小姐倆見嘩啦掉下來的石頭，卻沒見到一條魚，都很驚訝。
    李青玉還不死心地翻開石頭看，真是一條魚都沒有。
    “嫂子，怎麽會沒有魚？”
    這個問題問得好，她也很想問問，為什麽這個魚籠沒有魚。
    明明餌料都是一樣的，為什麽別的魚籠收獲頗豐，這個魚籠卻顆粒無收。
    最大的可能就是，有人在她們過來之前，把魚籠裏的魚收走了。
    “我再下去看看。”
    張蔓月再下到水裏收魚籠，她一共安了八個魚籠，有三個是空的。
    果然有人偷了她的魚。
    看來昨天她被人盯上不是錯覺，是真的有人跟著到了河邊，記下她安魚籠的地方，而且早來一步來收了她的魚籠。
    都說窮生詭計富長良心，很多人一旦生活困苦，為了吃飽飯，什麽事都能做得出來。
    偷她的魚，這個殺千刀的賊。
    李青玉見到今天的收獲少了那麽多，也有些悶悶不樂。
    以前她們能裝三大桶滿滿的魚，可今天兩桶都裝不滿。
    “嫂子，今天少了好多魚。”
    張蔓月深吸一口氣，壓下自己心頭的怒火。
    莫生氣莫生氣，氣壞了身子無人替。
    “沒關係，我們回家去。”
    她得想辦法抓到這個賊。
    回去再想辦法。
    張蔓月拎著兩桶魚，讓孩子拿著魚籠，一塊兒回了家。
    剛剛進到村子，就有人問她，“月月，你家煮啥這麽香？”
    張蔓月故意裝傻，“不知道呀。”
    “我家孩子都饞哭了，待會兒我帶孩子過去看看，你們家天天都做啥好吃的。”
    “那我一會兒可得把門鎖起來。”
    那大娘都無語了，她以前是這直愣愣的性子嗎？
    沒被人打過嗎。
    張蔓月看著那大娘難看的表情，帶小姐倆回家了。
    別人不禮貌，別想她多有禮貌。
    進到家裏，李青玉就跟李母說她們的魚籠空了的事。
    李母非常驚訝，這是以前從未有過的事。
    “是不是放得不對位置？”
    張蔓月搖搖頭，“我估計有人偷了我們的魚，昨天我去放魚籠的時候，就感覺有人跟在後麵。
    隻不過當時沒看到人，我就沒當回事。”
    李母非常驚訝，“他們怎麽能這樣。”
    能不能的他們都已經這麽做了，而且她還不知道是誰，這次隻能吃悶虧了。
    “我得想辦法找出這個賊。”
    “什麽辦法？”
    “他這回嚐到甜頭，肯定還會有下一次。
    娘，等我們今天去河邊，你悄悄跟在後頭，看看有沒有人跟在我們身後。”
    李母臉色微變，“我……能行嗎？”
    “可以的，要是你看到人就吵起來，不要跟他動手就行。
    三籠的魚呢，少買了一百多文錢，娘，你就不心疼嗎？”
    她怎麽會不心疼，她的心都要滴血了。
    李母咬牙點頭，她一定要抓住這殺千刀的偷魚賊。
    “行，就按你說的做。”
    扣肉還需要再蒸一會兒，張蔓月和李母先處理魚。
    把魚處理幹淨了，扣肉也可以出鍋了。
    把扣肉倒扣在盤子上，黃燦燦的，特別漂亮。
    李母感慨道：“真香，又香又好看。”
    “娘，我留一碗給你們吃。”
    “不用，這才有七碗，你還是拿去賣吧。”
    “讓你們嚐嚐嘛，要不人家問起來，你們都不知道扣肉什麽味道。”
    李母看著那黃燦燦的扣肉，暗暗咽了咽口水。
    香是真的香，想吃也是真的想吃，可她舍不得吃呀。
    “等以後再說吧，現在家裏窮，先賺錢。”
    “那也行吧，娘，你幫我拿點酸菜出來。”
    “好。”
    李母醃酸菜的手藝不錯，醃出來的酸菜酸味純正，而且清脆爽口。
    張蔓月用水再把魚清洗一遍，把魚放在簸箕上瀝幹水分。
    片魚很考驗刀工，而且刀要很鋒利才行。
    她用磨刀石把刀磨得鋥亮，用清水洗過，才去忙活。
    將魚頭切下來，從尾部下刀將魚切開，將魚骨取下來，切成小塊。
    取下魚腩，斜刀將魚肉切成薄片。
    做酸菜魚最好的選擇是黑魚，因為黑魚刺少，而且魚肉多，肉質緊實。
    但他們這個小山村沒法找到黑魚，隻能抓到什麽魚就用什麽魚。
    這麽多的魚，切魚片可是個大工程。
    廚房的活兒不能讓自己全幹，那她得累死。
    張蔓月讓李母在旁邊看著，讓她學怎麽切魚片，以後就可以把這個任務交給她了。
    “娘，切魚片就是要這樣做，以後這個活兒我就交給你來做了。
    一會兒你找幾條小一點的魚練練手，多練幾次就熟了。”
    李母點點頭，“行呀。”
    能讓她幹活就好。
    這些天見到張蔓月一直忙活，自己卻什麽忙都幫不上，李母心裏十分著急。
    現在有自己能幫忙的地方，她非但不覺得累，反而覺得很高興。
    張蔓月將魚頭對半剖開，裝了一大盆。
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    放上鹽，加一點水，用手抓洗，主要為了去除多餘的血和黏液。
    加清水清洗兩遍，血水就洗得差不多了。
    魚片也用同樣的辦法處理幹淨。
    準備一個碗，將薑拍一拍，放進去，蔥也放進去，加上適量清水，捏出汁水。
    這個沒有什麽技巧可言，大力出奇跡。
    要是沒有那麽大的力氣，把蔥薑泡在水裏一段時間，也會有同樣的效果。
    不過她沒有那麽多時間，就用手擠出薑汁蔥汁。
    把蔥薑水倒進魚骨盆和魚片盆裏，加上少量的鹽。
    剛剛用鹽抓洗的時候，魚肉上多多少少有鹽分殘留，加太多鹽會鹹。
    加一點米酒，可以去腥留香，抓拌均勻，加一點生粉抓勻。
    在這個時候，加上一點油，這樣抓拌好的魚片，下鍋的時候不容易粘連在一起。
    魚骨和魚頭那一盆隻需要將蔥薑水，白酒，鹽，抓勻就可以了。
    將酸菜洗幹淨切好，把鍋燒熱，下酸菜，加鹽。
    鹽會將酸菜裏的水控出來，水分焙幹之後加上油炒香，這樣做出來的酸菜，口感會更好一些。
    她往灶台添幾根柴火，讓火燒得旺旺的。
    熱鍋下油，把剛剛準備好的薑丁，大蒜，碾好的食茱萸，炒香之後把酸菜放下去。
    不斷翻炒爆香，加入魚骨和魚頭炒至斷生。
    這樣的大火爆炒，可以利用酸菜和其他輔料，來去除魚的腥味。
    加入適量的清水，燒開一會兒等魚頭煮熟，就可以開始調味。
    加入適量的鹽，醬油，胡椒粉，白醋，將湯裏的酸菜和魚骨撈出來。
    李母在旁邊看著，感歎道：“真香，這酸菜的味道實在太香了。”
    “都是娘你的手藝好。”
    張蔓月將鍋抬到一旁，稍稍冷卻湯水，再往鍋裏下魚片。
    這時候的湯水停止沸騰，下魚片可以保持魚片上的生粉，保持彈性。
    利用湯水的餘熱讓魚片定好型，再把鍋架到灶台上，把魚片煮到八分熟。
    將魚片撈出，加大火將湯水燒開，倒在盛魚片的大桶裏。
    這樣可以利用開水的高溫，將魚片燙熟。
    燙熟的魚片特別嫩。
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