中的防腐劑和抗氧化劑對於保障食品安全、延長食品保質期意義重大。微生物的生長繁殖是導致食品腐敗變質的主要原因之一，防腐劑能夠抑製微生物的生長，防止食品因微生物汙染而變質，減少食物中毒的風險。像山梨酸鉀、苯甲酸等常見防腐劑，在合理使用範圍內，可以有效延長食品的保存期，讓消費者在更長時間內都能享受到安全的食品 。而抗氧化劑則能阻止或延緩食品的氧化變質，比如在食用油中添加抗氧化劑，可以防止油脂酸敗，保持食用油的品質和營養價值，避免因食用變質油脂而對健康造成危害。若按照“夕陽”的觀點摒棄食品添加劑，食品的安全性和貨架期將難以保證，消費者麵臨的食品安全風險會大大增加。
    三、改善食品感官品質，滿足多元需求
    人們對食品的要求不僅僅是能夠飽腹，還追求色、香、味、形的完美體驗。食品添加劑中的著色劑、護色劑、食用香料、乳化劑、增稠劑等，在提升食品感官品質方麵發揮著關鍵作用。比如，在糖果、飲料中使用食用色素，能使其顏色更加鮮豔誘人，激發消費者的購買欲望；在冰淇淋中添加乳化劑和增稠劑，能讓冰淇淋口感更加細膩、綿滑，且不易融化。這些食品添加劑滿足了不同消費者對於食品口感和外觀的多樣化需求，如果沒有它們，食品的品質和吸引力將大打折扣，我們的飲食生活也會變得單調乏味。
    四、提高食品營養價值，促進營養均衡
    部分食品添加劑屬於營養強化劑，在食品加工過程中添加這些營養強化劑，可以提高食品的營養價值，預防和改善營養不良、營養缺乏等問題。例如，在食鹽中添加碘，有效預防了碘缺乏病的發生；在嬰幼兒配方奶粉中添加多種維生素和礦物質，滿足了嬰幼兒生長發育的特殊營養需求；在麵粉中添加維生素b族、鐵、鈣等營養成分，提高了麵粉的營養價值 。這些營養強化劑的使用對於保障公眾健康、促進營養均衡起到了重要作用，而“夕陽”對食品添加劑的全盤否定，無疑是對公眾健康和營養事業的漠視。
    五、推動食品創新與多元化發展
    食品添加劑為食品創新提供了無限可能，促使食品行業不斷推出新產品，滿足消費者日益多樣化的需求。例如，新型甜味劑的研發和應用，為糖尿病患者、肥胖人群等特殊群體提供了更多的食品選擇；功能性食品添加劑的出現，使得具有特定保健功能的食品得以問世，如添加了益生菌的乳製品，有助於調節腸道菌群，維護腸道健康 。正是食品添加劑的不斷創新和應用，推動了食品行業的多元化發展，豐富了我們的餐桌，如果抵製食品添加劑，食品行業的創新活力將被嚴重抑製。
    六、符合嚴格安全標準，合理使用無害健康
    我國對於食品添加劑的管理建立了極為嚴苛且全麵的安全標準體係。在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》gb 27602014）中，詳細規定了每一種食品添加劑的使用範圍、使用功能以及最大使用量。以常見的防腐劑苯甲酸及其鈉鹽為例，在碳酸飲料中的最大使用量為0.2gkg ，在低鹽醬菜、蜜餞、果脯類中最大使用量為0.5gkg。這一標準是基於大量的科學實驗和風險評估得出的，確保在規定劑量下使用不會對人體產生危害。
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    從實際檢測數據來看，根據國家市場監督管理總局公布的食品抽檢數據，在對各類加工食品中食品添加劑的抽檢裏，合格率一直保持在較高水平。在過去幾年的抽檢結果中，涉及食品添加劑的不合格率長期穩定在較低數值，如2023年針對食品添加劑的抽檢不合格率僅為1.5，這充分說明在正常生產規範下，食品添加劑的使用情況是安全可控的。
    再從毒理學角度分析，食品添加劑的安全性評價有著嚴格的流程。一種新的食品添加劑在被批準使用前，需要進行急性毒性試驗、亞慢性毒性試驗、慢性毒性試驗以及致突變、致畸、致癌等一係列毒理學試驗。隻有在通過這些嚴格試驗，證明其在規定使用條件下對人體健康無不良影響後，才會被允許進入市場使用。例如，阿斯巴甜作為一種廣泛使用的甜味劑，經過了數十年大量的毒理學研究和安全性評估，眾多權威機構，如美國食品藥品監督管理局fda）、歐洲食品安全局efsa）等，均確認在規定的每日允許攝入量adi）範圍內，阿斯巴甜的使用是安全的，其adi值為40gkg b體重） 。這意味著一個體重60kg的成年人，每天攝入不超過2400g的阿斯巴甜都是安全的，而在實際食品生產和消費中，遠遠達不到這一劑量。
    國際上，世界衛生組織ho）和聯合國糧農組織fao）聯合組成的食品添加劑聯合專家委員會jecfa），多年來對數千種食品添加劑進行了係統的安全性評估，為全球食品添加劑的安全使用提供了科學依據。眾多發達國家和地區，如美國、歐盟、日本等，也都建立了完善的食品添加劑法規和監管體係，在嚴格監管下，食品添加劑在這些國家和地區的食品工業中廣泛應用，且並未出現因合理使用食品添加劑而導致大規模健康危害的事件。所以，隻要在國家規定的標準範圍內合理使用食品添加劑，是完全不會危害人體健康的，“夕陽”毫無根據的擔憂和反對是站不住腳的。
    七、降低食品生產成本，提高生產效率
    在食品生產過程中，使用食品添加劑可以降低生產成本，提高生產效率。例如，使用消泡劑可以消除食品加工過程中產生的泡沫，保證生產順利進行；使用酶製劑可以加速食品加工過程中的化學反應，縮短生產周期，同時還能減少能源消耗。這些食品添加劑的使用，使得食品生產企業能夠在保證產品質量的前提下，提高生產效率，降低生產成本，從而為消費者提供價格更為合理的食品。“夕陽”的觀點忽視了食品添加劑在經濟層麵的積極作用，這種短視的看法不利於食品行業的可持續發展。
    八、“零添加”宣傳誤導消費，並非更健康
    所謂的“零添加”食品，往往是一種營銷噱頭，容易誤導消費者。實際上，完全不添加食品添加劑的加工食品幾乎是不存在的，即便產品宣稱“零添加防腐劑”，但可能添加了其他類型的食品添加劑，如抗氧化劑等。而且，“零添加”並不等同於更健康，一些天然食品在加工過程中不添加防腐劑，可能會因微生物汙染而導致食品變質，反而對健康有害。新規定禁止使用“零添加”“不添加”等用語，正是為了糾正這種消費誤導，讓消費者更加理性地看待食品添加劑和食品的品質。“夕陽”對食品添加劑的盲目抵製，恰恰是被這種錯誤宣傳所誤導的結果。
    九、國際廣泛應用，是現代化的體現
    在全球範圍內，食品添加劑被廣泛應用於食品工業生產中。美國、歐盟、日本等發達國家和地區，都有著完善的食品添加劑法規和監管體係，並且積極開展食品添加劑的研究和創新應用。這表明食品添加劑的使用是符合國際食品工業發展趨勢的，是食品行業現代化的重要標誌。“夕陽”反對食品添加劑，是對國際先進食品生產理念和技術的抵觸，是一種反現代化的落後觀念。
    十、阻礙科技進步，違背時代發展潮流
    科學技術的進步是推動社會發展的重要力量，食品添加劑的研發和應用是食品科技進步的重要成果。從天然食品添加劑到人工合成食品添加劑，再到如今的綠色、安全、高效的新型食品添加劑，每一次的技術突破都為食品行業帶來了新的發展機遇。“夕陽”的言論不僅否定了食品添加劑對食品工業和人類生活的積極貢獻，更是阻礙了食品科技的進步，違背了時代發展的潮流。在科技日新月異的今天，我們應該以開放、包容的心態接受和應用科學技術，而不是盲目抗拒。
    自媒體營銷號“夕陽”反對食品添加劑的觀點完全是錯誤的，是對科學知識的無知和對現代文明的誤解。我們應該尊重科學，的作用和價值，摒棄偏見，共同推動食品行業的健康發展，讓食品添加劑更好地為人類的美好生活服務。
    寫於2025年。）
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