第三十三章：——老李的粵菜傳奇
    經過一段時間的隱忍和沉澱，老李終於在小鎮上站穩了腳跟。然而，他心中始終有一個聲音在呼喚：回到那個讓他魂牽夢繞的城市，重新奪回屬於自己的一切。於是，老李決定再次踏上學習之路，這一次，他將目標鎖定在了粵菜的發源地——廣東。
    學藝之路：
    老李來到廣東，拜入了一位粵菜大師的門下。這位大師是粵菜界的傳奇人物，擁有數十年的烹飪經驗。在大師的悉心指導下，老李開始係統地學習粵菜的精髓。
    學習內容：
    1. 粵菜的三大特點：
    選料廣博：粵菜講究食材的新鮮和多樣性，老李學會了如何挑選和處理各種海鮮、禽類、蔬菜等。
    講究鮮、嫩、爽、滑：粵菜注重菜品的口感和味道，老李掌握了各種烹飪技法，如蒸、炒、煎、燜、燉等。
    注重營養搭配：粵菜強調飲食的健康和營養，老李學會了如何合理搭配食材，保證菜品的營養均衡。
    2. 經典粵菜：
    白切雞
    豉油雞
    燒鵝
    廣式燒臘
    蠔油牛肉
    清蒸鱸魚
    蝦仁炒蛋
    幹炒牛河
    煲仔飯
    廣式點心
    經過數月的刻苦學習，老李終於掌握了粵菜的精髓，並將其與自己的創新理念相結合，準備回到城市，重新開張自己的酒館。
    老李的粵菜係列：
    老李回到城市後，重新開張了他的酒館，並推出了全新的粵菜係列。這一次，他不僅帶來了經典的粵菜，還加入了自己的創意，打造出獨具特色的“老李招牌粵菜”。
    老李的十道菜：
    1. 老李招牌白切雞
    食材準備：
    三黃雞 1隻
    薑 適量
    蔥 適量
    料酒 2勺
    鹽 適量
    冰塊 適量
    烹飪方法：
    1. 三黃雞洗淨，去內髒，用鹽、料酒裏外抹勻，醃製30分鍾。
    2. 鍋中加入足量清水，放入薑片、蔥結，煮沸。
    3. 將醃製好的雞放入鍋中，水開後轉小火煮20分鍾。
    4. 關火，蓋上鍋蓋燜10分鍾。
    5. 將煮好的雞撈出，放入冰水中冷卻。
    6. 斬成塊，放入盤中，配上薑蔥蘸料，即可上桌。
    食客點評：
    吳老師：“這白切雞，皮滑肉嫩，原汁原味，真是好吃！”
    2. 老李豉油雞
    食材準備：
    雞腿 2斤
    薑蒜 適量
    豉油 200毫升
    老抽 1勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    蔥花 適量
    烹飪方法：
    1. 雞腿洗淨，用鹽、料酒醃製15分鍾。
    2. 熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
    3. 加入雞腿，大火翻炒至變色。
    4. 加入豉油、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
    5. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
    6. 大火收汁，撒上蔥花，即可上桌。
    食客點評：
    陳嫂子：“這豉油雞，豉油味香濃，雞肉鮮嫩，真是美味！”
    3. 老李燒鵝
    食材準備：
    鵝 1隻
    薑蒜 適量
    料酒 2勺
    生抽 2勺
    老抽 1勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    五香粉 適量
    蜂蜜 2勺
    烹飪方法：
    1. 鵝洗淨，用鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉醃製2小時。
    2. 將醃製好的鵝放入烤箱，200度烤40分鍾。
    3. 取出鵝，刷上一層蜂蜜。
    4. 繼續烤製10分鍾，至鵝皮酥脆。
    5. 斬成塊，放入盤中，即可上桌。
    食客點評：
    劉嫂子：“這燒鵝，皮脆肉嫩，香氣撲鼻，真是好吃！”
    4. 老李蠔油牛肉
    食材準備：
    牛肉 500克
    蠔油 3勺
    薑蒜 適量
    生抽 2勺
    老抽 1勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    水澱粉 適量
    香菜 適量
    烹飪方法：
    1. 牛肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒、澱粉醃製15分鍾。
    2. 熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
    3. 加入牛肉片，大火翻炒至變色。
    4. 加入蠔油、生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻。
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    5. 用水澱粉勾芡，撒上香菜，即可上桌。
    食客點評：
    老孫頭：“這蠔油牛肉，蠔油味濃鬱，牛肉嫩滑，真是美味！”
    5. 老李清蒸鱸魚
    食材準備：
    鱸魚 1條
    薑 適量
    蔥 適量
    料酒 2勺
    鹽 適量
    蒸魚豉油 2勺
    熱油 適量
    烹飪方法：
    1. 鱸魚宰殺幹淨，在魚身兩側劃幾刀，用鹽、料酒醃製15分鍾。
    2. 薑切片，蔥切絲備用。
    3. 將醃製好的鱸魚放入盤中，加入薑片，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾。
    4. 取出鱸魚，倒掉蒸魚水，撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油。
    5. 淋上熱油，即可上桌。
    食客點評：
    美食博主小美：“這清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩，味道鮮美，真是好吃！”
    6. 老李蝦仁炒蛋
    食材準備：
    蝦仁 200克
    雞蛋 4個
    薑蒜 適量
    料酒 1勺
    鹽 適量
    蔥花 適量
    烹飪方法：
    1. 蝦仁洗淨，用鹽、料酒醃製10分鍾。
    2. 雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花攪拌均勻。
    3. 熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
    4. 加入蝦仁，大火翻炒至變色。
    5. 倒入雞蛋液，小火煎至凝固。
    6. 撒上蔥花，即可上桌。
    食客點評：
    吳老師：“這蝦仁炒蛋，蝦仁鮮嫩，雞蛋香滑，真是美味！”
    7. 老李幹炒牛河
    食材準備：
    河粉 500克
    牛肉 200克
    豆芽 100克
    洋蔥 1個
    薑蒜 適量
    生抽 2勺
    老抽 1勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    食用油 適量
    烹飪方法：
    1. 河粉用清水衝洗幹淨，瀝幹水分。
    2. 牛肉洗淨，切成薄片，用鹽、料酒、澱粉醃製15分鍾。
    3. 洋蔥切絲，薑蒜切片備用。
    4. 熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
    5. 加入牛肉片，大火翻炒至變色。
    6. 加入洋蔥絲和豆芽，繼續翻炒。
    7. 加入河粉，加入生抽、老抽、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
    8. 大火翻炒至河粉熟透，即可上桌。
    食客點評：
    陳嫂子：“這幹炒牛河，牛肉嫩滑，河粉香滑，真是好吃！”
    8. 老李煲仔飯
    食材準備：
    米 300克
    臘腸 2根
    臘肉 100克
    薑蒜 適量
    生抽 2勺
    老抽 1勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    香菜 適量
    烹飪方法：
    1. 米洗淨，用清水浸泡30分鍾。
    2. 臘腸、臘肉切片備用。
    3. 將浸泡好的米放入煲仔中，加入適量清水，煮沸後轉小火煮10分鍾。
    4. 加入臘腸、臘肉片，蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鍾。
    5. 加入薑蒜片、生抽、老抽、白糖、鹽調味，攪拌均勻。
    6. 撒上香菜，即可上桌。
    食客點評：
    劉嫂子：“這煲仔飯，米飯香滑，臘味濃鬱，真是好吃！”
    9. 老李廣式燒臘
    食材準備：
    燒肉 200克
    燒鴨 200克
    叉燒 200克
    薑蒜 適量
    醬油 2勺
    白糖 1勺
    鹽 適量
    香菜 適量
    烹飪方法：
    1. 燒肉、燒鴨、叉燒切片備用。
    2. 熱鍋涼油，放入薑蒜片爆香。
    3. 加入燒肉、燒鴨、叉燒片，大火翻炒均勻。
    4. 加入醬油、白糖、鹽調味，翻炒均勻。
    5. 撒上香菜，即可上桌。
    食客點評：
    老孫頭：“這廣式燒臘，色澤紅亮，香氣撲鼻，真是好吃！”
    10. 老李廣式點心
    食材準備：
    蝦餃 200克
    燒賣 200克
    叉燒包 200克
    流沙包 200克
    烹飪方法：
    1. 將蝦餃、燒賣、叉燒包、流沙包放入蒸鍋，大火蒸10分鍾。
    2. 取出即可上桌。
    食客點評：
    美食博主小美：“這廣式點心，皮薄餡多，口感豐富，真是美味！”
    通過這個故事，我們看到了老李在麵對困境時的堅韌和不屈，以及他如何利用自己的廚藝和智慧來重新開始。希望這個故事能給你帶來靈感，繼續創作出更多精彩的篇章！
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